近段時間，越來越多的省級、市級餐飲類協(xié)會、機構(gòu)加入到制止餐飲浪費的隊列中。與此同時，各地密集公布了一批制止機關(guān)食堂餐飲浪費的實施細(xì)則。
人們的生活水平從溫飽到全面小康，從吃飽到吃好，但并不意味著就可以大手大腳地鋪張浪費。一碗飯，一盤菜，皆來之不易。事實上，我們的社會財富再豐富，也架不住無盡地?fù)]霍浪費。無論是國家大家庭，還是個人小家庭，都當(dāng)繼續(xù)發(fā)揚勤儉持家的傳統(tǒng)美德，常思饑時苦，不忘餓時憂，堅決制止餐飲浪費。
制止餐飲浪費，要刪繁就簡。中華飲食文化源遠流長，“食不厭精，膾不厭細(xì)”的習(xí)俗讓我們的飲食文化燦若星辰，紛繁復(fù)雜。這背后，有做工的精良，有食材的精挑細(xì)選，還有烹飪過程的極其考究。與之相伴的，有飯菜的色香味俱全，令人流連忘返，但背后也有著驚人的浪費。因為食材只選擇了最精華的部分，其他部分被棄之;煎炸燉炒鹵燜，花樣繁多的廚藝背后是餐飲成本的極大消耗;再加上一道道菜的漫長烹飪過程，更需要原料及燃料的大量支出。這些餐桌上不見的浪費，是該改改了——不妨從講究色香味之繁，走向營養(yǎng)健康之簡。
制止餐飲浪費，要公私兼顧。我們從來不懷疑機關(guān)食堂在落實上級要求制止餐飲浪費時的決心和行動力。從制定管理實施細(xì)則，到餐桌飯菜品種及配給的改變，以及考核獎勵辦法的施行，其行動迅速而執(zhí)行有效，能起到一個很好的風(fēng)向標(biāo)作用。反倒是，千家萬戶的家庭小廚房，需要重新喚醒節(jié)儉之德。老一輩，從小養(yǎng)成了節(jié)約的習(xí)慣，不用太擔(dān)心他們的餐飲浪費。但生活在衣食無憂的年輕一代，有時甚至有“花錢買我高興”的想法，必須予以糾正。制止餐飲浪費，要機關(guān)食堂的行動，更要社會家庭積極參與，重塑勤儉家風(fēng)，不鋪張，不浪費，管好每一個家庭小廚房，也好減少餐余垃圾;節(jié)約飲食成本，正好可以去進行其他文化消費。
制止餐飲浪費，要持之以恒。行政倡議，機關(guān)食堂響應(yīng)，社會餐飲業(yè)和家庭參與，制止餐飲浪費的行動必定能在短時間內(nèi)形成不小的聲勢和影響力。做到一時節(jié)儉不浪費，并不是特別難的事情，但難就難在把節(jié)儉不浪費變成一種生活習(xí)慣，甚至是一種下意識的行為。更何況，由儉入奢易，由奢入儉難。當(dāng)下，制止餐飲浪費，需要來一次全民行動，持續(xù)升溫并長期保持，也好逐步改變?nèi)藗兊目谑持Ｖ浦共惋嬂速M，不能少了激勵、懲罰等管理舉措，以樹良好的社會風(fēng)氣和行為規(guī)范;制止餐飲浪費，公共餐飲業(yè)都要有行動，家庭小餐桌也要參與;制止餐飲浪費，要有成人世界的醒悟，也要有孩子對節(jié)約的全新認(rèn)知。
制止餐飲浪費必將成為新常態(tài)，讓節(jié)約成為一種態(tài)度、一種新時尚，一路倡議，一路響應(yīng)，一步一步向前進。
王玉初
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