近日，徐州市市場監管部門開展“餐飲安全你我同查”活動，該活動是徐州市場監管部門對食品安全“567+工作法”新型監管手段的拓展，是持續貫徹“共享共建·食安徐州”理念的重要方式，更是結合黨史學習教育“我為群眾辦實事”實踐活動，進一步落實食品安全主體責任、豐富監管手段、構建食品安全共享共建共治新格局，增強人民群眾的獲得感、幸福感、安全感的具體舉措。
隨機抽查 實時直播活動選取餐飲熱點地區環云龍湖周邊大中型餐飲聚集地，采取“四不兩直”隨機抽取的方式開展，徐州市局及泉山區市場監管局兩級市場監管部門執法人員同時開展檢查，現場抽樣檢測并通過新聞媒體向全市人民實時直播檢查情況。檢查中，市人大代表、政協委員、社會監督員隨機抽取了萬豪酒店、新京華烤鴨店，執法人員根據食品安全法、食品安全法實施條例要求，對照《餐飲服務食品安全操作規范》，以餐飲單位食品安全主體責任落實等為重點環節，對許可管理、從業人員管理、場所衛生、設施設備、原料采購與貯存、食品添加劑管理、加工過程控制、專間管理、餐飲具清洗消毒、食品留樣等方面進行了全面檢查，并現場觀看明廚亮灶屏幕顯示。
明廚亮灶落實責任從檢查情況來看，兩家餐飲單位基本能夠落實食品安全主體責任，食品安全整體情況良好，食品安全管理員履行職責比較到位，硬件軟件都較規范，明廚亮灶運轉正常。檢查中也發現有后廚門窗未按照規定進行閉合，對著飯店大門的展示廳食物未按要求進行密封儲存等問題。針對存在的問題，泉山區市場監管局執法人員當場責令餐飲單位限期整改，并跟蹤整改結果。
共享共建食安徐州此次活動是落實餐飲質量安全提升行動的有效措施，同時進一步推動“我為群眾辦實事”實踐活動落實落細落出成效，充分發揮餐飲質量安全創建示范店引領、帶動和輻射作用;明廚亮灶建設實現了餐飲單位食品安全操作環節可視化、社會監督透明化、加工流程規范化的管理模式，使“后廚”可視、可感、可知，促使經營者提高守法、誠信經營意識，實現食品安全社會共治。
下一步，徐州市市場監管局將繼續以“餐飲安全你我同查”為抓手，持續開展“共享共建·食安徐州”專項行動，從“小切口”入手，帶動“大實踐”，聚焦群眾關注度高的網紅餐廳，提升餐飲單位責任意識和自律意識，解決群眾最關心、最直接、最現實的餐飲質量安全問題，營造良好的食品安全共治氛圍，共同推動徐州市餐飲業健康有序發展。
(張雷 盧葉 王金海)