人間煙火氣、最撫凡人心。端午節(jié)期間，“老金記”各門店的生意十分火爆，從早上7點開店，到晚上9點關門，店內總是顧客不斷，這讓老板田靜的心里樂開了花。
“老板，來一碗紅燒牛肉拌面。”記者來到位于南京西路的“老金記”粉面館直營店內點餐。店員嫻熟地煮面，放秘制醬料，加牛肉、花生、豌豆、蔥花、咸菜……不到十分鐘，面條便端上了桌。大塊的牛肉軟爛鮮香，金黃的面條筋道彈牙，再喝上一口肉餅湯，太“好恰”了。
中午12點多正值用餐高峰期，店內客來客往，吃面聲、叫號聲、音樂聲此起彼伏，墻上的電視機循環(huán)播放著“老金記”的闖關故事，將那段艱苦卻溫暖的時光娓娓道來。
“政府和我們并肩戰(zhàn)斗”
“133號，您的面好了，請取餐。”“請問您需要點些什么?我們店里的三鮮煎餃、白糖糕和老鹵三樣都是人氣爆款。”伴隨著店員熱情的招呼聲，短短的半個小時，“老金記”已是座無虛席。
“我在新聞里看到了‘老金記’的報道，特意趕來吃面的。”顧客施先生告訴記者，“‘老金記’整體環(huán)境挺好的，店面干凈整潔，最重要的是味道好，一碗勾魂面名不虛傳。”
“現(xiàn)在來店里支持我們的顧客越來越多，我每天都會到各個門店轉一轉，看到這么多人喜歡‘老金記’，我真的很開心。”田靜笑著說。
田靜心中明白，“老金記”生意的回暖來之不易，是政府和企業(yè)站在一起、并肩戰(zhàn)斗，才讓“老金記”乃至南昌餐飲業(yè)在疫情帶來的巨大困難之下，仍煥發(fā)出勃勃生機。
綠色通道加快貸款審批流程、每個餐飲門店給予3000元政府補貼、對符合相關標準的店鋪減免三個月的租金、一對一指導餐飲店上線外賣服務、專業(yè)直播團隊現(xiàn)場教學……一項項紓困解難的具體措施幫助南昌餐飲行業(yè)走出疫情的陰霾，重振餐飲行業(yè)信心。
如今，“老金記”每天3000多元的營業(yè)額給了田靜堅持下去的底氣，也給了她希望和奔頭，“門店的營業(yè)額已經(jīng)恢復到疫情前的70%，現(xiàn)在正朝著恢復到100%的目標努力。政府這么相信我們，給了我們這么多的幫扶，最困難的日子都肩并著肩走過來了，今后的日子肯定會越來越好。”
因為感受過被幫助的溫暖，田靜更加懂得感恩。“受疫情影響，可能有些人生活上出現(xiàn)了暫時的困難，只要有需要，可以到‘老金記’門店跟店員說來一份‘單人套餐’，不用付錢，吃完直接走就可以，我希望通過這種方式把溫暖傳遞下去，幫助更多的人。”
“困難也可以變成機遇”
突如其來的新冠肺炎疫情給餐飲行業(yè)帶來較大沖擊，人們的外出聚餐、婚宴活動等紛紛取消，大量餐飲門店停止營業(yè)，擺在眼前的現(xiàn)實困境為餐飲企業(yè)積極探索數(shù)字化轉型提供了契機。
“前兩個月太難了，不能堂食，營業(yè)額直線下滑，要是不想辦法自救，100多號員工的工資從哪兒來，各種開支怎么應付得來?疫情是磨難，也是考驗，我們大家一起想辦法，一個方案不行就換另一個，一條出路不行就再找另一條，‘老金記’挺過來了，也真正成長了。”田靜感慨道。
社區(qū)“無接觸”配送、小程序一鍵下單、直播帶貨加速“圈粉”……“老金記”在最困難的日子里，主動尋求新方式，抓住新機遇，開拓新渠道，積極推進數(shù)字化轉型，加快發(fā)展線上業(yè)務，找到了餐飲發(fā)展新增長點。
端午期間，“老金記”的線上平臺被擠爆了。小籠包、春卷、韭菜盒子、麻圓、鴨蛋面、小酥肉、燒麥等純手工制品，冷凍保存時長可達3個月。七天無理由退貨、100%正品保證、48小時快速退款、24小時閃電發(fā)貨多款超值套餐和便捷的服務得到了顧客的一致好評。
“開放堂食有一段日子了，今后‘老金記’也會堅持采用線上線下相結合的方式，守住實體門店，不斷拓展線上業(yè)務，為顧客帶來更高品質的產(chǎn)品和更貼心的服務。”田靜告訴記者。
多渠道自救的“老金記”是南昌的餐飲業(yè)主動作為、挺過疫情“寒冬”的一個縮影。在政府的扶持下，南昌餐飲人采用“線上+線下復工”的方式，優(yōu)化自身經(jīng)營服務，拓寬消費場景，在復工復產(chǎn)中搶占先機，滿足大眾需求，時刻守護這座城市的“煙火氣”。(南昌日報記者羅莉娟文/圖)