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中國消費者報濟南訊（記者尹訓銀）“紅榜：寧陽縣堽城鎮中心幼兒園食堂。上榜理由：證照齊全，反餐飲浪費措施落實到位；食品安全管控記錄齊全，隨機抽查的食品進貨票證齊全；按規定進行餐具消毒、保潔；按要求貯存原材料。”“黑榜：寧陽縣堽城鎮中心大酒店。上榜理由：操作間衛生差，物品擺放亂，地面油污重；供貨商檔案及各項食品安全記錄不全；原料未隔墻離地。”“黑榜整改：華豐鎮順安早餐店。整改情況：操作間油污已清理；廚房已經進行清掃；物品擺放進行了規整；油煙機進行了清洗；墻壁油煙已清理。”近日，山東省寧陽縣市場監督管理局發布“餐飲紅黑榜”，此前一周被抽查的餐飲、食品店，詳細地址和現場照片等內容，被發布在“寧陽縣市場監督管理局”微信公眾號上，接受社會公眾監督。
“看了你們的‘紅黑榜’，我就知道要去哪里吃飯了。”文廟市場監管所執法人員李凱上街巡查時，一名消費者這樣對他說。創建國家食品安全示范城市是寧陽縣守護“舌尖上的安全”重要工作之一，該局創新設立“紅黑榜”制度是推進創建國家食品安全示范城市的有力抓手。
今年以來，寧陽縣市場監管局在全縣實施食品生產、經營單位食品安全“紅黑榜”管理制度。匯總日常檢查、抽檢監測、投訴舉報、輿情信息、案件查處、制度制定、提示標識、引導消費、合理配餐、法規培訓等信息，將食品安全管理水平和制止餐飲浪費落實情況良好以上的食品生產、經營單位列入“紅榜”；將落實情況較差或制止餐飲浪費不力的食品生產、經營單位列入“黑榜”予以曝光。對列入“黑榜”的食品生產、經營單位，督促限期整改，實現脫“黑”轉“紅”，讓“黑榜”真正動起來。“紅榜”單位得到了鼓勵，發揮示范引領作用，帶動其他食品生產、經營主體重視食品安全管理；“黑榜”單位曝光后，相關商家針對存在的問題進行積極整改，取得明顯成效。“紅榜”示范，“黑榜”鞭策，通過食品安全監管與信用建設相結合，以食品生產、經營單位正反面輿論宣傳促行業規范、發展、提升，既整治了行業不規范經營現象，提升食品安全質量保障，又做到了你踐諾，我推廣；你失信，我懲戒，促進信用體系建設。從而切實保障人民群眾“舌尖上的安全”，不斷提高人民群眾的獲得感、安全感、幸福感。
“感謝執法人員的指導，現在店里的環境衛生提升了，生意也好了，我承諾今后會堅持誠信經營，提供健康安全的食品給顧客。歡迎大家對我們店鋪進行監督。”順安早餐店經營者如是表示。今年6月初，寧陽縣市場監管局對順安早餐店開展突擊檢查，將其列入餐飲單位“黑榜”管理，順安早餐店經營者對此事十分重視，自行停業2天，花費2000余元對廚房進行整改。市場監管局執法人員對該店開展回頭看檢查，肯定了其整改成效并進行宣傳。該店因此重新得到消費者的認可。
“紅黑榜”制度自實施以來，總計發布19期，對深入推進食品安全社會共治、制止餐飲浪費等行為積極發揮了社會監督作用，有助于激勵食品生產和經營單位落實主體責任，推進食品安全管理信用體系建設，在提升守信激勵和失信懲戒力度，助推國家食品安全示范城市創建等方面發揮了積極作用。