“你淺淺的微笑就像烏梅子醬
我嘗了你嘴角唇膏薄荷味道……”
(資料圖)
最近
李榮浩的《烏梅子醬》
最近在各大社交平臺爆紅
抖音#烏梅子醬#話題
獲得20多億播放量
大火的同時(shí)
也有人稱這首歌過于“口水化”
紛爭進(jìn)一步提升了這首歌的話題度
樂評人丁太升將這首歌評價(jià)為“俗不可耐”
不僅俗
還是一首投機(jī)作品
網(wǎng)友同樣議論紛紛
有的認(rèn)為
就是一首口水歌
有的則認(rèn)為好聽就行
但除了歌曲
人們的關(guān)注度也聚焦到了
“烏梅子醬”本身
從淘寶平臺獲取的數(shù)據(jù)
過去一周烏梅子醬的熱搜指數(shù)上升
不少商家將烏梅、烏梅子醬
與李榮浩進(jìn)行捆綁營銷
配上了“榮浩的甜甜”
烏梅子醬李榮浩推薦”
“濃縮的烏梅子醬，吃完甜甜地笑”
等花式文案
也有商家在直播上科普吃法
烏梅是啥？
聽到“烏梅子醬”，首先想到烏梅，提到烏梅，就要先知道梅子是種什么水果。在我們的認(rèn)知中，梅子、杏子、李子這三種水果好像看上去都差不太多，甚至有的時(shí)候干脆把它們混為一談。但既然提到了梅子，咱們今天就簡單說一說。
在分類學(xué)上，這三種植物關(guān)系比較近，但也有點(diǎn)混亂。梅、杏、李都屬于薔薇科下的李屬；李屬下包括李亞屬、櫻亞屬和稠李亞屬三個(gè)亞屬；李亞屬下又分李組和杏組。
我們食用的水果李子，主要是李組下的中國李 和歐洲李；杏和梅的關(guān)系更近，都屬于杏組，作為水果的杏主要是杏，杏組下的其他幾種水果也被作為水果進(jìn)行栽種出售，例如紫杏、東北杏等；而梅子，也屬于杏組下的一員，即梅。
至于烏梅，根本不是一種特定水果，而是由梅子制成的一種果脯類食品。制作時(shí)采取未熟的梅子果實(shí)進(jìn)行熏制等工序處理，得到類似梅子干的蜜餞，就是烏梅了。這種烏梅可以拿來制作酸梅湯，也具有一定的藥用價(jià)值。
當(dāng)然，有些小伙伴曾經(jīng)在各大旅游區(qū)見到過一種光可鑒人，看起來烏黑可口的“新鮮烏梅”，但這實(shí)際上是打了蠟的葡萄，充其量再把頭剪掉，讓它看起來更加圓潤罷了，和烏梅并沒什么關(guān)系，和另一些商家自稱的“嘉寶果”也沒什么關(guān)系。
在網(wǎng)絡(luò)上搜烏梅子醬，大部分出來的都是黑紫色的烏梅膏。這種烏梅膏大部分是直接沖泡了喝，基本就是酸梅湯的味道，酸酸甜甜。
烏梅醬除了以烏梅為原料，還可以在此基礎(chǔ)上添加別的食材，比如山楂、桂花、桑葚與果醬等等。但醫(yī)生指出，烏梅醬本質(zhì)上算一種果醬，所以糖分不低，大家一次不要挖太多，糖尿病患者及其血糖不穩(wěn)定的人群最好別吃。
吃梅子，我們是專業(yè)的
吃梅子，算得上是我們中華民族老祖宗傳下來的看家本事之一。早在新石器時(shí)代，考古學(xué)家們就曾在遺跡中發(fā)現(xiàn)了梅子的核。
夏商先秦時(shí)期，吃梅子已經(jīng)有了文獻(xiàn)記載，而且吃梅的方式不少于三種，分別是鮮食、曬梅干以及制成調(diào)味用的梅子醬。
等時(shí)間到了三國，就更是不得不提到歷史上著名的吃梅名人曹操，不僅自己和劉備一起用青梅當(dāng)下酒菜，還用青梅整了個(gè)大活，留下了“望梅止渴”這個(gè)傳續(xù)至今的成語。
