好品山東丨嶗山王哥莊大饅頭蒸出濃濃年味

大眾網(wǎng)·海報新聞記者 叢樹晗 張潔 青島報道

說起青島大饅頭，人們最先想到的便是嶗山王哥莊大饅頭，在王哥莊這片依山傍海的美麗土地上，一代又一代巧女俊媳婦們傳承發(fā)揚著富有濃郁地域文化特色的面塑技藝，做出了“王哥莊大饅頭”這一遠近聞名的品牌。王哥莊大饅頭至今已有500余年歷史，專供面粉+嶗山水+手工揉+鐵鍋蒸+木柴燒+傳統(tǒng)工藝,塑造了有顏值、有靈魂、高品質(zhì)的王哥莊大饅頭，書寫了雖不產(chǎn)小麥，卻能做出“非遺”饅頭的傳奇。2015年，嶗山面塑成功入選青島市市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄，成為市級“非遺”。

每年臨近春節(jié)的時候，是王哥莊街道的饅頭商家們最忙碌的時刻。他們用自己的巧手與熱情，做出了一鍋又一鍋香噴噴的饅頭，從面粉到饅頭，從王哥莊發(fā)到全國各地，這份舌尖上的青島美味越來越被更多人了解和喜愛。今年是虎年，除了傳統(tǒng)品種，商戶們還圍繞還老虎造型、中國風(fēng)的醒獅等造型做了創(chuàng)新。

近年來，借助資源與區(qū)位優(yōu)勢，王哥莊街道通過一系列措施充分挖掘大饅頭產(chǎn)業(yè)致富潛力，保障大饅頭產(chǎn)業(yè)健康長遠發(fā)展，將大饅頭打造為王哥莊的“第一張名片”。為了保證大饅頭的口感和品質(zhì)，街道還專門制定了《王哥莊街道大饅頭補貼面粉酵母申購補貼程序試行辦法》，通過市場調(diào)研評定，簽約具備相關(guān)資質(zhì)的王哥莊大饅頭專供面粉企業(yè)，實行王哥莊大饅頭面粉、酵母補貼，全面規(guī)范大饅頭生產(chǎn)原材料。