你喜歡什么顏色?
別人：天空藍(lán)、檸檬黃、冰雪白……
吃貨：螺螄粉。
作為微博熱搜的常客，柳州螺螄粉堪稱(chēng)“粉”圈頂流。最近，這一國(guó)民美食再次備受關(guān)注，因?yàn)樗隹诩ぴ觯呦蚴澜缌恕Ｕ芍^“昨天的你嫌我臭不可聞，今天的我已踏出國(guó)門(mén)。”
走向斷貨
——頻上熱搜，買(mǎi)不到還漲價(jià)了
“哎，最近螺螄粉動(dòng)不動(dòng)上熱搜，別再把螺螄粉整漲價(jià)了，本身就因?yàn)橐咔闈q了一圈了。”曾經(jīng)在廣西讀大學(xué)的小王，即使畢業(yè)回到家鄉(xiāng)，也難以割舍“那個(gè)味兒”。
“熱搜常客”螺螄粉近來(lái)身價(jià)也倍增。小王之前常吃的一個(gè)牌子的螺螄粉，已經(jīng)從最初的16.8元三包漲到了34.8元三包。
疫情期間，長(zhǎng)時(shí)間宅家的“清湯寡水”讓人們更加思念螺螄粉酸辣鮮香的“重口味”。某電商平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，2月3日-17日，螺螄粉碾壓火雞面、車(chē)?yán)遄印⒎奖忝嬉约白脏隋仯€(wěn)居疫情宅家食物第一名。
廣西螺霸王食品有限公司營(yíng)銷(xiāo)總經(jīng)理姚炳陽(yáng)曾表示，估計(jì)疫情期間螺螄粉的需求是平時(shí)的5-10倍，甚至有可能更高。
“螺螄粉獨(dú)特的味道符合了人們口味越來(lái)越重的演化趨勢(shì)，其中的螺肉、酸筍等配菜更是讓螺螄粉的味道擁有很強(qiáng)的記憶點(diǎn)和話(huà)題性。”姚炳陽(yáng)說(shuō)。
暴增的需求讓幾乎每家螺螄粉生產(chǎn)企業(yè)都有“欠單”——多至數(shù)百萬(wàn)袋。“現(xiàn)在螺螄粉太熱銷(xiāo)，可是米粉、酸豆角、蘿卜干等原料太缺了!”許多螺螄粉企業(yè)主感慨。
2月份時(shí)，“螺螄粉怎么還不發(fā)貨”等話(huà)題被多次頂上熱搜，當(dāng)時(shí)電商平臺(tái)各大螺螄粉品牌旗艦店鋪都已售罄，購(gòu)買(mǎi)的訂單也排隊(duì)發(fā)貨，有的甚至排到了3、4月份。如今到了5月中旬，許多知名品牌的螺螄粉仍然處于預(yù)售狀態(tài)，最晚需要等到6月底。
柳州市商務(wù)局的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，截至3月16日，柳州市預(yù)包裝螺螄粉開(kāi)工企業(yè)56家，員工返崗率達(dá)95%左右，日產(chǎn)量達(dá)到200萬(wàn)袋，規(guī)模以上企業(yè)的訂單量比同期增長(zhǎng)了3倍以上。
柳州市螺螄粉協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)倪銚陽(yáng)預(yù)估，今年預(yù)包裝螺螄粉訂單相比去年同期至少翻了一倍。“柳州螺螄粉的產(chǎn)量已從去年的150萬(wàn)包/天，增長(zhǎng)至250萬(wàn)包/天，但還是跟不上需求。”
“口罩已經(jīng)囤夠了，可預(yù)售下單的螺螄粉還要再等一等。”干著急的網(wǎng)友們都在盼著螺螄粉企業(yè)早日恢復(fù)正常。
走向國(guó)際
——出口激增，全世界都愛(ài)這個(gè)味兒
近來(lái)，一則“螺螄粉僅1到4月份出口額就達(dá)到去年全年的2倍多”的消息嚇到了廣大嗦粉愛(ài)好者們——原來(lái)外國(guó)友人也跟我們搶螺螄粉了。
“本來(lái)螺螄粉在我們這就賣(mài)到一包20多元人民幣了，現(xiàn)在一下子漲到43元。都這么貴了，老板還怕?lián)屬?gòu)，一人限購(gòu)十包。”身在國(guó)外的留學(xué)生小齊說(shuō)，她所在地方的華人超市還有一些螺螄粉存貨，但像在亞米網(wǎng)等一些賣(mài)亞洲商品的網(wǎng)站上，一到貨就會(huì)被搶光，手慢根本想都不要想。
據(jù)廣西日?qǐng)?bào)報(bào)道，今年新冠肺炎疫情期間，柳州螺螄粉銷(xiāo)量暴漲。1-4月，柳州螺螄粉已有10批次出口，出口額達(dá)31.1萬(wàn)美元，較去年全年增長(zhǎng)141.68%。
