近日，在浙江義烏擺攤的“豆腐西施土豆郎”日收入9184元的視頻走紅網(wǎng)絡(luò)。視頻中，忙活完一天的小兩口盤算當晚營業(yè)收入，興奮地說出一天賺了9184元的鏡頭令人印象深刻。喜歡算賬的網(wǎng)友認為，單日營業(yè)額能達到9000元不太現(xiàn)實。
(資料圖)
“如果按日營業(yè)額9000元計算，每份豆腐、土豆的單價是9元，那么一晚上就得出餐1000份左右。夫婦倆每日工作9小時累計540分鐘，平均一分鐘就要出兩份餐。考慮到售賣現(xiàn)場既要烹制又要收費、打包等具體事情，一分鐘出兩份餐是不現(xiàn)實的。”
針對這些爭議，北京青年報的記者3月25日采訪了視頻中的主角之一“土豆郎”趙慶書，他稱生意并非單獨由夫婦倆完成，攤位上還有兩名員工參與。
夫妻倆辭職賣小吃 線上教學(xué)+線下售賣走紅市場
趙慶書與范丹丹是來自山東菏澤的一對夫婦。趙慶書今年30歲，范丹丹今年29歲，被稱為“豆腐西施土豆郎”。
2015年趙慶書因工作調(diào)動，夫妻二人來到浙江。趙慶書在醫(yī)院做藥物配送，范丹丹在電子企業(yè)做快遞打包。那時范丹丹因為公司管飯，很少回家吃飯。他發(fā)現(xiàn)江浙一帶地攤生意火爆，就跟妻子商量，希望自己擺攤做生意。
趙慶書稱，2016年他們開始擺攤。“剛開始來回折騰，最初是賣鹵菜、鹵肉以及其他涼菜，但是太累了，兩個人根本做不來，也虧了錢。后來又改賣烤冷面和手抓餅，也沒什么人。幾個月后，覺得這些都不行，我們決定改賣鐵板醬汁豆腐和狼牙土豆。”
談及為什么會賣鐵板豆腐土豆，趙慶書說，“嘗試幾個月后發(fā)現(xiàn)，不少人對于大魚大肉已經(jīng)不感興趣了，他們更喜歡吃素，豆腐與土豆正好滿足現(xiàn)代人的健康飲食需求。”
關(guān)于鐵板豆腐與狼牙土豆的手藝來源，趙慶書說，“來自老家一個親戚，不外傳，通過親戚關(guān)系把手藝傳給了我們。”
趙慶書告訴北青報記者，賣鐵板豆腐和土豆剛開始擺攤就開始盈利，鐵板豆腐、土豆每份6元，一天除去成本能賺四五百塊錢。最初他們設(shè)在租金較低的地方，后來慢慢轉(zhuǎn)到人流量大且租金高的浙江義烏青口夜市。
趙慶書夫婦生意興隆穩(wěn)定之后，開始在網(wǎng)絡(luò)上直播自己切土豆、賣豆腐土豆的過程，這讓很多人知道了他們，也有學(xué)員慕名前來學(xué)習(xí)。
據(jù)趙慶書介紹，來學(xué)習(xí)鐵板豆腐、狼牙土豆手藝的學(xué)員已經(jīng)有上千人。
“疫情期間，地攤生意不穩(wěn)定，但是線上教學(xué)收入比較可觀，近處的學(xué)員會直接來現(xiàn)場學(xué)習(xí)，晚上出攤時學(xué)員也會到夜市上學(xué)習(xí)煎制、刷漿、售賣等實操，遠處的學(xué)員我們采取線上直播的方法授課。”趙慶書告訴北青報記者，“現(xiàn)在很多事情我們?nèi)匀挥H力親為，希望激勵學(xué)員一起堅持做下去。”
“土豆郎”稱當日營業(yè)額9184元是真的 電視臺錄節(jié)目為生意加了分
現(xiàn)在夫婦二人每天上午11點起床，用一個小時的時間處理線上培訓(xùn)的事情，簡單吃點飯，差不多12點就開始處理晚上出攤所用的食材，下午5點出攤。
對于視頻中日營業(yè)額9000余元的質(zhì)疑，趙慶書回應(yīng)，“我們平時的日營業(yè)額在六七千元，那天正好電視臺來攤位錄節(jié)目，搞得跟拍電影一樣，吸引很多人，并且圍觀的人一直增加。加上又是周末，導(dǎo)致那天的生意異常火爆，比平時多賣2000元左右，但是我們生意本身也不錯。”
針對網(wǎng)友提到夫妻二人加工食品速度是否能跟上平均一分鐘出兩份餐的質(zhì)疑，“小吃車上有一個長2.8米寬80厘米的鐵板，我們是一次性出餐而不是分開出餐，一個鐵板一次性出餐5到6份，需要2分鐘左右。并且攤位上除了丹丹之外，還雇了兩名員工。丹丹負責土豆、豆腐的烹飪，一名員工負責切豆腐，另外一名負責收款與打包，盡管出餐時間緊張但也能忙得過來。”趙慶書說。
一些網(wǎng)友也很好奇，一天500斤的土豆能否短時間內(nèi)削完皮，趙慶書回應(yīng)，“這個對于我們早已形成習(xí)慣，兩個員工上午用兩個多小時把土豆皮削完，我下午花兩個多小時就能把土豆切完。他們都是熟練工，我也干了這么久，速度都不慢。”
網(wǎng)友關(guān)切日營業(yè)額9000余元的凈利潤有多少，趙慶書告訴北青報記者，“食材成本大概2000元，兩名員工一個月的工資總共約18000元，攤位費一年34萬元。把這些開銷除去之后，日營業(yè)額9000余元的純利潤大概是5000元。”
趙慶書稱，地攤生意要看天吃飯，“這幾天義烏一直下雨，日營業(yè)額降為5000元，但是六七千元是常態(tài)，幾年前已經(jīng)這樣。”
趙慶書認為，現(xiàn)在義烏一帶，部分地攤生意反而比門店火爆。他們夫婦倆已經(jīng)通過做鐵板生意買了車，但尚未買房。
趙慶書坦言自己還在奮斗的路上。“我去過很多地方，只是一個過客，以后還想回山東定居。”
談及地攤生意的未來，“我們這里夜市地攤都是一邊直播一邊出攤，很多網(wǎng)絡(luò)主播已經(jīng)開始低價賣配方。當一個行業(yè)都在搞直播賣貨并打價格戰(zhàn)時，雖然現(xiàn)在還能賺錢，但也預(yù)示著下坡路快要來臨。”趙慶書稱，“我也在提前思考轉(zhuǎn)變的形式，爭取掌握市場先機。”
（北京青年報記者 董振杰 實習(xí)生 楊欣欣）