吃得越來越久，梅子的吃法也變得越來越多。例如當(dāng)做零食生津止渴的話梅，消暑解熱的酸梅湯，腌制而成的各種梅肉等等。
直到今天，梅子仍然是果脯零食中占比很大的一種水果。南方很多朋友上學(xué)的時(shí)候，可能都有過跑到附近公園和學(xué)校里去摘將熟未熟的梅子回來，交給大人加糖煮成罐頭的經(jīng)歷，也算是那個(gè)時(shí)候難得一吃的甜品零食了。
此前接受采訪
李榮浩也是回答了
這首歌的創(chuàng)作靈感
結(jié)果——
歌中唱到的烏梅子醬，應(yīng)該就是由梅子制成的果醬，其實(shí)未必與熏制的烏梅有關(guān)。我國南方許多省份都會(huì)制作梅醬。最簡單的做法是將青梅用鹽水搓洗浸泡后，放入陶鍋里緩慢熬煮并加入冰糖，就可以得到一份顏色澄黃透明，酸甜可口的梅子醬。根據(jù)配方不同，也有加入桑葚、甘草、山楂、陳皮、洛神花等材料的做法。做好的梅醬外觀晶瑩剔透，也叫作冰梅醬。
前面也提到，夏商先秦時(shí)期，人們已經(jīng)懂得制作梅醬來進(jìn)行調(diào)味。在當(dāng)時(shí)，梅醬可能在某些程度上起到了醋的作用。《尚書》中說“若作和羹，爾惟鹽梅”，字面上的意思就是如果要做肉羹，就需要使用咸的鹽和酸的梅來調(diào)和才會(huì)好吃，以此來引申出治國的道理。
隨著歷史的進(jìn)程，可能與氣候變化和社會(huì)發(fā)展有關(guān)，梅子的產(chǎn)地漸漸向南方轉(zhuǎn)移，家中的調(diào)味料種類也越來越多，越來越豐富，曾經(jīng)在重要性上可與鹽分庭抗禮的酸梅醬已經(jīng)基本讓位給了其他調(diào)味品。
盡管梅子醬已經(jīng)不復(fù)當(dāng)年廚房中舉足輕重的地位，但一些菜肴中，酸甜的梅醬依然是靈魂所在的點(diǎn)睛一筆，其中首當(dāng)其沖的就是燒鵝。
梅醬之于燒鵝，就像甜面醬之于烤鴨。燒烤得恰到好處的燒鵝外皮焦香酥脆，鵝肉脂香四溢，但空口咬下去總顯得多了幾分油膩。只有蘸上一口酸梅醬才能達(dá)到肉、脂、皮的完美平衡。或許在這一刻，我們才終于能體會(huì)到古人口中沉淀了幾千年的“爾惟鹽梅”的真正意義吧。
這些美食也被寫進(jìn)歌里
讓人聽歌聽饞了的，可不止烏梅子醬，還有許多美食。
周杰倫作為珍珠奶茶愛好者，算得上是一個(gè)稱職的吃貨，他的歌里就寫過不少美食。“麻煩給我的愛人來一杯mojito。”2020年，周杰倫推出的《mojito》在當(dāng)時(shí)就掀起了一股莫吉托的熱潮。而他的那些老歌，也寫了不少美食，如《七里香》里的秋刀魚、《療傷燒肉粽》里的燒肉粽、《上海一九四三》里的豆瓣醬、《麥芽糖》里的麥芽糖等。
而歌里的美食遠(yuǎn)不止這些。
在大家都在使用mp3的年代，不少人應(yīng)該循環(huán)過林俊杰的《豆?jié){油條》，“我知道你和我就像是豆?jié){油條，要一起吃下去味道才會(huì)是最好。”
“我在人民廣場吃著炸雞，而此時(shí)此刻你在哪里？”當(dāng)年，阿肆的歌《我在人民廣場吃炸雞》也帶火了一波炸雞。
你還記得哪些歌里的美食
快來補(bǔ)充吧！
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