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2月14日，上海市市場監(jiān)管局、上海市教育委員會聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于本市學(xué)校食堂貫徹落實<企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定>的通知》，進一步健全校園食品安全管理體系，明確提出三級管理組織體系，督促學(xué)校建立健全校園食品安全組織體系；“無論規(guī)模大小”，所有學(xué)校食堂由校領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任食品安全總監(jiān)；市場監(jiān)管部門隨機抽查考評、定期執(zhí)法檢查。

“提級為三級”，督促學(xué)校建立健全校園食品安全組織體系。為進一步健全校園食品安全管理體系，上海在原有食品安全校長（園長）負責(zé)制基礎(chǔ)上，在全國省市層面，率先明確三級管理組織體系；要求上海各級各類學(xué)校（含幼托機構(gòu)）食堂依法配備與用餐規(guī)模、食品類別、風(fēng)險等級、管理水平、安全狀況等相適應(yīng)的食品安全總監(jiān)、食品安全員等食品安全管理人員，形成校長（園長）、食品安全總監(jiān)、食品安全員的三級管理組織體系。

同時，各學(xué)校食堂要結(jié)合實際，明確校長（園長）、食品安全總監(jiān)、食品安全員的崗位職責(zé)，細化制定《食品安全總監(jiān)職責(zé)》《食品安全員守則》。

“無論規(guī)模大小”，所有學(xué)校食堂由校領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任食品安全總監(jiān)。按照《企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》，要求“用餐人數(shù)在300人以上的托幼機構(gòu)食堂、用餐人數(shù)在500人以上的學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)依法配備食品安全總監(jiān)”。為提升學(xué)校食堂食品安全管理層級，壓實校園食品安全主體責(zé)任，上海明確所有的學(xué)校食堂配備食品安全總監(jiān)，并由學(xué)校分管食品安全的校領(lǐng)導(dǎo)（園長）擔(dān)任。各級各類學(xué)校可以在學(xué)校食品安全領(lǐng)導(dǎo)分工文件中明確食品安全總監(jiān)，也可以通過會議或聘書等方式另行明確。

執(zhí)法人員在學(xué)校檢查采購食品的索證索票和臺賬記錄。資料圖片

同時，學(xué)校食堂應(yīng)配備1名以上食品安全員，食品安全員應(yīng)當(dāng)由學(xué)校負責(zé)食品安全的工作人員擔(dān)任；對于食堂承包經(jīng)營或者被委托經(jīng)營的，除學(xué)校配備1名食品安全員外，承包單位或者被委托單位還應(yīng)配備1名食品安全員，形成“雙食品安全員”制度，再添一把“安全鎖”。

各區(qū)市場監(jiān)管局將食品安全知識考評和監(jiān)督檢查有機結(jié)合，在對學(xué)校食堂監(jiān)督檢查時，隨機抽查考核食品安全總監(jiān)、食品安全員、食品從業(yè)人員的食品安全知識。抽查考核結(jié)果當(dāng)場反饋學(xué)校負責(zé)人。

對抽查考核不合格、不再符合食品經(jīng)營要求的，要督促學(xué)校立即采取整改措施，并加大檢查頻次和力度。要加強對學(xué)校食堂主體責(zé)任落實情況的日常監(jiān)管，從嚴查處違法行為，發(fā)揮以案警示的作用。對未按規(guī)定建立食品安全管理制度，或者未按規(guī)定配備、培訓(xùn)、考核食品安全總監(jiān)，食品安全員等食品安全管理人員，或者未按責(zé)任制要求落實食品安全責(zé)任的學(xué)校食堂，依法處置。

據(jù)悉，此次，上海范圍內(nèi)推進全市學(xué)校配備食品安全總監(jiān)和食品安全員，將進一步使校園食品安全主體責(zé)任、屬地責(zé)任、主管責(zé)任、監(jiān)管責(zé)任有效串聯(lián)，切實保障廣大師生吃得健康、吃得放心。上海市市場監(jiān)管部門也將會同教育部門開展2023年春季學(xué)期開學(xué)食品安全專項檢查，加大對學(xué)校食堂的培訓(xùn)指導(dǎo)力度，確保相關(guān)要求落實到位，校園食品安全得到守護。