供給因素
【資料圖】
供應(yīng)主要是當(dāng)年鮮果產(chǎn)量，作為季產(chǎn)年銷的品種，在晚熟富士大量下樹前會(huì)圍繞當(dāng)年產(chǎn)量情況以及對(duì)當(dāng)季開秤價(jià)的預(yù)估來博弈。對(duì)開秤價(jià)的預(yù)估來自于當(dāng)年早熟品種的市場(chǎng)價(jià)格，而對(duì)當(dāng)年產(chǎn)量的預(yù)估則很大程度上與當(dāng)年蘋果種植面積以及當(dāng)年蘋果生長(zhǎng)過程中的天氣情況掛鉤。其中，不可控的天氣因素對(duì)蘋果的產(chǎn)量影響更大。
天氣因素-倒春寒：蘋果樹本身抗寒能力較強(qiáng)，產(chǎn)地溫度不低于-25℃都可以栽培，但蘋果花與幼果的抗凍能力較弱，所以每年4月花期來臨時(shí)，氣溫如果還寒，達(dá)到霜凍臨界值(-2℃)，對(duì)產(chǎn)量的影響將非常巨大。
天氣因素-干旱：春節(jié)蘋果新梢旺盛生長(zhǎng)期為5-6月，此時(shí)是蘋果的需水臨界期，需要良好的供水。但此時(shí)也是我國(guó)北方蘋果產(chǎn)區(qū)的春季干旱期，人工供水增加也會(huì)相應(yīng)增加成本。持續(xù)高溫和干旱會(huì)導(dǎo)致座果率低、落花嚴(yán)重、坐果難、果形不正、果個(gè)小、產(chǎn)量低等突出問題，最終導(dǎo)致果品座果率和產(chǎn)量降低。
其他因素：降雨量大會(huì)導(dǎo)致果園內(nèi)及紙袋內(nèi)濕度過大，雨水夾帶的灰塵積聚在梗洼；或果園密度大，郁閉，通風(fēng)透光差，果面附著水分，藥液不易蒸發(fā)；或農(nóng)藥選擇和使用不當(dāng)，如藥劑質(zhì)量問題，配比不適，濃度過大或局部噴藥過量；上述因素都會(huì)導(dǎo)致果銹的形成，最終影響優(yōu)果率及產(chǎn)量。同時(shí)，在摘袋上色期階段，陽光是否充足決定了蘋果上色是否充足。
需求因素
季節(jié)性：蘋果季產(chǎn)年銷，可以長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存，需求彈性較高，價(jià)格波動(dòng)具有農(nóng)產(chǎn)品特有的季節(jié)性特點(diǎn)、一般來說，蘋果采收期為8-11月期間，價(jià)格相對(duì)較低。此后隨著生鮮蘋果供應(yīng)逐漸減少，蘋果價(jià)格開始逐步抬升，至第二年3-5月，冷風(fēng)庫(kù)儲(chǔ)藏的蘋果供應(yīng)接近尾聲，氣調(diào)庫(kù)蘋果上市。由于氣調(diào)庫(kù)儲(chǔ)藏費(fèi)用較高，5-7月出售的蘋果成本是全年中最高的，對(duì)蘋果價(jià)格抬升有促進(jìn)作用。
替代品：通常成為蘋果替代商品的水果有柑橘類、梨、香蕉、西瓜、葡萄等，替代水果和蘋果相似都是大眾消費(fèi)水果，產(chǎn)量多，而且根據(jù)水果不同的特性，水果之間的替代具有季節(jié)性。
柑橘類水果主要分為甜橙、寬皮柑橘、葡萄柚和檸檬四大類，總產(chǎn)量在2018年超過蘋果，成為我國(guó)第一大水果。柑橘類水果上市集中在冬春季節(jié)。近年來砂糖橘、臍橙等品種迅速發(fā)展且產(chǎn)量逐漸增加，豐產(chǎn)年份相對(duì)價(jià)格較低，因此在各類水果中對(duì)蘋果有著最強(qiáng)的替代性。
對(duì)蘋果替代性弱于柑橘的是與蘋果上市時(shí)間相近、價(jià)格相似的梨、香蕉等水果以及冬季水果。
其他因素
國(guó)家政策：近年來，為了應(yīng)對(duì)國(guó)際市場(chǎng)糧食果蔬的情緒波動(dòng)，增強(qiáng)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)抗風(fēng)險(xiǎn)能力，各地逐步推進(jìn)倉(cāng)儲(chǔ)擴(kuò)容和搭建工作。其中陜西省逐步實(shí)施的：果蔬存儲(chǔ)百庫(kù)工程項(xiàng)目，對(duì)千萬級(jí)冷藏庫(kù)級(jí)別為主的設(shè)施進(jìn)行財(cái)政補(bǔ)貼，對(duì)該省的果蔬存儲(chǔ)能力起到了很大的作用。
生產(chǎn)成本：蘋果的主要成本包括種植成本和冷藏儲(chǔ)存費(fèi)用。其中，種植成本由包括人工成本、化肥農(nóng)藥、運(yùn)輸費(fèi)用、損耗費(fèi)用和機(jī)械折舊等。這些成本近年來呈直線上升趨勢(shì)，但售價(jià)反而走低，這種情況極大地打擊了果農(nóng)的生產(chǎn)積極性。
從業(yè)者情緒：果農(nóng)與客商之間的博弈。
（文章來源：中信期貨）