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7月上旬，由福建省廈門市食安辦指導，廈門市集美區(qū)市場監(jiān)管局、廈門市標準化研究院共同起草制定的《學校“星級食堂”評定規(guī)范》，以廈門市食品安全工作聯(lián)合會名義正式發(fā)布實施，屬福建省首創(chuàng)，并被納入廈門市供廈食品安全團體標準體系。該團體標準的出臺是廈門市貫徹落實《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》的重要舉措，將促使學校進一步壓實主體責任，強化學校食堂食品安全管理。

據(jù)悉，目前廈門市共有學校食堂1271個，日供餐量超66萬份。學校食堂食品安全管理水平的高低直接關系供餐質量，關系孩子們的身體健康。本著“優(yōu)中選優(yōu)”為原則，參與“星級食堂”評定的學校食堂，近三年不得發(fā)生群體性食品安全突發(fā)事件、近兩年未受到食品安全相關行政處罰，同時還要滿足餐飲服務食品安全量化分級管理年度等級評定為“優(yōu)秀”的條件，方可參評。由廈門市食品安全工作聯(lián)合會組織相關專家成立星級評定小組，從食品安全主體責任落實、食堂日常管理、營養(yǎng)健康等36項指標進行全方面審查評定，滿分為105分（含加分項）。“星級食堂”共分為五個星級，總得分達到90分可獲評“一星級食堂”，總得分達到92分可獲評“二星級食堂”，依此往上，直至總得分達到98分可獲評“五星級食堂”。獲評“星級食堂”后，食堂仍需一直保持在高水平管理狀態(tài)，并定期接受復核，也可申請進一步提升星級。

值得一提的是，該團體標準還打造了多個創(chuàng)新亮點，如鼓勵學校食堂在米、面、油、肉、蛋、奶等大宗食品原料采購中優(yōu)先選購符合供廈食品標準的“鷺品”，從食材采購源頭上提升食品品質；引入了師生滿意度調查、第三方風險評估等評價體系，要求學校應充分聽取家委會、學生會、教職工代表大會等對于學校供餐的意見建議，完善校領導、家長陪餐制度；倡導文明用餐、厲行節(jié)約，將“制止餐飲浪費”納入食堂加工經營全過程，減少原材料采購、備料中的浪費行為。廈門市將通過樹立學校“星級食堂”標桿，發(fā)揮示范引領和社會監(jiān)督效用，全面提升全市學校食堂食品安全管理水平及規(guī)范化、標準化建設水平，不斷增強師生和家長對校園食品安全的獲得感、安全感。

下一步，廈門市市場監(jiān)管部門將會同當?shù)亟逃块T共同推動《學校“星級食堂”評定規(guī)范》貫徹執(zhí)行，結合福建省紀委監(jiān)委2023年度“點題整治”涉及校園食品安全的工作要求，進一步壓實校園食品安全主體責任，提升學校食品標準化建設和規(guī)范化管理水平，筑牢校園食品安全“防火墻”。