近期，常買菜的朋友應(yīng)該也發(fā)現(xiàn)了，近期的很多蔬菜價(jià)格都上漲不少，比如白菜從以前的一塊多賣到了兩塊多，一個(gè)黃瓜要四元，有一部分蔬菜的價(jià)格比肉還貴，所以，一些消費(fèi)者也發(fā)出了不滿;吃菜還不如買肉。而且，蔬菜的漲價(jià)并不是一個(gè)特定的地方長(zhǎng)，我國(guó)的很多地區(qū)的蔬菜價(jià)格都出現(xiàn)了漲價(jià)。為何今年的蔬菜價(jià)格會(huì)上漲呢?
在了解原因之前，我們先來了解一下當(dāng)下我國(guó)的蔬菜價(jià)格情況，據(jù)權(quán)威數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，十月份以來，我國(guó)的28種蔬菜的全國(guó)平均批發(fā)價(jià)為每公斤4.87元，其中黃瓜、白蘿卜和菠菜都比去年上漲。除了以上這幾種蔬菜以外，其他比較耐儲(chǔ)存的蔬菜價(jià)格波動(dòng)不大，一些地方的菠菜上漲到十多元一斤，香菜一斤也賣到28元。總之，現(xiàn)階段蔬菜的價(jià)格還是比較高的。
蔬菜漲價(jià)的原因蔬菜漲價(jià)主要有以下幾個(gè)原因，第一個(gè)原因想必大家都知道，那就是低溫天氣影響，自九月份以來，我國(guó)多地的氣溫非常低，低溫天氣會(huì)影響蔬菜的生長(zhǎng)，有些蔬菜是不能在低溫條件下生長(zhǎng)的，所以這樣就導(dǎo)致了蔬菜的產(chǎn)量低。供不應(yīng)求。二是因?yàn)槭軓?qiáng)降雨影響，比如說山東，山西等地，這些省份都是地區(qū)蔬菜供應(yīng)的大省，但是受到強(qiáng)降雨的影響，導(dǎo)致了很多蔬菜被淹，而好的蔬菜在采收的時(shí)候只能依靠人工采收，這樣的話，就增加了收購(gòu)成本，最終導(dǎo)致菜價(jià)上漲。三是因?yàn)槭卟说漠a(chǎn)量少，市場(chǎng)的需求比較大，與前兩個(gè)原因相結(jié)合，就導(dǎo)致了菜價(jià)上漲。四是因?yàn)榻衲甑姆N子、化肥、農(nóng)藥價(jià)格都有所上漲，菜農(nóng)的種植成本也變高。
蔬菜價(jià)格的上漲，對(duì)餐飲行業(yè)的影響非常大，蔬菜價(jià)格不穩(wěn)定，一些餐飲店就會(huì)增加成本，菜品價(jià)格也會(huì)有所上漲，如果價(jià)格調(diào)整的幅度太大，就會(huì)導(dǎo)致消費(fèi)者停止消費(fèi)，餐飲行業(yè)的收入也就會(huì)減少。雖然蔬菜價(jià)格上漲的影響很大，但對(duì)于團(tuán)餐公司來說，影響還是比較小的。和傳統(tǒng)餐飲行業(yè)相比，團(tuán)餐公司需要精細(xì)化的管理，而管理的中心環(huán)節(jié)正是最關(guān)鍵的，團(tuán)餐公司為大量人群提供就餐服務(wù)，所以它們對(duì)食材的需求量很大，集中采購(gòu)食材，可以大幅度降低采購(gòu)成本，從這點(diǎn)上看，團(tuán)餐公司在采購(gòu)食材的價(jià)格方面，具有大量的優(yōu)勢(shì)。
除了可以集中采購(gòu)大量食材外，一些規(guī)模較大的團(tuán)餐公司，還擁有自己的蔬菜種植基地，雖然多少都會(huì)受到惡劣天氣的影響，但是在食材供應(yīng)上相較傳統(tǒng)餐飲還是有很大的優(yōu)勢(shì)，相比于傳統(tǒng)餐飲行業(yè)可能會(huì)面臨無貨可賣的處境，團(tuán)餐公司的食材供應(yīng)還是比較充足的，這樣的話，就能保證團(tuán)餐公司的產(chǎn)品價(jià)格得到穩(wěn)定控制。這對(duì)于消費(fèi)者來說，還是受益的。
隨著時(shí)代的發(fā)展，團(tuán)餐已經(jīng)成了我國(guó)必不可少的餐飲模式，它不僅可以保證在各種緊急情況下正常的餐飲供應(yīng)，還能保證價(jià)格實(shí)惠，讓消費(fèi)者吃的放心。