記者 | 趙曉娟 吳容
編輯 | 牙韓翔
大閘蟹價(jià)格跳水了？
(資料圖)
根據(jù)央視財(cái)經(jīng)10月12日?qǐng)?bào)道，在上海浦東秀沿路一家大型菜市場(chǎng)，多個(gè)水產(chǎn)攤位的大閘蟹售價(jià)出現(xiàn)了大幅下滑。有攤主表示，國(guó)慶節(jié)前二兩蟹每只價(jià)格為25元左右，現(xiàn)在只需要12元，相當(dāng)于降價(jià)差不多一半。三兩的蟹節(jié)前賣到60元，現(xiàn)在28元。報(bào)道稱，由于價(jià)格實(shí)惠，大閘蟹的銷量相比上個(gè)月有了大幅上升，每個(gè)水產(chǎn)攤位每天能賣出一百多只。
而在一個(gè)月之前，大閘蟹價(jià)格上漲曾達(dá)到最近10年的高價(jià)。中秋之前，因高溫、成熟晚等原因，大閘蟹姍姍來(lái)遲。據(jù)江蘇省漁業(yè)技術(shù)推廣中心預(yù)計(jì)，大規(guī)格蟹（2.5兩以上雌蟹、4兩以上雄蟹）、中規(guī)格蟹（2.0兩~2.4兩雌蟹、3.0兩~3.9兩雄蟹）價(jià)格在9月底有15%以上漲幅，達(dá)到近10年來(lái)的最高點(diǎn)。
但隨著進(jìn)入大閘蟹的豐產(chǎn)期，價(jià)格又急轉(zhuǎn)而下。
在叮咚買菜、盒馬等生鮮購(gòu)物平臺(tái)，同樣有十多元價(jià)格帶的大閘蟹。叮咚買菜APP北京地區(qū)顯示，一只2兩以上的清水大閘蟹（母蟹）僅售價(jià)19.9元，更便宜的是一款名為“鮮活天山雪大閘蟹（母蟹）”，6只售價(jià)僅75.9元，一只平均12.6元。這兩款大閘蟹在該平臺(tái)的銷量分別拍到第二和第三名。
叮咚買菜向界面新聞表示，國(guó)慶后大閘蟹行情持續(xù)走低，對(duì)比國(guó)慶前普貨（不分大小統(tǒng)一捕撈的蟹）價(jià)格下降約20%，精品蟹下降約10%，同比去年同時(shí)段價(jià)格基本持平。
界面新聞自盒馬鮮生渠道也了解到，而國(guó)慶節(jié)假期以來(lái)，陽(yáng)澄湖之外的其他產(chǎn)區(qū)大閘蟹價(jià)格已經(jīng)陸續(xù)回落，和去年同期相比價(jià)格降低了30%左右。盒馬銷售的大閘蟹來(lái)自兩個(gè)產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)自盒馬江蘇鹽城大縱湖自有基地的大閘蟹中，最便宜的2兩母蟹99元6只，合約16.5元一只。“過(guò)去一個(gè)月，2兩和2.5兩的盒馬基地大閘蟹銷售占比達(dá)到70%，性價(jià)比仍然是顧客最看重的一點(diǎn)?！焙旭R表示。
不過(guò)，來(lái)自陽(yáng)澄湖基地的大閘蟹價(jià)格持續(xù)偏高。在盒馬APP，陽(yáng)澄湖大閘蟹有3兩母蟹、4兩公蟹兩種規(guī)格，價(jià)格都是278元四只。
總體而言，目前市場(chǎng)上大閘蟹出現(xiàn)兩極分化現(xiàn)象——普貨價(jià)格持續(xù)下跌，而精品蟹則保持在高位。
陽(yáng)澄湖大閘蟹協(xié)會(huì)方面告訴界面新聞，目前市場(chǎng)上降價(jià)的品類主要是菜市場(chǎng)上售賣的大閘蟹，而陽(yáng)澄湖大閘蟹沒有影響。因?yàn)殛?yáng)澄湖大閘蟹不進(jìn)菜市場(chǎng)渠道，都是走品牌店、線下專門店渠道、團(tuán)購(gòu)渠道，即便有下跌，也是小的浮動(dòng)。
“菜市場(chǎng)里大閘蟹在國(guó)慶之后降價(jià)的情況比較普遍，往年也這樣，因?yàn)橄啾绕放拼箝l蟹，菜市場(chǎng)的銷量更大，面向的客群比較廣，長(zhǎng)假一過(guò)跌價(jià)是正常。”陽(yáng)澄湖大閘蟹協(xié)會(huì)一位工作人員稱。
陽(yáng)澄湖大閘蟹養(yǎng)殖基地（圖片來(lái)源：cfp）
不止陽(yáng)澄湖大閘蟹，洪澤湖區(qū)域有同樣的價(jià)格分化。
泗洪縣綠康洪澤湖大閘蟹有限公司總經(jīng)理孫永軍告訴界面新聞，今年中秋來(lái)得太早，出現(xiàn)一蟹難求的盛況。現(xiàn)在氣溫、季節(jié)都適宜捕撈，消費(fèi)市場(chǎng)變少，出現(xiàn)供大于求的情況。目前，掉價(jià)的螃蟹是指普通大閘蟹或者是個(gè)頭小、品相差的“批發(fā)市場(chǎng)蟹”，精品蟹實(shí)際上反而比去年同期上漲。
孫永軍從其會(huì)員蟹農(nóng)企業(yè)中收購(gòu)，一公斤精品蟹的價(jià)格比去年同期高了30元。他預(yù)估今年大規(guī)格精品蟹的養(yǎng)殖者都會(huì)有不錯(cuò)的營(yíng)收，但普通養(yǎng)殖戶則可能有30%-40%的虧損。
在孫永軍看來(lái)，未來(lái)大閘蟹養(yǎng)殖環(huán)節(jié)也會(huì)繼續(xù)兩極分化，一味追求數(shù)量不注重精品的養(yǎng)殖戶可能會(huì)被淘汰。
在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的投入對(duì)比看，一畝地精品蟹的投入在8000元以上，而普通螃蟹一畝地4000-5000元的投入；到了收購(gòu)環(huán)節(jié)，同樣克重的精品蟹價(jià)格通常是普通蟹的2倍，而零售環(huán)節(jié)可能價(jià)差更大。為此，精品蟹的養(yǎng)殖戶抗風(fēng)險(xiǎn)能力更大。如果遇到不好的行情，普通養(yǎng)殖戶虧損風(fēng)險(xiǎn)就變大，虧損則會(huì)“勸退”新進(jìn)入者。
天眼查數(shù)據(jù)顯示，截至目前，今年全國(guó)已新增超4600家相關(guān)企業(yè)。全國(guó)有超6萬(wàn)家企業(yè)名稱或經(jīng)營(yíng)范圍含“蟹”，且狀態(tài)為在業(yè)、存續(xù)、遷入、遷出的企業(yè)。從地區(qū)分布來(lái)看，江蘇省有超1.8萬(wàn)家蟹企，安徽省有超6700家蟹企，遼寧省有超4400家蟹企。