【資料圖】
我的童年是在農(nóng)村老家度過的。小時(shí)候，在村里小學(xué)讀書時(shí)，每年夏天麥?zhǔn)占竟?jié)，學(xué)校都會(huì)放半個(gè)月的“麥假”，由老師組織學(xué)生幫助生產(chǎn)隊(duì)收麥子拾麥穗。每次拾麥穗的時(shí)候，我和小伙伴們就會(huì)搓青麥穗吃。
所謂搓麥穗，其實(shí)就是把新鮮青麥穗放在手心里，兩個(gè)手掌合在一起，使勁搓幾下后，麥粒與外殼就會(huì)分離開，再用嘴輕輕一吹，外殼散去，就只留下香甜可口的青麥粒了。
那時(shí)，農(nóng)村還沒有分田到戶，土地屬于集體所有。由于老家生活水平不是很高，人們幾乎每頓飯都是吃玉米面和地瓜面餅子，時(shí)間長了都吃膩了。新鮮麥穗搓出來的青麥粒特別好吃，有一股淡淡的清新麥香味道，不僅解饞，還能擋餓。所以，小學(xué)生們都愿意給生產(chǎn)隊(duì)拾麥穗，因?yàn)橛袡C(jī)會(huì)搓麥穗吃。
在搓麥穗之前，選擇麥穗也很有講究。首先要挑九成熟左右的青麥穗，這樣的麥穗麥粒軟硬適中，且麥粒飽滿個(gè)頭比較大，黃綠相間的麥穗為最好。麥穗不熟或太熟搓出來的麥粒都不好吃。不熟的麥穗麥粒里面全是些白色面水，稍一使勁就搓一手面水。麥穗長得太熟了也不行，麥粒硬而面，一點(diǎn)不好吃。
一般搓麥穗有兩種：一種是將新鮮的麥穗直接用手揉搓；一種是將新鮮的麥穗用火燒熟了后再用手揉搓。搓麥穗的方法不一樣，搓出來的麥粒味道也不盡相同。直接搓的麥穗，麥粒有一股淡淡的青麥香，而用火燒熟的麥穗搓出來的麥粒，不僅有一股淡淡的青麥香，還有一種濃烈的燒烤味道。只要條件允許，大家都會(huì)先把麥穗用火燒熟了再搓。
麥芒又尖又鋒利，搓麥穗時(shí)稍不注意，芒刺就會(huì)扎進(jìn)手里，特別疼，而且細(xì)細(xì)的芒刺和皮膚顏色差不多，很難辨別位置，用縫衣針往外撥芒刺時(shí)，經(jīng)常都挑出血來了也找不準(zhǔn)芒刺的具體位置。唉，吃青麥粒容易，挑手上的芒刺難??！相比之下，烤熟的麥穗因?yàn)辂溍⑷急换馃沽?，兩三下就能搓好。?dāng)然，過了火的青麥粒被燒成黑色，男孩子們相互追逐打鬧著玩，跑得滿頭大汗，滿手的黑灰抹得臉上、身上到處都是，全成了“大花臉”。
40多年過去了，每當(dāng)麥?zhǔn)占竟?jié)，看到鄉(xiāng)下大片大片豐收在望的麥田時(shí)，就會(huì)想起小時(shí)候和小伙伴們一起搓青麥穗吃的情景，心里暖暖的，甜甜的，真的好懷念。
（作者單位：山東省濟(jì)南市公安局）