搶灘布局預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，世界美食之都順德在行動!5月31日，廣東省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合研究院順德分院、佛山市順德區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)中心在北滘鎮(zhèn)揭牌成立。廣州日報全媒體記者獲悉，順德分院是全省范圍的七個分院之一，彰顯順德在全省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)中的重要位置和雄厚實(shí)力。順德區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)中心目前吸納了首批18家成員單位。
打造全省標(biāo)桿全國高地
這兩年，在國家及各級政府的大力支持下和新消費(fèi)場景的催化下，滿足快節(jié)奏生活需求的預(yù)制菜突然走紅，被稱為餐飲行業(yè)競爭的“新賽道”。
從概念上看，預(yù)制菜通常以農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原料，配以各種輔料，經(jīng)多道預(yù)加工程序而成，并通過急速冷凍技術(shù)的保存和冷鏈運(yùn)輸方式最大限度地保證產(chǎn)品的新鮮度。依據(jù)對原料加工的深淺程度以及食用的方便性，預(yù)制菜可分為四類：即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品。
“民以食為天”，廣東多措并舉搶灘預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。據(jù)悉，在5月16日，廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院牽頭成立廣東省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合研究院。據(jù)悉，聯(lián)合研究院發(fā)起單位共54家，其中科研院所和高校11家，企業(yè)41家，協(xié)會2家。聯(lián)合研究院設(shè)立湛江分院、韶關(guān)分院、潮州分院、汕頭分院、河源分院、順德分院、高要分院7個分院。順德分院是其中一個以區(qū)設(shè)立的分院，這充分體現(xiàn)了順德區(qū)在全省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)中的重要位置和雄厚實(shí)力。
廣東省農(nóng)業(yè)廳對外經(jīng)濟(jì)與農(nóng)民合作促進(jìn)中心主任丘志勇介紹，今年3月，我省出臺《關(guān)于加快推進(jìn)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》，其中首條就提出建設(shè)預(yù)制菜聯(lián)合研發(fā)平臺，省農(nóng)科院聯(lián)合11家高校及科研單位、41家行業(yè)龍頭企業(yè)、2家協(xié)會共建廣東省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合研究院，下設(shè)7個分院。丘志勇寄望順德在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)樹標(biāo)桿、樹權(quán)威、樹先進(jìn)、樹榜樣，打造預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的全省標(biāo)桿、全國高地。
預(yù)制菜科研初見成果
為加強(qiáng)與廣東省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合研究院順德分院緊密合作，貫徹落實(shí)省政府《關(guān)于加快推進(jìn)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》，以及順德區(qū)政府《加快順德區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展“六個一”工程實(shí)施方案》有關(guān)工作，順德區(qū)組建預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)中心。據(jù)了解，該中心現(xiàn)有成員單位18家。
據(jù)了解，順德區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)中心成立，旨在與廣東省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合研究院順德分院緊密合作，為順德區(qū)的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)。充分挖掘順德區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，協(xié)助企業(yè)攻關(guān)預(yù)制菜關(guān)鍵技術(shù)，研發(fā)特色預(yù)制菜產(chǎn)品，制定相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，用科技支撐預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展;協(xié)助政府部門開展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)調(diào)研、發(fā)展布局、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、科普宣傳，打造集研發(fā)、種養(yǎng)、生產(chǎn)、加工、裝備、流通、會展等為一體的預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈，培育預(yù)制菜龍頭企業(yè)，塑造“順德制造”特色預(yù)制菜品牌，擦亮“世界美食之都”金字招牌，促進(jìn)順德區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)規(guī)模和品牌水平居全省前列、國內(nèi)知名。
作為世界美食之都，當(dāng)前，順德正依托自身品牌優(yōu)勢、餐飲行業(yè)人才優(yōu)勢、美食產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)優(yōu)勢、產(chǎn)業(yè)發(fā)展配套優(yōu)勢全力沖刺預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)賽道，已出臺《加快順德區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展“六個一”工程實(shí)施方案》，將落實(shí)：出臺一套支持預(yù)制菜發(fā)展的政策、建設(shè)一個預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)、設(shè)立一個預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展基金、舉辦一場預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會、打造一個預(yù)制菜研發(fā)和人才培養(yǎng)基地、建設(shè)一個預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會。
順德區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長譚逢顯表示，組建預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)中心就是“打造一個預(yù)制菜研發(fā)和人才培養(yǎng)基地”的具體舉措，其目的之一就是為了加強(qiáng)與省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合研究院順德分院緊密合作，專門為順德預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供服務(wù)。
廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院黨委書記、省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合研究院理事長、順德美食工業(yè)化研究院院長廖森泰表示，目前順德美食工業(yè)化研究院在預(yù)制菜科研方面已經(jīng)初步取得了順德魚生安全加工技術(shù)、預(yù)制菜專用調(diào)味料研發(fā)與應(yīng)用、營養(yǎng)健康預(yù)制湯包研制三大成果。接下來將借助省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合研究院順德分院加快推進(jìn)“三個結(jié)合”——博士與廚師結(jié)合，實(shí)驗室和廚房結(jié)合，科研和產(chǎn)業(yè)結(jié)合，助力順德打造全國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高地，實(shí)現(xiàn)順德預(yù)制菜“順德造，賣全球”。
知多D：
佛山市順德區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)中心首批成員單位18家：
其中，研究機(jī)構(gòu)2家：順德美食工業(yè)化研究院、順德職業(yè)技術(shù)學(xué)院;
協(xié)會6家：廣東省鰻魚協(xié)會、順德區(qū)水產(chǎn)商會、順德區(qū)食品商會、順德區(qū)廚師協(xié)會、順德區(qū)飲食協(xié)會、北滘鎮(zhèn)餐飲業(yè)協(xié)會;
企業(yè)10家：廣東甘竹罐頭有限公司、廣東品珍鮮活科技有限公司、順峰飲食酒店管理股份有限公司、佛山市新雨潤食品有限公司、佛山市順德區(qū)東龍烤鰻有限公司、廣東懿嘉食品科技有限公司、順德區(qū)喬拜恩食品有限公司、佛山市順德區(qū)聚福山莊飲食有限公司、佛山市順德漁村管理集團(tuán)有限公司、廣東慧聰家電城投資有限公司。(記者：王名潤)