□ 本報記者 趙晨熙
“永遠(yuǎn)不要對‘邊角料’抱有偏見！”用手機(jī)對桌上擺放的三袋食品從不同角度拍了兩張照片后，家住北京市海淀區(qū)五路居的張延在朋友圈發(fā)送了一條推薦零食的消息。
(相關(guān)資料圖)
他所推薦的這三款零食分別是豬肉脯、牛肉干和核桃仁，它們有一個共同特征——“賣相”不好。
“這些叫邊角料食品，就是那些被壓碎擠破，品相不太好的食品。”張延解釋稱，這些零食口感與正品無異，價格卻便宜不少，絕對是“物丑價廉”的佳品。
當(dāng)前，邊角料食品受到越來越多年輕人的熱捧，網(wǎng)購平臺成為邊角料食品最大的銷售渠道。但邊角料食品存在質(zhì)量良莠不齊、以次充好等問題，食品安全存在隱患。
“邊角料食品既能讓消費者得實惠，也能為企業(yè)降本增效，但‘雙贏’的前提是產(chǎn)品必須符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。”中國人民大學(xué)法學(xué)院教授劉俊海近日接受《法治日報》記者采訪時指出，邊角料食品非法外之地，應(yīng)考慮出臺相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，并加大監(jiān)管力度，保障消費者舌尖上的安全。
邊角料食品銷售量暴增
自詡為“資深吃貨”的楊喆早在幾年前就對邊角料食品有所了解。
“當(dāng)時一家大型面包房出售吐司面包邊，外觀不齊整，但吃起來口感不錯。”楊喆透露，最初的邊角料食品大多來自面包房和蛋糕店，店家將加工剩下的面包邊、蛋糕邊等食材裝袋銷售。由于價格便宜，受眾群體主要為中老年消費者。如今再次爆火的邊角料食品則更像“網(wǎng)紅食品”，追求獵奇的年輕人成為主要購買群體。
記者在某電商平臺輸入“邊角料食品”關(guān)鍵詞，搜索出大量店鋪，其中以肉脯、牛肉干等肉類食品邊角料為主，也有包括巧克力威化碎、海苔碎、核桃仁碎等各類食品。
“頭兩年生意一般，不少消費者對邊角料食品心存芥蒂，認(rèn)為是‘剩’的或是壞的，宣傳產(chǎn)品時根本不敢提邊角料等字樣。”某售賣肉干邊角料的商家向記者透露，自己的主業(yè)是做牛肉干加工，由于每批加工都能剩余一些邊角輔料，為避免浪費就將這些肉干邊角料再次調(diào)味后出售。最近一年邊角料食品大熱，有顧客甚至專門詢問產(chǎn)品是否屬于邊角料食品，因此商家在宣傳時都會力推邊角料食品的概念。
一組數(shù)據(jù)也足以說明邊角料食品的炙手可熱。
據(jù)魔鏡市場情報數(shù)據(jù)平臺發(fā)布的《2022年一季度消費新潛力白皮書》（以下簡稱《白皮書》）顯示，2022年第一季度，零食邊角料相關(guān)產(chǎn)品在某電商平臺銷售額為2030萬元，同比增長1749.23%。
產(chǎn)品良莠不齊問題頻發(fā)
“千萬別懷疑邊角料食品的實力”“邊角料食品好吃不貴，按斤囤不心疼”……在某社交平臺上，不少帖子向網(wǎng)友們極力宣傳著邊角料食品的優(yōu)勢。
邊角料食品是否真的物美價廉？記者調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)狀并不樂觀。
記者瀏覽了某電商平臺多家銷售邊角料食品的店鋪評價后發(fā)現(xiàn)，不少消費者都吐槽食品名不副實，甚至存在以次充好，銷售“三無”產(chǎn)品等問題。
楊喆曾在某電商店鋪購買一款五連包促銷裝的邊角料肉脯，收到貨后發(fā)現(xiàn)，產(chǎn)品包裝非常簡陋，塑料包裝袋上僅印有豬肉脯字樣，并無生產(chǎn)商、產(chǎn)品信息等具體標(biāo)識，就連生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等關(guān)鍵信息都只是印在袋內(nèi)的一張小白紙上。
楊喆就此詢問過商家，商家解釋稱產(chǎn)品均為生產(chǎn)線加工生產(chǎn)，只是分裝方式不同，質(zhì)量絕無問題，且邊角料食品并非完整正品，因此無法使用原產(chǎn)品包裝袋進(jìn)行包裝。
“來路不明”是當(dāng)前邊角料食品存在的又一大問題。有消費者吐槽，自己購買的豬肉脯碎中竟然還夾雜著一些“不知道是什么種類的肉絲”。
記者發(fā)現(xiàn)，這類“混合產(chǎn)品”絕非偶然，多名消費者表示，在購買的邊角料食品中發(fā)現(xiàn)過“不明產(chǎn)品”，有些同一包裝內(nèi)的食品吃起來口感味道也相差很多，不像是同一批次、同一生產(chǎn)線生產(chǎn)的食品。
