冬至已過。在民間，有俗語稱“今年冬令補，明年可打虎”。過冬進補吃什么，很多人會選“打邊爐”。廣州中醫(yī)藥大學附屬第二醫(yī)院番禺院區(qū)中醫(yī)科副主任中醫(yī)師鄭艷華介紹，不同的養(yǎng)生鍋底，讓你過個暖洋洋的冬天。
根據(jù)體質(zhì)選擇養(yǎng)生湯底
●溫補陽氣鍋底
適合人群：怕冷、手腳冰涼，疲倦乏力，容易感冒的人群。
用料：可用黃芪或黨參、淮山、枸杞子、紅棗加清水或配合雞肉來做鍋底。
●補血養(yǎng)陰鍋底
適合人群：面色萎黃，嘴唇偏白，精神不振，易疲勞、頭暈的人群。
用料：淮山、玉竹、沙參、當歸或川芎、枸杞子加清水或配合甲魚、龜作為鍋底。
●祛除痰濕鍋底
適合人群：頭面容易出油，體胖，舌苔厚膩的人群。
用料：五指毛桃、薏米、白扁豆、赤小豆、淮山加清水或配合老鴨或水鴨作為鍋底。
●健運脾胃鍋底
適合人群：容易胃痛，少食生果即腹痛腹脹的人群。
用料：粥作為湯底加上少量胡椒、生姜，配合魚肉來打火鍋。
打邊爐這些細節(jié)要注意
鄭艷華提醒，火鍋雖好吃，但頓頓吃，天天吃，恐怕身體也受不了。火鍋之后的飲食，最好清淡一些，多吃粗糧、豆類、蔬菜。如果出現(xiàn)口苦、咽痛、便秘、長痘等，可以沖泡金銀花、菊花、綠茶等。同時，她特別提醒以下兩點要注意——
一、注意食材組成的嘌呤含量
動物內(nèi)臟和各類海鮮都是火鍋的必涮食物，總有人在吃完火鍋后痛風發(fā)作。鄭艷華介紹，火鍋的嘌呤含量主要取決于配菜和鍋底，因此不同食材組成的火鍋嘌呤含量不同。
常見配菜中，海鮮和動物內(nèi)臟屬于嘌呤含量非常高的一類食物，諸如毛肚、鵝腸、鴨血、豬腦、牛脊髓以及海貝、海蟹、鳳尾魚、沙丁魚、魚子等，均是典型高嘌呤食物。而嘌呤含量最低的，便是生菜、油麥菜、卷心菜等葉菜，另外土豆、西紅柿、蛋類食物嘌呤含量也很低。
平素尿酸高的人群，應選擇接近清水的清湯鍋底，不喝火鍋湯，盡量選擇低嘌呤食材涮鍋。
二、注意火鍋別吃太急。
一般來說，口腔、食道黏膜只能耐受50℃-60℃，但剛從火鍋里撈出來的食物，往往溫度過高。如果同時配上辛辣的鍋底或調(diào)料，不但容易被食物燙傷口腔、食道以及胃黏膜，還容易引起口腔潰瘍、咽喉疼痛。
因此，最好將食物先放在小碟里，放涼一點再吃。如果素有便秘、口舌容易生瘡的人，還應該少吃辛辣的東西。