現(xiàn)在市場上有不少無糖飲料，很受消費(fèi)者的歡迎，特別是年輕的消費(fèi)者都認(rèn)為這些無糖飲料既好喝，又健康時尚，可以隨意喝。但關(guān)于無糖飲料，多數(shù)消費(fèi)者還是存在一定的誤區(qū)。
根據(jù)中國《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》，食品中的單雙糖(如葡萄糖、果糖、麥芽糖、乳糖等)含量少于0.5g/100g(固體)或100ml(液體)，即可標(biāo)注為“無糖食品”。無糖飲料不等同低熱量，尤其是含有蛋白質(zhì)跟脂肪的植物蛋白類飲品(如核桃飲料等)，熱量并不低。
那么無糖飲料的甜味從哪來的?按照無糖食品的標(biāo)準(zhǔn)，一些飲料的確無糖，但是有甜味，之所以有甜味，是因為有一種“代糖”的物質(zhì)，代替了糖分。代糖賦予食品甜味，但其提供的卡路里含量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于傳統(tǒng)糖類，甚至可以達(dá)到無卡路里。代糖按照其能否提供能量，大體分為營養(yǎng)性代糖和非營養(yǎng)性代糖兩類：營養(yǎng)性代糖(也稱為糖醇)和非營養(yǎng)性代糖。營養(yǎng)性代糖(也稱為糖醇)主要有：木糖醇、甘露醇、山梨醇、赤蘚糖醇等。非營養(yǎng)性代糖主要有：天然代糖(甜菊糖、羅漢果甜苷、甘草甜素等)和人工甜味劑(阿斯巴甜、三氯蔗糖、安賽蜜)。
有研究顯示，長期攝入含有代糖的飲料更易誘發(fā)肥胖及2型糖尿病。既然無糖飲料真的只有零卡路里，為什么會增加肥胖和糖尿病的風(fēng)險?主要原因在于人工甜味劑會增進(jìn)食欲和對甜食的渴望。當(dāng)你喝無糖碳酸飲料的時候，舌頭感覺到了甜味，從而引發(fā)身體一系列反應(yīng)，使身體處在準(zhǔn)備接受和消化食物的狀態(tài)。但是消化道里并沒有能量或者食物可以供消化吸收，于是導(dǎo)致的結(jié)果就是喝了無糖碳酸飲料，由于體內(nèi)分泌的各種生物信號，會感覺到饑餓。這種饑餓的感覺會使人體對其他含糖食物或者零食產(chǎn)生極大的興趣，最終攝入過量食物而導(dǎo)致肥胖。
人工甜味劑可能會改變你原本健康的生活方式。人工甜味劑比常規(guī)的蔗糖要甜幾十倍，數(shù)百倍，當(dāng)人體吃了這些甜味劑后，對于常規(guī)蔬菜，水果里面的甜味，感覺到很乏味，比如感覺葡萄西瓜沒有以前那么甜了。因此，對于含有天然甜味的水果蔬菜降低興趣，轉(zhuǎn)而選擇更多的加入人工甜味劑的食品或者加工食品。
另外，有些代糖比如糖醇，小朋友和對糖醇比較敏感的人食用后可能會有脹氣、腸鳴、腹瀉的問題。同時，無糖飲料多添加食品添加劑山梨酸鉀、苯甲酸鈉等防腐劑，以及多種人工色素和香精等，這些食用多了也對身體不利。還有些無糖飲料同時也是碳酸飲料，長期喝可能會影響鈣質(zhì)的吸收，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。
由此可見，無糖飲料無論是對糖友、偏重的朋友，還是普通消費(fèi)者都應(yīng)該科學(xué)控制。
(牛力)