閩臺(tái)“福”文化根基深厚

“福”是中華民族的文化基因和精神追求，福建以“福”命名，有著豐富的“福”文化資源和精神內(nèi)涵，也隨著歷史上閩人遷臺(tái)而在臺(tái)灣地區(qū)不斷傳播、弘揚(yáng)與轉(zhuǎn)化。可以說，閩臺(tái)深厚的“福”文化根基，是兩岸血脈親情關(guān)系最好的佐證。

閩臺(tái)“福”文化的生活民俗表現(xiàn)之一就是“吃福”。每年的很多重要日子，閩人注重通過豐盛的食物來慶賀。臺(tái)灣的飲食文化與福建一脈相承，“臺(tái)菜”正是由閩南菜發(fā)源而來的。1949年后，不少來自大陸各省的軍民將家鄉(xiāng)的美食文化帶到臺(tái)灣，例如面餅、饅頭等北方面食，臺(tái)灣的飲食文化便形成以閩菜為基礎(chǔ)，并且受到各方菜系影響的多元口味。閩菜招牌“佛跳墻”至今仍是臺(tái)灣喜慶宴會(huì)、過節(jié)年菜中的佳肴。

臺(tái)灣“辦桌文化”的歷史要追溯到清朝，福建“辦酒”的宴客文化隨著人的遷居而到臺(tái)灣。在結(jié)婚喜慶、喬遷入厝、彌月慶生、祭祀慶典等場(chǎng)合，閩臺(tái)地區(qū)都會(huì)舉行“辦桌”的民俗筵席以慶祝。清代臺(tái)灣方志中可見“家有喜事及歲月時(shí)節(jié)，宴客必豐”“肴罄山海”。清中葉，士紳階層興起，亦有在私人園林的花廳中舉辦由專業(yè)家庭廚師料理的宴會(huì)。“辦桌”習(xí)俗在閩臺(tái)地區(qū)，既代表了閩臺(tái)人對(duì)美食的講究與追求，也代表了閩臺(tái)人對(duì)重要紀(jì)念活動(dòng)與日子的儀式感，菜式選擇與命名包含許多美好的寓意，賓客座位的排列與上菜順序也十分有講究。“辦桌”通常由“總鋪師”負(fù)責(zé)主導(dǎo)菜色與流程，“總鋪師”在臺(tái)灣則衍生成為繼承傳統(tǒng)且守正創(chuàng)新的職業(yè)。

閩臺(tái)深厚的“福”文化還體現(xiàn)在“祈福”上。海神媽祖信俗是閩臺(tái)最著名的民間信仰，在兩岸均擁有眾多信眾，寄托了依海而生的漁民對(duì)平安的祈愿。“三月瘋媽祖”是臺(tái)灣重要的民俗文化活動(dòng)，指的是在媽祖誕辰的農(nóng)歷三月，各媽祖廟宇舉辦形式多樣的慶典紀(jì)念活動(dòng)。臺(tái)中大甲媽祖繞境進(jìn)香被認(rèn)為是“世界三大宗教活動(dòng)”之一，每年有數(shù)百萬信眾參與慶典活動(dòng)。

春節(jié)豐富的禮俗也是閩臺(tái)人“祝福”“接福”的重要表現(xiàn)。閩臺(tái)人過年，會(huì)制作“紅龜粿”“發(fā)粿”“菜頭粿”“丁仔粿”等年糕，寓意長(zhǎng)壽、發(fā)財(cái)、好彩頭、添丁等。農(nóng)歷十二月二十四“送神日”、大年初四“接神日”、正月十一“吃福”、正月十五鬧元宵，閩臺(tái)的春節(jié)充滿儀式感。特別是正月初九“拜天公”為閩南和臺(tái)灣地區(qū)春節(jié)最熱鬧的民俗，指的是玉皇大帝圣誕祭拜儀式。與閩南人相同，臺(tái)灣人也會(huì)用生仁、紅豆、柿子和花生等帶有吉祥平安意涵的年節(jié)供品，以及鳳梨（旺來）、蘋果（平安）和柑橘（吉祥）等水果，敬祈平安和順、行運(yùn)發(fā)財(cái)。

閩臺(tái)的傳統(tǒng)建筑、民間技藝也無不體現(xiàn)“福”文化的豐富內(nèi)涵。例如，臺(tái)灣的雕刻技藝主要由閩人的木雕技藝的傳播而形成，從建筑雕刻、神像雕刻到器物雕刻，較多地運(yùn)用了平（瓶）安如意、五谷豐登、吉慶有余（魚）、松鶴延年等，成為傳遞美好寓意的生活藝術(shù)。臺(tái)灣有著眾多的廟宇建筑，主要承襲閩南建筑風(fēng)格，以較具有特色的剪瓷雕，將龍鳳圖案、福祿壽三仙、雙龍戲珠刻在翹脊燕尾飛檐之上，記錄并呈現(xiàn)了臺(tái)灣的歷史與人文。臺(tái)灣有眾多中國(guó)古典宮殿式建筑，如臺(tái)北故宮作為收藏中國(guó)國(guó)寶古物的建筑，呈中國(guó)宮殿式樓宇飛檐樓閣、黃邊藍(lán)瓦的風(fēng)格。位于嘉義的故宮南院以中國(guó)水墨畫的飛白、濃墨與渲染三種技法，分別打造出飛白館、墨韻樓兩棟樓。

閩臺(tái)的民間藝術(shù)也記錄、傳達(dá)了閩臺(tái)人的精神寄托和對(duì)“福”的向往。例如，閩南語族群中最興盛的傳統(tǒng)戲曲之一歌仔戲，于1900年前后產(chǎn)生于臺(tái)灣宜蘭，以閩南語演唱文言文和白話文為主。上世紀(jì)20年代，臺(tái)灣歌仔戲團(tuán)到漳州白礁慈濟(jì)宮進(jìn)香、演出，在漳州大受歡迎，漳州遂即成立歌仔戲班，后更名為“薌劇”，也傳入廈門，流傳于福建閩南地區(qū)。歌仔戲最著名的“四大柱”——《陳三五娘》《山伯英臺(tái)》《呂蒙正》《什細(xì)記》均來源于中國(guó)古代民間傳說與歷史人物。再如布袋戲，清朝時(shí)期隨著閩南移民進(jìn)入臺(tái)灣，多采用武俠小說為創(chuàng)作藍(lán)本，而后陸續(xù)發(fā)展為以傳統(tǒng)文化與武俠故事為主、以民間文化習(xí)俗為輔，表演中強(qiáng)調(diào)忠、孝、仁、義、德等中國(guó)傳統(tǒng)價(jià)值觀。如今，歌仔戲、布袋戲被廣播、電視、電影等形式廣泛轉(zhuǎn)發(fā)與運(yùn)用，呈現(xiàn)出新的生機(jī)與活力。

自清朝閩人遷臺(tái)，將福建的飲食、信仰、民間技藝、藝術(shù)文化帶到臺(tái)灣，將“福”文化的多元樣式也帶到臺(tái)灣，代表中華民族精神追求的“福”文化在閩臺(tái)兩地深耕，形成豐富的人文景觀，也成為閩臺(tái)一脈歷史的見證與記憶。（黃詩嫻）