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    美藤果油是否可以用來炒菜或者高溫烹調?

    2021-06-02 11:06:59    來源:財訊網    
    一直以來,接到很多客戶的最多的咨詢:美藤果油要怎么用?是否可以用來炒菜或者高溫烹調?針對上面的問題,小編翻閱資料,請教各位老師,給大家解答一二。

    一、高溫狀態下的美藤果油

    在解答之前,需要提到幾個知識點:食用油的點。在做菜時,很多師傅在傳授經驗,會提到“鍋里的油冒時”,這個冒時的溫度就可以理解為食用油的點。點(英語:smoke point),也稱為發點,是指加熱的油開始產生的最低溫度。油在產生油的時候,會產生各種有害健康的物質、致癌物。點越高說明油脂熱穩定越強。點也是衡量食用油的是否健康的一個重要指標。不同的食用油,點是不一樣的,很多油相差還很大。

    大家可以看到,在常見的食用油中,精煉紅花籽油的點高達266℃,遠高于大豆油、菜籽油和花生油,可以說是比較高的,用來做高溫的炒制是比較健康的。那么美藤果油的點是多少呢?,會不會以比紅花籽油高呢。

    經過實際的測量,壓榨的美藤果油點高達280攝氏度,高于紅花籽油。從這一指標考慮,美藤果油用于炒制還是非常健康的。日常的炒菜(一般炒菜溫度介于120-200℃;大火快炒時溫度為200-250℃)不易發生異構化和聚合副反應,基本不會或微量產生反式脂肪酸。

    相比于其他食用油 ,美藤果油可以作為烹調油,熱穩定好,炒菜時油較小、不污染環境,能有效降低對操作者健康的影響。通過以上分析,我們知道,美藤果油是可以用來炒菜的。

    美藤果油的日常食用

    上文介紹了美藤果油中的不飽和脂肪酸omega3和omega6,不僅含量高,而且天然接1:1,能夠高效的吸收。可以說,美藤果油是我們日常必須脂肪酸的一種高效、安全的來源。人體的必須不飽和脂肪酸是生命活動的重要成分,并不是在人體特定時間攝入就行,需要長久的攝入補充才行。在日常生活中,我們總結了一些美藤果油的使用方式,能夠讓全家人都能得到補充。

    煮米飯時加入

    在煮米飯的時候,可以加入1-2勺美藤果油,這樣做出來的米飯,色澤鮮亮,不影響口感,而且全家人都能補充到omega3和omega6。我們給大家介紹一下韓國美藤果米飯的制作方式。

    第一步:食材準備,食材包括:30粒去殼的美藤果堅果(沒有可以不添加),一碗泡好的大米和一小碟美藤果油。

    第二步:加少量水,倒入美藤果堅果,煎炒一小會。美藤果堅果中單寧含量較高,味道偏澀。在高溫蒸煮的過程中,單寧會分解,剩下豐富的蛋白質和必須不飽和脂肪酸(Omega3、Omega6)。

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    第三步:加入米飯,去核切好的棗條,水淹過大米。再加上一勺美藤果油后即可蓋上煮米飯了。做美藤果營養米飯,用電飯鍋也是可以的,只是堅果需要提前加工好。感覺韓國人的做法,更像燜飯。

    用不了多久,香噴噴的美藤果大米飯就做好了。

    自制調和油

    美藤果油有一股特殊的青草的味道,單獨使用,會改變菜品的味道。建議大家,可以用現在家庭中使用的食用油與美藤果油在油壺中調配(推薦1:1,實際可以根據家庭成員的口味來調整)。

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    這種方式不僅降低了美藤果風味對口感的影響,不增加做菜的流程,并不麻煩,而且能保證所有的家庭成員都可以補充到不飽和脂肪酸。這個方式真的很方便,小編和很多同事這樣使用。

    免責聲明:市場有風險,選擇需謹慎!此文僅供參考,不作買賣依據。

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