歐式設(shè)計(jì)，一改“傳統(tǒng)”菜場(chǎng)形象;引入智能設(shè)備，精細(xì)化管理監(jiān)測(cè);打造“惠鄰”街區(qū)，開設(shè)便民店鋪……9月24日，記者在玄武區(qū)采訪發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過(guò)改造升級(jí)，蘭園集貿(mào)市場(chǎng)正給市民帶來(lái)全新的消費(fèi)體驗(yàn)。
上午7點(diǎn)，位于北京東路梅園新村街道的蘭園集貿(mào)市場(chǎng)準(zhǔn)點(diǎn)開門，很早就候在廣場(chǎng)上的購(gòu)物市民，乘電梯上了市場(chǎng)二樓，測(cè)溫、出示紙質(zhì)健康碼后，魚貫而入。
市場(chǎng)內(nèi)，通透干凈的環(huán)境讓人眼前一亮。記者注意到，市場(chǎng)整體結(jié)構(gòu)呈南北走向，攤位分布兩側(cè)，面點(diǎn)區(qū)、蔬菜豬肉區(qū)、牛羊肉及水產(chǎn)區(qū)等依次排開，區(qū)域與區(qū)域之間不僅連廊貫通，還設(shè)置了座椅和洗手臺(tái)，營(yíng)造了舒適的購(gòu)物環(huán)境。為保障食品安全，市場(chǎng)內(nèi)還有食品快檢室、食品溯源秤、信息公示大屏等配套設(shè)施。
南京寧鮮商業(yè)管理有限公司副總經(jīng)理方超介紹，1995年蘭園菜市場(chǎng)建成，實(shí)現(xiàn)路邊菜攤?cè)肱锝?jīng)營(yíng);2013年，從大棚市場(chǎng)轉(zhuǎn)入室內(nèi)經(jīng)營(yíng);到了2016年，又劃歸南京鐘山資產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理集團(tuán)旗下寧鮮商業(yè)管理有限公司統(tǒng)籌管理。2017年再次全面提檔升級(jí)，空調(diào)開放、無(wú)線網(wǎng)全覆蓋、農(nóng)產(chǎn)品新鮮齊全。
“對(duì)于本市場(chǎng)的定位，我們目標(biāo)不僅限于食材交易而在‘惠鄰’。”方超說(shuō)。前期走訪發(fā)現(xiàn)，以市場(chǎng)為圓心，周邊缺少生活類店鋪，因此在更新時(shí)將菜場(chǎng)轉(zhuǎn)移到二樓，一樓融入藥房、超市、理發(fā)、雜貨店等社區(qū)型的便民服務(wù)商鋪，同時(shí)打造了北邊廣場(chǎng)和南邊立體車庫(kù);多元化的市場(chǎng)設(shè)計(jì)，已惠及周邊近16萬(wàn)居民。
上午8點(diǎn)半，市場(chǎng)進(jìn)入最具“煙火氣”的人流高峰期。一家水產(chǎn)攤位上，商戶一邊熟練地將顧客選購(gòu)的鯽魚稱重、去鱗、剖取內(nèi)臟、洗凈，一邊傳授著燒菜經(jīng)驗(yàn)：“煎魚如果粘鍋，可以試試用姜擦鍋。”完成交易笑著與顧客道別后，商戶熟練地將魚鱗集中到一處，舀水清理地面污漬，然后用掃帚將水排入地漏，保持地面干爽。
這些看起來(lái)簡(jiǎn)單的清潔操作，在老菜場(chǎng)能夠自發(fā)實(shí)施，可謂不易。“老舊菜市場(chǎng)自由散漫慣了，貨物亂堆亂放，不清理攤位內(nèi)垃圾，都是司空見慣的事。”方超說(shuō)。為了提升形象，去除陋習(xí)，蘭園集貿(mào)市場(chǎng)開啟了“大刀闊斧”的管理改革。首先以老帶新大力提拔年輕人員，讓年輕化的思想帶動(dòng)管理思路的更新，同時(shí)制定績(jī)效考核制度，激發(fā)員工工作動(dòng)力，達(dá)到以制度管人、以人管市場(chǎng)的效果;二是引入管理抓手，配備溯源秤、智能電表、全自動(dòng)清掃機(jī)器等設(shè)備，節(jié)省人力成本，讓管理更加精細(xì)化和智能化;針對(duì)商戶，市場(chǎng)制定《蘭園市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)規(guī)范》，落實(shí)立行立改提升標(biāo)準(zhǔn)。
市場(chǎng)強(qiáng)化制度“硬”管理之余，兼施人文溫度“軟”措施。市場(chǎng)管理人員定期與商戶談心，傾聽不解、不滿和愿望，盡可能解釋誤解、解決問(wèn)題，幫助困難所需;另外還建立了獎(jiǎng)懲機(jī)制，“紅榜”商戶可得到攤位租金減免，通過(guò)市場(chǎng)主體拓寬經(jīng)營(yíng)渠道。“現(xiàn)在市場(chǎng)不管有無(wú)檢查，每天都是一個(gè)樣，整個(gè)市場(chǎng)都充滿向上的精氣神。”方超說(shuō)。
“軟硬兼施”管理成效顯著，市場(chǎng)如何形成常態(tài)化監(jiān)管?據(jù)了解，玄武區(qū)于近期在轄區(qū)內(nèi)18家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)建立場(chǎng)內(nèi)、場(chǎng)外兩套工作專班。場(chǎng)內(nèi)設(shè)立“1+6”駐場(chǎng)工作專班，實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)權(quán)屬方、市場(chǎng)管理方、政府監(jiān)管部門三方力量的集中整合，發(fā)揮創(chuàng)建合力，壓實(shí)市場(chǎng)管理責(zé)任。
(記者衛(wèi)凌云)