螺螄粉的“國(guó)際化”之路并不是一帆風(fēng)順的，2019年就是螺螄粉的出口困難之年。受非洲豬瘟影響，多國(guó)限制豬肉和豬肉制品進(jìn)口，而螺螄粉的湯恰恰是由豬骨和螺螄配以十余種天然香料熬制而成的。被殃及的螺螄粉銷(xiāo)量大跌，2019年1-8月僅出口1批次0.48萬(wàn)美元。
困難面前，螺螄粉企業(yè)積極改進(jìn)生產(chǎn)工藝，用牛骨替代豬骨來(lái)熬制湯料，使螺螄粉重新打入了歐美市場(chǎng)，擴(kuò)大了消費(fèi)者群體。
同時(shí)，柳州市有關(guān)部門(mén)還制定了螺螄粉出口遇冷應(yīng)對(duì)措施分工方案，針對(duì)企業(yè)出口所需的各類(lèi)國(guó)際質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系認(rèn)證、國(guó)際展會(huì)、跨境電商、境外廣告宣傳等知識(shí)，多次舉辦外貿(mào)業(yè)務(wù)培訓(xùn)班，培訓(xùn)150多人次。
據(jù)柳州海關(guān)工作人員介紹，目前，柳州多家獲得出口食品備案的螺螄粉企業(yè)都接到外貿(mào)訂單，正在與海關(guān)對(duì)接相關(guān)出口事宜。正在申請(qǐng)國(guó)家和世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的柳州螺螄粉，也正在走向世界。
走向?qū)I(yè)
——注冊(cè)商標(biāo)，保護(hù)柳州螺螄粉品牌
2012年，《舌尖上的中國(guó)》的熱播讓螺螄粉這一廣西柳州名小吃的代表，在第一集里就“C位出道”。“一嘗抓人胃，再?lài)L揪人心，三嘗奪人魂”，可謂是“一碗螺螄粉，帶火一座城”。
2014年，柳州第一家預(yù)包裝螺螄粉企業(yè)注冊(cè)，曾經(jīng)要走進(jìn)柳州的街頭巷尾才能“一睹真容”的螺螄粉搖身一變，以速食食品的形式走進(jìn)線(xiàn)下商場(chǎng)和線(xiàn)上電商，只需要?jiǎng)觿?dòng)手指下單，就可以坐等地道的螺螄粉送貨上門(mén)。
伴隨產(chǎn)業(yè)的集聚和規(guī)模化，螺螄粉行業(yè)也更為規(guī)范化。2018年，“柳州螺螄粉”地理標(biāo)志證明商標(biāo)獲得了市場(chǎng)監(jiān)督管理總局知識(shí)產(chǎn)權(quán)局核準(zhǔn)注冊(cè)，這意味著只有在柳州當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的螺螄粉才能叫螺螄粉。
“‘柳州螺螄粉’得以注冊(cè)成為地理標(biāo)志證明商標(biāo)，確保了柳州螺螄粉只能在柳州轄區(qū)生產(chǎn)，對(duì)維護(hù)柳州螺螄粉產(chǎn)品的品質(zhì)、聲譽(yù)起到至關(guān)重要的作用。”倪銚陽(yáng)表示。過(guò)去幾年迅速發(fā)展的“螺霸王”“嘻螺會(huì)”“歡螺頌”等自主品牌螺螄粉就是最早一批獲得“柳州螺螄粉”地理標(biāo)志證明商標(biāo)使用授權(quán)的預(yù)包裝螺螄粉產(chǎn)品。
也是在2018年，螺螄粉日銷(xiāo)量猛增至120萬(wàn)袋，一躍成為阿里巴巴銷(xiāo)售排名第一的米粉類(lèi)產(chǎn)品。到了2019年，柳州螺螄粉年產(chǎn)值突破60億元。目前注冊(cè)有品牌200多個(gè)。
2020年5月13日，“柳州螺螄粉產(chǎn)品認(rèn)證平臺(tái)”上線(xiàn)，首批4家柳州螺螄粉企業(yè)的預(yù)包裝柳州螺螄粉產(chǎn)品，可將柳州螺螄粉地理標(biāo)志專(zhuān)用標(biāo)志(官方標(biāo)志)與工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)標(biāo)識(shí)結(jié)合使用，助力品牌保護(hù)。
按照發(fā)展規(guī)劃，柳州市計(jì)劃要在2022年實(shí)現(xiàn)袋裝螺螄粉的產(chǎn)值超過(guò)100億元的目標(biāo)。倪銚陽(yáng)認(rèn)為，在今年的火爆行情下，百億目標(biāo)有望能提前完成。
“嗦粉咩!”你買(mǎi)到“螺螄粉”了嗎?(左宇坤)