我國是全球雞蛋消費第一大國，每年至少吃掉4000億顆雞蛋，是第二名美國的3倍。2021年雞蛋市場一改往年淡季走低的歷史，雞蛋銷量不降反增。然而與火爆的雞蛋行情相比，很多雞農卻稱2年沒賺到錢了，甚至出現了因飼料太貴70歲大爺賣母雞換肉的現象。
相關數據顯示，我國現存蛋雞相關企業8.49萬家。2018年我國新增蛋雞相關企業7558家，同比減少3.35%。2019年新增1.09萬家，同比增長44.52%。2020年新增1.10萬家，同比增長0.32%。2020年注冊量超萬家，同比增長0.32%。2021年前11月，我國新增蛋雞相關企業4686家，同比減少54.06%。最近的11月，我國新增蛋雞相關企業524家，同比減少25.88%。10月新增蛋雞相關企業367家，同比減少23.38%。11月全國在產蛋雞存欄量約為11.72億只，環比增幅0.26%，同比跌幅6.06%。11月份主產區雞蛋月均價4.83元/斤，環比漲幅6.62%，同比漲幅46.36%;主銷區月均價5.10元/斤，環比漲幅9.21%，同比漲幅44.48%。11月主銷區代表市場雞蛋日均總銷量1091.57噸，環比漲幅3.13%，同比漲幅1.60%，截至11月30日總銷量為32747噸。
2021年我國蛋雞養殖產業存在的問題主要有：新冠肺炎疫情等突發事件對產業發展影響較大;雞蛋、淘雞價格繼續低位運行;其次是飼料成本居高難降，生豬及肉雞價格上漲對淘雞及雞蛋價格影響有限;蛋雞補欄、擴欄不理性，蛋價波動難免造成經濟損失;市場流通不暢，蛋價上漲，生產環節余貨漸增，終端市場高價難消，下游環節入市拿貨積極性不高，蛋價高位震蕩下滑;環保養殖任重而道遠等。
目前，全國蛋雞生產組織中，大多數以分散的農戶庭院式養殖模式為主，散戶經營，信貸困難，各自為戰，規模較小，養殖水平低。一是基礎設施簡陋，設備老化。大部分蛋雞養殖場戶仍處在人工喂料、人工揀蛋、人工清糞的階段，難以實現標準化生產。二是多數蛋雞養殖場戶沒有糞便、污水排放、無害化處理設施。雞糞等污物處理多以堆肥發酵的方式，易對環境造成污染和疫病傳播。三是養殖場戶對綜合保健意識淡薄。缺乏科學的飼養管理知識，飼料成本居高難降。不少蛋雞戶文化水品低，對各階段蛋雞的飼養管理認識不足或處于模糊狀態。尤其對產蛋期、不同生長階段，根據產蛋率、體重、環境變化等調整相應日糧缺乏了解，疫情隱患較大。
部分農村經濟欠發達，物流不暢通，導致了養殖戶在資金投入方面存在缺陷，對雞蛋缺乏深加工，主要是銷售初級產品，對雞蛋的附加值挖掘不夠，對產品儲藏沒有標準的儲藏機構，造成了蛋雞產業鏈的不穩定。蛋雞養殖業的鮮蛋大部分都是通過販運大戶、私販、農戶+電商來實現銷售的。而這些私販大部分來自外地，他們會形成相互勾結的壟斷模式，在雞蛋銷路好的時候，會抬價搶購，在銷路差、雞蛋滯銷的時候則會相互勾結，合伙壓價，這樣就形成了販運戶之間的博弈、農戶之間的博弈和販運戶和農戶之間的博弈，給鮮蛋市場帶來不穩定的因素。
從區域分布來看，山東以1.35萬家排名我國蛋雞養殖產業第一，河南、河北分別有1.22萬家、9747家，排在第二、三名。此后依次為湖北省、安徽省、遼寧省等。從城市分布來看，菏澤位居榜首，有3056家蛋雞相關企業。其次是邯鄲市、黃岡市分別有2522家、2246家蛋雞相關企業。此后依次為周口市、聊城市、衡水市等。
(聶長慧)