湖南長沙千年湘菜全國巡回展上，擺了滿滿兩桌各100碗色香味俱全的湘菜。兩桌菜看起來相似，其實(shí)一桌是巡展模型菜，另一桌是現(xiàn)場烹飪的真菜。90后廚師戴勇攀表示，從小對弘揚(yáng)湘菜文化有很大興趣，希望做出比模型菜更有沖擊力的真菜。
火紅的剁椒魚頭、多彩的小炒黃牛肉、經(jīng)典的毛氏紅燒肉…… 在長沙千年湘菜全國巡回展上，滿滿擺了兩大桌子各100碗色香味俱全的湘菜，吸引了不少目光。這兩桌菜乍看起來沒什么不同，但其實(shí)一桌是巡展的模型菜，另一桌則是現(xiàn)場烹飪出來的真菜。
用烹飪的方式1比1復(fù)刻出巡回展上100道模型湘菜的人，是一位名叫戴勇攀的“90后”湘菜傳承人。對傳播湘菜文化有極大興趣的他，希望做出比模型菜更有沖擊力的真菜，便萌生了將這些模型菜全部做成真菜的想法。
湘菜傳承人戴勇攀
第一個(gè)我自己是一名廚師，從小受父親的影響，我對弘揚(yáng)湘菜文化就有特別大的興趣。然后今年因?yàn)橐咔?防控)原因，有很多的朋友都沒有回去過年，就想請他們一起來吃一個(gè)年飯。就我對這種不能回家其實(shí)感觸還是挺深的，像我們做廚師這個(gè)行業(yè)，平時(shí)大家忙的時(shí)候我們也跟著忙，大家休息的時(shí)候我們更忙，平時(shí)回家的機(jī)會也很少。
當(dāng)天是中國南方的小年，為了烹飪出這一桌子年菜，戴勇攀自4日晚下班起，便邀上伙計(jì)們開始忙活起來。從選材到切菜、配菜，再到一道道菜出鍋，或是放入保溫箱存儲待展，或是將一些菜提前端上桌，免費(fèi)邀請響應(yīng)疫情防控號召，就地過年的民眾一起吃年飯。因?yàn)樘崆昂团笥褌冋f了這個(gè)想法，在朋友的傳播下，5日凌晨，周邊一些剛下夜班的工友們?nèi)宄扇海瑏淼揭呀?jīng)打烊但仍然開著門的戴勇攀工作的飯店。
湘菜，十分有自己風(fēng)情的一個(gè)菜系。湖南的名菜大多數(shù)都有著悠久的歷史，有著美麗的典故。其中，有風(fēng)靡全國的，也有名人偏愛的，那么接下來就一起品嘗一下湖南的名菜。