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在福建，有一種狀似果凍的小吃，在夏天廣受歡迎，被譽(yù)為天然的果凍，它就是石花膏。
晉江市區(qū)有一家遠(yuǎn)近聞名的四果湯店，這里主推的石花膏，幾乎是每碗必加。
這種十分“Q彈”，很像果凍的東西，前身是石花菜。
從礁石上采下來(lái)的石花菜，反復(fù)浸泡，反復(fù)晾曬，最后變成白色的石花草干。去除雜質(zhì)，水煮10小時(shí)，等石花慢慢煮出膠質(zhì)，冷卻之后就能變成石花膏。
小小的一碗四果湯，用包羅萬(wàn)象來(lái)形容一點(diǎn)都不過(guò)分，水果丁、果脯、豆子、芋頭，任意挑選。
據(jù)說(shuō)最早的時(shí)候，四果湯由四種東西搭配而成，比如蓮子、芋頭、豆類(lèi)、石花膏等。但如今隨著時(shí)代的變化，越來(lái)越多可以添加的東西出現(xiàn)。四果湯已經(jīng)逐漸變成了“五果湯”、“六果湯”，甚至是“全都要果湯”。
四果湯，不僅見(jiàn)證著海邊居民就地取材的智慧，還見(jiàn)證著我們選擇越來(lái)越多，生活越來(lái)越富足。
每到夏天，四果湯的店里滿(mǎn)滿(mǎn)當(dāng)當(dāng)都是人，大家盡情享受四果湯帶來(lái)的夏日清涼，或許這就是打開(kāi)夏天的正確方式。