糧食要牢牢端在自己的手中，糖罐子也要裝上自己的糖。當前，國內外食糖市場發生了諸多變化。展望新榨季，國際市場形勢復雜，大宗商品價格波動加大，白糖國際市場也難以“置身事外”。
在白糖價格大幅波動、國內外糖市聯系更加緊密的背景下，發揮期貨市場功能和優勢，不僅能夠降低企業風險、保障產業發展，也能夠促進食糖在更大范圍內暢通流動。因此為了讓大家更好的去了解關于白糖市場，今天就帶領大家一起學習一下白糖期貨相關知識。
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一、白糖的定義
糖是天然甜味劑，是人們日常生活的必需品，同時也是飲料、糖果、糕點等含糖食品和制藥工業中不可或缺的原料。食糖作為一種甜味食料，是人體所必須的三大養分(糖、 蛋白質、脂肪)之一，食用后能供給人體較高的熱量(一公斤食糖可產生3900大卡的熱量)。
二、白糖產業情況
國際市場
20/21年度全球食糖產量1.8億噸(原糖值)，其中甘蔗糖產量1.43億噸(原糖值)，甜菜糖產量0.37億噸(原糖值)。甘蔗糖產量占比約為79%，甜菜糖產量占比約為21%。近10年來， 甘蔗糖與甜菜糖的份額變化不大，甘蔗糖占比在76%-81% 之間波動，甜菜糖占比在19%-24%之間波動。
國內市場
20/21年度，我國累計產糖1067萬噸，同比增長26萬噸。其中甘蔗糖產量917萬噸，占比86%，甜菜糖產量114萬噸，占比14%。近8年，甘蔗糖占比S13/14年度的94%逐步下調。
三、白糖產業鏈
食糖產業的產業鏈相對簡單。農戶的種植(甘蔗和甜菜)——食糖生產(制糖廠和煉糖廠)——貿易——終端。
近年來，產業的演變主要體現在國產糖占總供應的比例縮小，進口糖源供應占總供應的比例增加，20/21年度進口糖源占比達到30% 。
產業的演變對國內食糖的定價也有很大影響。國產糖定價逐步演變為國產糖和進口糖共同定價。
（文章來源：上海中期期貨）