好品山東丨嶗山王哥莊大饅頭蒸出濃濃年味

大眾網·海報新聞記者 叢樹晗 張潔 青島報道

說起青島大饅頭，人們最先想到的便是嶗山王哥莊大饅頭，在王哥莊這片依山傍海的美麗土地上，一代又一代巧女俊媳婦們傳承發揚著富有濃郁地域文化特色的面塑技藝，做出了“王哥莊大饅頭”這一遠近聞名的品牌。王哥莊大饅頭至今已有500余年歷史，專供面粉+嶗山水+手工揉+鐵鍋蒸+木柴燒+傳統工藝,塑造了有顏值、有靈魂、高品質的王哥莊大饅頭，書寫了雖不產小麥，卻能做出“非遺”饅頭的傳奇。2015年，嶗山面塑成功入選青島市市級非物質文化遺產代表性項目名錄，成為市級“非遺”。

每年臨近春節的時候，是王哥莊街道的饅頭商家們最忙碌的時刻。他們用自己的巧手與熱情，做出了一鍋又一鍋香噴噴的饅頭，從面粉到饅頭，從王哥莊發到全國各地，這份舌尖上的青島美味越來越被更多人了解和喜愛。今年是虎年，除了傳統品種，商戶們還圍繞還老虎造型、中國風的醒獅等造型做了創新。

近年來，借助資源與區位優勢，王哥莊街道通過一系列措施充分挖掘大饅頭產業致富潛力，保障大饅頭產業健康長遠發展，將大饅頭打造為王哥莊的“第一張名片”。為了保證大饅頭的口感和品質，街道還專門制定了《王哥莊街道大饅頭補貼面粉酵母申購補貼程序試行辦法》，通過市場調研評定，簽約具備相關資質的王哥莊大饅頭專供面粉企業，實行王哥莊大饅頭面粉、酵母補貼，全面規范大饅頭生產原材料。