太二酸菜魚，最近又憑借“酸菜咖啡”成功出圈。

這款“酸菜拿鐵”，是太二與廣州知名咖啡店品牌“好好咖啡”共同研發(fā)，產(chǎn)品靈感取自太二自身最經(jīng)典的符號“酸菜”，8月26日到9月8日于全國太二門店推出，一經(jīng)面市就引發(fā)討論。

單看外形，酸菜壇形狀的杯子十分吸睛，拿鐵中加入酸菜原液，頂部放上一片太二門店同款酸菜，傳統(tǒng)食物和飲品的搭配出反差強烈的外形，看起來有點“黑暗”，但味道卻酸爽刺激。

在今年的淘寶造物節(jié)上，太二的“酸菜拿鐵”，連同”菊花檸咖”、”陳皮冷萃”、”花椒美式”等特調(diào)咖啡，成為現(xiàn)場爆品，巨型酸菜壇和綠色短褲也成為流量打卡點。

人類的悲歡并不相通，但喜歡新鮮和熱鬧，卻是大家共同的特征，這種獵奇心理在年輕身上尤為強烈。

當(dāng)咖啡加入了酸菜、菊花、陳皮等顛覆人們傳統(tǒng)認(rèn)知的食材，自然會引起人們的好奇心理，甚至?xí)ㄟ^一試究竟，在好友圈中展現(xiàn)”人無我有“的獨特自我。

用新奇的方式留住顧客，是太二的慣用招數(shù)。

一杯咖啡破圈之路背后的

無數(shù)次「黑暗嘗試」

這次太二咖啡的腦洞并不是臨時起意，早在2020年，這家酸菜魚單品餐廳就已經(jīng)對茶飲“下手”了——充電花椒奶茶。研磨成粉狀的花椒與絲滑的奶茶相結(jié)合，觸電般的口感就如產(chǎn)品名一樣，酥麻提神。

這款口味奇特的奶茶，好評如潮，一度成為人們心中的太二飲品top1，至到今天依然有很多粉絲在微博上強烈要求回歸。

2021年太二6周年店慶期間，門店配合“太二發(fā)廊”主題線下快閃，推出一款薄荷綠“洗發(fā)露冰粉”。特制的淺綠色薄荷味糖漿，被包裝成獨立袋裝洗發(fā)露的形狀，由顧客親自加入到水果冰粉之中。

年歷再往前翻4周年之際，太二就已推出了酸菜雪糕。當(dāng)年太二在北上廣深同時將四家門店改造成“酸菜探索基地”快閃店，旨在讓大家重新認(rèn)識不起眼的酸菜。到達現(xiàn)場的粉絲可以品嘗到太二與亞歷山達品牌跨界聯(lián)合研發(fā)的酸菜冰淇淋。

這是太二首次嘗試將酸菜與不同食材組合出新，探究大家都忽視的傳統(tǒng)酸菜，與不同食物實現(xiàn)味蕾碰撞的可能性，同時打破品牌邊界。一發(fā)不可收拾

除了“狠狠”改造自己的冷飲甜品，太二的“黑化”功力還在小吃上見真章。

每年太二都會推出一道萬圣節(jié)特定“黑暗料理”。從2020年的“什么鬼油條”，到2021年名叫“什么鬼表情包”的咸蛋黃夾心糯米糍，都有一個共同特點——黑。

太二非常巧妙地將萬圣節(jié)的主題色融入到產(chǎn)品中，加上好玩的暗號互動，營造出年輕人喜歡的“恐怖但可愛”氛圍。

今年青年節(jié)，太二則大膽對酸菜魚“動刀”，在酸菜魚里加苦瓜。太二通過一道菜傳達出“偶爾的苦，是為了活得更酷”的苦中作樂精神，用特別的形式鼓舞年輕人。

雖然苦瓜酸菜魚僅上線一周，但其清新且回甘的口味，獲得不少消費者的青睞。

每一次的「黑暗嘗試」

是洞察力與產(chǎn)品力給的底氣

太二的產(chǎn)品為何能頻頻出圈？懂年輕人很關(guān)鍵。

也正因為與年輕人的“同頻”，太二咖啡、太二茶飲、CBD露營計劃等活動才能走進年輕人內(nèi)心，為消費者創(chuàng)造出源源不斷的驚喜。

當(dāng)然，打破常規(guī)認(rèn)知的新品可以借助獵奇心理實現(xiàn)圈粉，但餐飲最終還是要口味說話。太二的野心并不只是通過創(chuàng)意菜品制造曇花一現(xiàn)的噱頭，而是研究出年輕人喜歡的口味，不斷嘗試，最后形成印在顧客腦海里的產(chǎn)品。

從人設(shè)，到菜品和活動，無論是吃的到玩，都體現(xiàn)出太二專屬自己的特色，不僅抓住了年輕人的胃，更抓住年輕人的好奇心。

我們不禁期待太二的下一個產(chǎn)品會是什么，會是板藍根酸菜魚，還是螺螄粉奶茶？

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