中國貿(mào)促會研究院于近日在京召開“外賣業(yè)務(wù)促進餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展”報告發(fā)布會暨專家座談會。記者在會上獲悉，外賣對餐飲業(yè)的收入貢獻率顯著上升。在餐飲業(yè)總營收與總利潤的增量中，分別有75%和65%是由外賣拉動的。
會上發(fā)布的報告《外賣業(yè)務(wù)對餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的作用研究》(以下簡稱《報告》)顯示，外賣業(yè)務(wù)對餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的首要作用是培養(yǎng)了消費者，從需求端為餐飲行業(yè)創(chuàng)造更多的市場機會。餐飲外賣提供了新型餐飲消費形式，擴大了商圈半徑，創(chuàng)造了新的餐飲消費需求。調(diào)查顯示，54.95%的受訪消費者表示因為餐飲外賣服務(wù)而增加了每周的餐飲支出。餐飲外賣創(chuàng)造了更加多樣化的消費需求。五分之一的消費者會使用餐飲外賣服務(wù)享受下午茶與夜宵。
中國貿(mào)促會研究院國際貿(mào)易研究部主任趙萍指出，外賣業(yè)務(wù)對餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展最直接的作用是促進餐飲業(yè)營收和利潤增長。研究結(jié)果表明，最近三年，所有樣本城市外賣對收入總額的貢獻率逐年增長，至2019年已經(jīng)達到17.44%。外賣業(yè)務(wù)正在改變著餐飲企業(yè)利潤格局，使餐飲企業(yè)在堂食以外，又打造了一個新的利潤增長引擎。
趙萍介紹，在餐飲企業(yè)的利潤構(gòu)成中，外賣利潤在餐飲企業(yè)利潤總額中占比持續(xù)上升。2019年，外賣對餐飲企業(yè)利潤增量的貢獻同比增長56%。