廣州市“粵菜名品名廚”，最終將花落誰(shuí)家?昨日，由廣州市“粵菜師傅”“廣東技工”“南粵家政”三項(xiàng)工程羊城行動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室主辦，廣州市人力資源和社會(huì)保障局等單位協(xié)辦，廣州地區(qū)飲食行業(yè)協(xié)會(huì)承辦，廣州市青年就業(yè)創(chuàng)業(yè)服務(wù)中心、廣州日?qǐng)?bào)·粵傳媒重點(diǎn)參與的廣州尋找“粵菜名品名店名廚”復(fù)選活動(dòng)在廣州陽(yáng)光酒店舉行。
在本次名品榜復(fù)選中，參選企業(yè)廚師現(xiàn)場(chǎng)演繹名品榜45個(gè)候選菜品的烹飪過(guò)程，展示菜式成品效果，評(píng)委專(zhuān)家從申報(bào)單位菜譜、菜品水平等指標(biāo)對(duì)菜品進(jìn)行評(píng)審。選手們烹飪的經(jīng)典菜品、創(chuàng)新新品、風(fēng)味小吃等各式各樣的菜品得到評(píng)委的高度評(píng)價(jià)。
“本次評(píng)選的名品代表性和創(chuàng)新性比較高，說(shuō)明我們餐飲企業(yè)和粵菜師傅們對(duì)粵菜文化、技法的傳承和創(chuàng)新的重視程度很高，菜品也很注重營(yíng)養(yǎng)均衡和粵菜文化融合;名廚榜各個(gè)層次的粵菜師傅對(duì)粵菜文化、粵菜工藝、菜品設(shè)計(jì)創(chuàng)新等方面都有較好的理解和實(shí)踐，我們特別欣喜地看到越來(lái)越多的年輕人加入粵菜師傅行列中來(lái)，而且能夠沉下心來(lái)學(xué)習(xí)和研究。”活動(dòng)評(píng)委專(zhuān)家馬健雄大師介紹。
主辦方根據(jù)活動(dòng)安排，將擇期公布90個(gè)“粵菜名品名店名廚”上榜項(xiàng)目，推出美食名店地圖、名品創(chuàng)意長(zhǎng)圖、名廚海報(bào)，通過(guò)線上線下各渠道加強(qiáng)對(duì)上榜項(xiàng)目的宣傳推廣。(全媒體記者張姝泓)