【導(dǎo)語】
咖啡行業(yè)發(fā)展迅猛，波譎云詭，前有庫(kù)迪瑞幸9.9元價(jià)格大戰(zhàn)，后有Grid Coffee，代數(shù)學(xué)家等精品咖啡品牌不斷涌現(xiàn)，拉高客單。近期星巴克中國(guó)“賣身”傳聞，品牌積極自救，于7月份開始推出自習(xí)室項(xiàng)目，意圖鞏固社交空間的核心價(jià)值，這一舉措是否可以帶來生意增長(zhǎng)仍需市場(chǎng)驗(yàn)證。然而無論是靠?jī)r(jià)格和規(guī)模取勝的萬店品牌，還是靠咖啡品質(zhì)獲得一席之地的精品連鎖，抑或是靠空間生意的頭部品牌，共同面臨盈利焦慮。市場(chǎng)似乎陷入僵局，低價(jià)路線和品質(zhì)取勝似乎都前路艱難，那么中國(guó)咖啡市場(chǎng)未來是否會(huì)進(jìn)入良性發(fā)展?
然而，一個(gè)新銳咖啡品牌——DM CAFE，正以低調(diào)卻迅猛的姿態(tài)，迅速占領(lǐng)市場(chǎng)，為行業(yè)帶來了新答案。
【現(xiàn)象：廣西首店開業(yè)，打爆區(qū)域市場(chǎng)】
7月25日，DM CAFE 將正式進(jìn)軍廣西市場(chǎng)，快取店首店開業(yè)，靠廣西定制化飲品一舉贏得消費(fèi)者，開業(yè)當(dāng)天爆單，消費(fèi)者好評(píng)不斷，區(qū)域爆發(fā)勢(shì)頭強(qiáng)勁。據(jù)接近品牌的多位行業(yè)人士透露，DM CAFE 雖未進(jìn)行大規(guī)模市場(chǎng)宣發(fā)，卻已吸引了超過2,000份加盟合作意向引發(fā)眾多經(jīng)驗(yàn)豐富的“老炮”級(jí)加盟商密切關(guān)注。門店分為大師店和快取店兩種模型，策略是通過大師店用超預(yù)期的空間體驗(yàn)和特定飲品拉升品牌價(jià)值，快取店通過多點(diǎn)位布局做商業(yè)閉環(huán)。
【系統(tǒng)模型，高價(jià)值打法穿透市場(chǎng)】
業(yè)內(nèi)觀察人士指出，其核心競(jìng)爭(zhēng)力在于構(gòu)建了一套“結(jié)構(gòu)性價(jià)值模型”：差異化的產(chǎn)品，依托于強(qiáng)大科技生態(tài)鏈(技術(shù)、供應(yīng)鏈、資本)，配備業(yè)內(nèi)一線專業(yè)團(tuán)隊(duì)操盤，產(chǎn)品研發(fā)由參與打造瑞幸爆款的資深總監(jiān)領(lǐng)銜，并融合星巴克研發(fā)精英;設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)包含參與Apple Park項(xiàng)目的英國(guó)皇家注冊(cè)設(shè)計(jì)師，擁有設(shè)計(jì)男神之稱的“青山周平”。同時(shí)集結(jié)了業(yè)內(nèi)頭部的運(yùn)營(yíng)及營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)，這為品牌持續(xù)創(chuàng)新與高品質(zhì)落地提供了強(qiáng)大專業(yè)保障。
產(chǎn)品方面，DM CAFE 構(gòu)建了極具差異化的矩陣：
嚴(yán)選全球頂級(jí)莊園(如奧博拉赫莊園|圣佩德羅莊園|天堂莊園|艾斯維多加叮|勃朗峰莊園等)豆種，采用5種精細(xì)處理法，呈現(xiàn)純粹而豐富的世界級(jí)風(fēng)味，“定制意式”系列： 創(chuàng)新性地從選豆環(huán)節(jié)開始，尊重消費(fèi)者個(gè)性化需求，打造專屬咖啡體驗(yàn)。
同源協(xié)同，“硬核生態(tài)”支撐：
頂級(jí)設(shè)備賦能： 采用CAYE Smart X 新一代超級(jí)全自動(dòng)咖啡機(jī)。CAYE 作為全球知名連鎖品牌提供設(shè)備的專業(yè)廠商，其設(shè)備是卓越口感與穩(wěn)定出品的關(guān)鍵保障。DM CAFE 與 CAYE的合作絕非偶然。雙方均深度植根于全球化高端智能家電領(lǐng)軍者的強(qiáng)大生態(tài)系統(tǒng)。 集團(tuán)憑借其驗(yàn)證成功的多行業(yè)拓展路徑和雄厚的技術(shù)、供應(yīng)鏈資源，為DM CAFE 提供了堅(jiān)實(shí)的底層支撐，這種生態(tài)內(nèi)的“兄弟協(xié)同”，確保了從設(shè)備、技術(shù)到供應(yīng)鏈、管理經(jīng)驗(yàn)的深度整合與無縫賦能。
【結(jié)語】
咖啡行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，備受資本關(guān)注，行業(yè)焦慮之下各品牌積極尋找良性發(fā)展路徑。隨著南寧首店開業(yè)即打爆對(duì)的市場(chǎng)反饋，DM CAFE 區(qū)域拓展行動(dòng)交上了一份初始答案。看來打造中國(guó)咖啡市場(chǎng)的新巨頭并不是一紙空談，首戰(zhàn)告捷，給已快速布局的加盟商帶來了信心。接下來全國(guó)擴(kuò)張是否能夠符合預(yù)期，甚至超預(yù)期發(fā)展，撼動(dòng)星巴克“空間生意”，值得整個(gè)行業(yè)關(guān)注。