在從事食品加工行業(yè)多年的李智看來，除非是一些大型食品加工廠，否則邊角料的產(chǎn)出是很有限的。
“食品邊角料是在制作食品時出現(xiàn)的零碎材料，因形狀等原因無法被正品采用。企業(yè)為了經(jīng)濟(jì)效益，會控制邊角料的產(chǎn)生，即便出現(xiàn)，大部分也會被用作食品原料，回收再制作。”李智認(rèn)為，實際中大規(guī)模售賣的邊角料食品不能排除是從多種渠道收集而來。
隨著邊角料食品逐漸成為“流量密碼”，很多人在購買時都忽略了價格，有消費者“算賬”后發(fā)現(xiàn)，一些打著物美價廉旗號的邊角料食品和正品價格相差無幾，有的甚至超過正品售價。
《白皮書》提到無法保證產(chǎn)品品質(zhì)、性價比存疑、演變成營銷概念已成為邊角料食品行業(yè)的痛點。部分商家用低質(zhì)量產(chǎn)品、寵物食品和臨期食品冒充零食邊角料；部分商家通過包裝方式誤導(dǎo)消費者，產(chǎn)品真實價格甚至高于正裝產(chǎn)品；還有的商家僅將邊角料作為營銷概念添加至一般商品的標(biāo)題中。
亟待出臺相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范
“邊角料食品也是食品，食品經(jīng)營者必須遵守食品安全法等相關(guān)法律規(guī)定，確保產(chǎn)品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。”中國法學(xué)會消費者權(quán)益保護(hù)法學(xué)研究會副秘書長陳音江指出，根據(jù)食品安全法規(guī)定，食品包裝上應(yīng)有食品名稱、配料表、生產(chǎn)者名稱、地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)許可證編號等信息。盡管邊角料食品多采用“散裝模式”，但法律規(guī)定，散裝食品外包裝也要標(biāo)明食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容。
劉俊海補(bǔ)充指出，消費者權(quán)益保護(hù)法明確消費者享有知情權(quán)，因此商家不能以簡裝等任何理由推脫提供產(chǎn)品信息，更不能銷售“三無”食品。
鑒于當(dāng)前邊角料食品多在網(wǎng)絡(luò)渠道售賣，陳音江提醒電商平臺也要加大審核力度。電子商務(wù)法規(guī)定，平臺對于商家具有資格審核義務(wù)，在食品、藥品等關(guān)于公民生命健康安全的領(lǐng)域，平臺未盡資質(zhì)資格審核義務(wù)造成消費者損害的，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。因此，在呼吁商家遵紀(jì)守法的同時，更應(yīng)強(qiáng)化電商平臺責(zé)任，對商家嚴(yán)格審核，一旦出現(xiàn)消費者投訴等要積極介入并協(xié)助調(diào)查，保障消費者權(quán)益。
“目前我國對于邊角料食品，并沒有對應(yīng)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)或管理規(guī)范，使其處于‘灰色’地帶。”劉俊海認(rèn)為，針對邊角料食品的特殊性，可以考慮由相關(guān)部門或行業(yè)協(xié)會等出臺相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，避免出現(xiàn)監(jiān)管盲區(qū)。
劉俊海舉例稱，可對邊角料食品的加工、存放、包裝和銷售模式等進(jìn)行規(guī)范。比如，哪些食品邊角料適宜出售，哪些不適宜；邊角料食品可能含有多批次產(chǎn)品，如何合理確定保質(zhì)期等。
同時，還應(yīng)加強(qiáng)對邊角料食品的監(jiān)管，相關(guān)部門應(yīng)對肉脯碎等重點品類食品的生產(chǎn)、銷售等環(huán)節(jié)進(jìn)行抽檢，電商平臺也應(yīng)收集消費者投訴問題，協(xié)助相關(guān)部門形成監(jiān)管合力。對出現(xiàn)問題的商家要采取“零容忍”態(tài)度，強(qiáng)化打擊力度，加大不法商家違法成本，合力嚴(yán)把邊角料食品的質(zhì)量關(guān)和安全關(guān)。