1、 產(chǎn)地環(huán)境污染
農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境中的污染物對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全生產(chǎn)的危害。工業(yè)“三廢”和城市生活垃圾不合理地排入江、河、湖、海，污染了農(nóng)田、水源和大氣。由于農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境污染沒(méi)有得到有效的控制，致使農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境惡化，重金屬及有害物質(zhì)在水、土、氣中超標(biāo)，進(jìn)而在食物中殘留、聚積，影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，最終影響人體健康。
2、物理性污染
由物理性因素對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全產(chǎn)生的危害。形成的主要原因是在農(nóng)產(chǎn)品收獲或加工過(guò)程中操作不規(guī)范或不慎在農(nóng)產(chǎn)品中混人有害物質(zhì)，導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品受到污染。
3、生物性污染
自然界中各類生物因子對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全產(chǎn)生的危后。如致病性細(xì)菌、病毒、毒素污染以及收獲、屠宰、捕撈后的加工、貯度、銷售過(guò)程中的病原生物污染。
4、化學(xué)性污染
生產(chǎn)、加工過(guò)程中農(nóng)業(yè)投人品使用不合理，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安安全產(chǎn)生的危害。食品加工中濫加化學(xué)添加劑，為了爭(zhēng)取瓜果、蔬菜早上市，不恰當(dāng)?shù)厥褂眉に兀瑸E施化學(xué)藥劑，不但造成農(nóng)產(chǎn)品口感不好，還可能夾雜有毒有害成分。
5、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全體系不完善
與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)在環(huán)境保護(hù)法規(guī)、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量認(rèn)證以及對(duì)綠色包裝、標(biāo)志、標(biāo)簽使用和管理方面還存在一定差距，生產(chǎn)者缺乏標(biāo)準(zhǔn)意識(shí)。“ 無(wú)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)”“無(wú)標(biāo)準(zhǔn)上市”現(xiàn)象普遍，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測(cè)體系不適應(yīng)“從土地到餐桌”全程質(zhì)量控制的要求。
附：《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》規(guī)定禁止銷售的農(nóng)產(chǎn)品
一、含有國(guó)家禁止使用的農(nóng)藥、獸藥或者其他化學(xué)物質(zhì)的。
二、農(nóng)藥、獸藥等化學(xué)物質(zhì)殘留或者含有的重金屬等有毒有害物質(zhì)不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的。
三、含有的致病性寄生蟲(chóng)、微生物或者生物毒素不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的。
四、使用的保鮮劑、防腐劑、添加劑等材料不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的。
五、其他不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的。