豬肉價格出現(xiàn)暴漲，主要大方向的決定權在市場，我國生豬養(yǎng)殖規(guī)模占到了世界養(yǎng)殖規(guī)模的53%，可以說是一個龐大的市場。對于這么個一個龐大的市場，人為因素控制住的因素是不可能的，只有市場進行調(diào)節(jié)才能夠平衡豬肉以及生豬的市場供需關系。
與此同時，我國是豬肉的消費大國，占到了世界豬肉消費總量的60%以上，我國每年豬肉的消費量高達5400萬噸左右。這么大的一個豬肉消費市場不可能受到人為因素的控制，但也不排除少數(shù)炒家利用豬肉價格上漲的趨勢，把冷凍豬肉囤積起來，待價而沽。同時，現(xiàn)在國內(nèi)生豬期貨也已經(jīng)建立，借勢牟利肯定是難以避免的。總之，豬肉價格暴漲的主要原因是市場，人為炒作因素相對較小。
去年初以來，國內(nèi)豬肉價格出現(xiàn)暴漲有兩次：第一次，去年下半年國內(nèi)發(fā)生了非洲豬瘟，使存欄生豬大幅減少。同時，我國各地對環(huán)保要求有所提高，生怕豬的排泄物污染環(huán)境，所以禁止個體養(yǎng)殖戶養(yǎng)豬，鼓勵規(guī)模化養(yǎng)豬。這又一次造成存欄生豬的大量減少。由于這兩次的浩劫，使得國內(nèi)生豬養(yǎng)殖業(yè)遭受滅頂之災，今年春節(jié)豬肉價格一度漲至40元/斤。即使是現(xiàn)在國內(nèi)豬肉價格都沒有恢復到十幾元/斤的水平。
第二次，進入7月份，國內(nèi)豬肉價格一改之前的跌勢，豬肉價格從23元/斤，漲至現(xiàn)在28-30元/斤。今年以來，全球蔓延新冠病毒，導致我國本來要大量進口的豬肉暫停了。再加上現(xiàn)在供應市場的生豬，都是之前養(yǎng)殖戶高價購進的豬仔，所以豬價也跌不下來。同時，現(xiàn)在各地發(fā)洪水，長江以南和下游地區(qū)的出欄生豬在運輸上受困，一時無法滿足市場需求。此外，各地企業(yè)開始復工復產(chǎn)，學校復課，導致食堂大量需要豬肉，所以短期內(nèi)豬肉價格上漲趨勢難以改變。
其實，我們國家在生豬養(yǎng)殖方面，從2008年開始，就有一個豬周期，平均三年一個輪回。剛開始豬肉價格跌至低谷，生豬存欄供大于求，農(nóng)民養(yǎng)豬虧損慘重，很多人離開了養(yǎng)豬市場，由于養(yǎng)豬的人少了，存欄生豬越來越少，甚至到了無法滿足市場需要的程度，于是豬肉價格開始大幅反彈，看到豬價大漲，馬上又有很多人進入養(yǎng)豬行業(yè)。結果由于大家都來養(yǎng)豬，存欄生豬越來越多，生豬的供應大遠大于市場的需求，豬肉價格又開始新一輪的下跌。國內(nèi)的豬周期造成了豬肉價格的大幅波動，這個問題至今沒有很好解決。
實際上，像豬肉這樣大宗商品交易的市場非常龐大，即使擁有再多的實力，也無法人為炒作其價格。而炒家往往是看趨勢，如果豬肉價格跌下去了，炒家會大量囤積冷凍豬肉。而一旦豬肉價格反彈了，炒家會再高位拋出。即使是生豬期貨的炒家也是順應著市場波動的趨勢，最多只是讓本來應該的上漲或下跌的趨勢變得更加劇烈一些。而我們則希望國內(nèi)豬肉價格能夠趨于穩(wěn)定，因為豬肉價格漲得太高，對于高收入群體，對豬肉價格的波動并不會太在意，而對低收入群體影響是最大的。