凱里市清平南路“李記酸湯粉店”每天食客如潮，線上訂單一單接一單，線下食客一波又一波，店員忙得不亦樂乎，因其“酸湯粉”鮮嫩酸爽、色香味俱全，深受市民和游客青睞。
“食材很正宗，酸得有特色，開胃，太過癮了，是家鄉的味道。”品嘗后，陣陣酸香讓市民李女士直呼過癮。
作為“中國酸湯美食之都”，“凱里酸湯”發展至今已有千年歷史。近年來，黔東南州全方位打造“凱里酸湯”品牌產業集群，形成品牌種植業、品牌加工業、品牌服務業和品牌旅游業相互促進的品牌經濟格局。
引入創意產業發展的技術、理念、成果，提升“凱里酸湯”品牌創意水平、文化內涵，黔東南州重點圍繞“凱里酸湯”公共集體商標、“凱里酸湯”國家地理標志保護產品、原輔料品種選育等方面全力抓好“凱里酸湯”品牌培育。
同時，圍繞“口感、質量、品牌”3個中心，采取三產帶動二產、二產帶動一產、龍頭企業帶動中小企業發展的“紐帶式”模式，通過“一企一策”定制化幫扶，孵化培育“玉夢”“亮歡寨”“嘎佬傳說”等一批帶動能力強、有較強市場競爭力的“凱里酸湯”企業。
麻江縣明洋食品有限公司作為黔東南州酸湯產業發展主力軍，不斷開展探索，將一二三產有效融合，推陳出新，形成“傳統經銷+線上電商+代理加工”營銷模式，旗下玉夢牌“凱里酸湯”品牌影響力持續提升的同時，也交出一份亮麗的答卷。去年，該公司完成工業總產值1.42億元，實現銷售收入1.24億元，同比分別增長12.47%和7.77%。
“目前，我們擁有玉夢牌凱里紅酸湯、酸湯火鍋底料、凱里白酸湯等多個系列的110多個產品品種，銷售覆蓋全國多地市場。”公司相關負責人表示，今年，公司將通過全面提升產、供、銷規模，推動在建項目和新增項目實施，鞏固拓展現有渠道和增量渠道，加強省外市場開發，預計產能規模擴大至5萬噸、實現工業總產值2.8億元以上。
近年來，黔東南州采取“企業+合作社+基地+農戶”的組織方式，積極促進辣椒、西紅柿、香禾糯牛、魚等酸湯原料種植、養殖與旅游消費一二三產融合發展;通過構建“三帶百園”酸湯原料種植集群，在廈蓉及貴新高速公路沿線、余羊高速及306省道接308省道連司辰公路沿線、凱三高速及三黎高速202省道公路沿線3條產業種植帶上的百個鄉鎮建設500塊酸食原料集群基地，每個板塊基地連片種植面積均在300畝以上，已帶動當地萬余農戶種植辣椒、西紅柿、生姜，訂單種植面積超過1萬畝，實現戶均增收1.3萬余元。
為不斷拓展“凱里酸湯”營銷渠道，黔東南州與專業電商平臺深度合作，通過舉辦酸湯文化節、酸湯美食季、網絡直播帶貨、短視頻、微電影等方式，全面宣傳推廣。
如今，“凱里酸湯魚制作技藝”被列入國家級非物質文化遺產保護名錄，“凱里紅酸湯”被評為國家地理標志產品，“凱里酸湯火鍋底料”成為全國三大特色火鍋底料，“凱里酸湯”公共集體商標已申報成功并取得授權使用，“凱里酸湯產業園”被列為貴州省十大生態特色食品產業重點園……“凱里酸湯”聲名遠揚。
目前，黔東南州各類酸湯餐飲店鋪1900余家，網上經營“凱里酸湯”相關店鋪540余家;全州酸湯加工及餐飲企業超過400家，其中，獲SC認證的酸系食品企業加工企業11家、規模以上工業企業1家。(記者 石含開)