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7月上旬，由福建省廈門市食安辦指導(dǎo)，廈門市集美區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局、廈門市標(biāo)準(zhǔn)化研究院共同起草制定的《學(xué)校“星級(jí)食堂”評(píng)定規(guī)范》，以廈門市食品安全工作聯(lián)合會(huì)名義正式發(fā)布實(shí)施，屬福建省首創(chuàng)，并被納入廈門市供廈食品安全團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)體系。該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)是廈門市貫徹落實(shí)《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》的重要舉措，將促使學(xué)校進(jìn)一步壓實(shí)主體責(zé)任，強(qiáng)化學(xué)校食堂食品安全管理。
據(jù)悉，目前廈門市共有學(xué)校食堂1271個(gè)，日供餐量超66萬(wàn)份。學(xué)校食堂食品安全管理水平的高低直接關(guān)系供餐質(zhì)量，關(guān)系孩子們的身體健康。本著“優(yōu)中選優(yōu)”為原則，參與“星級(jí)食堂”評(píng)定的學(xué)校食堂，近三年不得發(fā)生群體性食品安全突發(fā)事件、近兩年未受到食品安全相關(guān)行政處罰，同時(shí)還要滿足餐飲服務(wù)食品安全量化分級(jí)管理年度等級(jí)評(píng)定為“優(yōu)秀”的條件，方可參評(píng)。由廈門市食品安全工作聯(lián)合會(huì)組織相關(guān)專家成立星級(jí)評(píng)定小組，從食品安全主體責(zé)任落實(shí)、食堂日常管理、營(yíng)養(yǎng)健康等36項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行全方面審查評(píng)定，滿分為105分（含加分項(xiàng)）。“星級(jí)食堂”共分為五個(gè)星級(jí)，總得分達(dá)到90分可獲評(píng)“一星級(jí)食堂”，總得分達(dá)到92分可獲評(píng)“二星級(jí)食堂”，依此往上，直至總得分達(dá)到98分可獲評(píng)“五星級(jí)食堂”。獲評(píng)“星級(jí)食堂”后，食堂仍需一直保持在高水平管理狀態(tài)，并定期接受復(fù)核，也可申請(qǐng)進(jìn)一步提升星級(jí)。
值得一提的是，該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)還打造了多個(gè)創(chuàng)新亮點(diǎn)，如鼓勵(lì)學(xué)校食堂在米、面、油、肉、蛋、奶等大宗食品原料采購(gòu)中優(yōu)先選購(gòu)符合供廈食品標(biāo)準(zhǔn)的“鷺品”，從食材采購(gòu)源頭上提升食品品質(zhì)；引入了師生滿意度調(diào)查、第三方風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估等評(píng)價(jià)體系，要求學(xué)校應(yīng)充分聽取家委會(huì)、學(xué)生會(huì)、教職工代表大會(huì)等對(duì)于學(xué)校供餐的意見建議，完善校領(lǐng)導(dǎo)、家長(zhǎng)陪餐制度；倡導(dǎo)文明用餐、厲行節(jié)約，將“制止餐飲浪費(fèi)”納入食堂加工經(jīng)營(yíng)全過(guò)程，減少原材料采購(gòu)、備料中的浪費(fèi)行為。廈門市將通過(guò)樹立學(xué)校“星級(jí)食堂”標(biāo)桿，發(fā)揮示范引領(lǐng)和社會(huì)監(jiān)督效用，全面提升全市學(xué)校食堂食品安全管理水平及規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)水平，不斷增強(qiáng)師生和家長(zhǎng)對(duì)校園食品安全的獲得感、安全感。
下一步，廈門市市場(chǎng)監(jiān)管部門將會(huì)同當(dāng)?shù)亟逃块T共同推動(dòng)《學(xué)校“星級(jí)食堂”評(píng)定規(guī)范》貫徹執(zhí)行，結(jié)合福建省紀(jì)委監(jiān)委2023年度“點(diǎn)題整治”涉及校園食品安全的工作要求，進(jìn)一步壓實(shí)校園食品安全主體責(zé)任，提升學(xué)校食品標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)和規(guī)范化管理水平，筑牢校園食品安全“防火墻”。