在2021中國(揚(yáng)州)國際創(chuàng)意美食博覽會(huì)暨第三屆中國早茶文化節(jié)開幕式上，“中國十大創(chuàng)意淮揚(yáng)菜”正式發(fā)布。
此次發(fā)布的中國十大創(chuàng)意淮揚(yáng)菜出自北京、上海、江蘇、浙江、廣東等不同省市酒店名廚之手，獨(dú)到的美食創(chuàng)意、烹飪技法，讓現(xiàn)場(chǎng)嘉賓嘖嘖稱奇。
“今天現(xiàn)場(chǎng)發(fā)布的中國十大創(chuàng)意淮揚(yáng)菜，從創(chuàng)意技法、裝盤、原料等多方面都有新意。”揚(yáng)州淮揚(yáng)菜廚師協(xié)會(huì)秘書長徐明認(rèn)為，他印象最深的兩道菜，一道是海鮮珍珠豆腐丸子，另一道則是白菜如意獅子頭。“海鮮珍珠豆腐丸子打破了過去傳統(tǒng)豆腐圓子的做法，便于生產(chǎn)，適合餐飲市場(chǎng)供應(yīng)，菜品的選料海鮮和豆腐是動(dòng)物蛋白和植物蛋白最好的配合。”
“十大創(chuàng)意淮揚(yáng)菜，制作的大廚中只有兩名是揚(yáng)州本地的，其他八位均來自國內(nèi)各地。”揚(yáng)州市商務(wù)局負(fù)責(zé)人說，這次“十大創(chuàng)意淮揚(yáng)菜”評(píng)比，是委托中國飯店協(xié)會(huì)在全國范圍內(nèi)定制選拔產(chǎn)生的，集納了全國知名淮揚(yáng)菜大廚共同創(chuàng)新的成果。(通訊員揚(yáng)萱)