廣州市“粵菜名品名廚”，最終將花落誰家?昨日，由廣州市“粵菜師傅”“廣東技工”“南粵家政”三項工程羊城行動領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室主辦，廣州市人力資源和社會保障局等單位協(xié)辦，廣州地區(qū)飲食行業(yè)協(xié)會承辦，廣州市青年就業(yè)創(chuàng)業(yè)服務(wù)中心、廣州日報·粵傳媒重點參與的廣州尋找“粵菜名品名店名廚”復(fù)選活動在廣州陽光酒店舉行。
在本次名品榜復(fù)選中，參選企業(yè)廚師現(xiàn)場演繹名品榜45個候選菜品的烹飪過程，展示菜式成品效果，評委專家從申報單位菜譜、菜品水平等指標對菜品進行評審。選手們烹飪的經(jīng)典菜品、創(chuàng)新新品、風(fēng)味小吃等各式各樣的菜品得到評委的高度評價。
“本次評選的名品代表性和創(chuàng)新性比較高，說明我們餐飲企業(yè)和粵菜師傅們對粵菜文化、技法的傳承和創(chuàng)新的重視程度很高，菜品也很注重營養(yǎng)均衡和粵菜文化融合;名廚榜各個層次的粵菜師傅對粵菜文化、粵菜工藝、菜品設(shè)計創(chuàng)新等方面都有較好的理解和實踐，我們特別欣喜地看到越來越多的年輕人加入粵菜師傅行列中來，而且能夠沉下心來學(xué)習(xí)和研究。”活動評委專家馬健雄大師介紹。
主辦方根據(jù)活動安排，將擇期公布90個“粵菜名品名店名廚”上榜項目，推出美食名店地圖、名品創(chuàng)意長圖、名廚海報，通過線上線下各渠道加強對上榜項目的宣傳推廣。(全媒體記者張姝泓)