最近，一部熱播劇讓宋文化再受關注。劇中秀出的茶百戲令無數網友驚呼：“這難道不是咖啡拉花嗎？”
其實，這是中國獨一無二的點茶文化。
近日，記者采訪福建省非遺茶百戲代表性傳承人章志峰，揭秘爆火全網的茶百戲到底是什么？
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什么是茶百戲？
茶百戲，是一種以研膏茶為原料，用清水使茶湯幻變圖案的技藝，又稱分茶、水丹青，源于唐朝。到了宋朝發展到頂峰，成為文人之間推崇的一種文化活動。
此后，這種清水畫丹青的古法技藝差點被世人遺忘。2017年，茶百戲列入福建省非物質文化遺產，被更多人了解。
△章志峰制作的“茶百戲”圖
章志峰告訴總臺記者，茶百戲的流程復雜繁多，不僅對制作人的畫功有要求，還考驗其點茶的基本功。
(資料圖片僅供參考)
從一塊餅茶開始，要經過：
炙茶↓
碾茶↓
候湯↓
注湯↓
擊拂↓
（攪拌出綿密持久的泡沫，也稱茶湯懸浮液）
分茶↓
（茶匙加水或湯瓶注湯使茶湯幻變圖案）
章志峰把這一過程比作繪畫，攪拌茶水出現細膩泡沫相當于研墨，用清水在茶上作畫相當于勾勒，作畫必須一次性在幾分鐘內完成。
由于“畫紙”材質特殊，具有流動性，茶湯上的畫面最多可維持15分鐘。
“通過茶湯的流動、靈動的特征展現了古人的創造力，為大家打開了解認知宋文化的一扇窗，增加喝茶的趣味”。
△章志峰制作的“茶百戲”
用清水在茶上作畫有多難？茶百戲與咖啡拉花有什么區別？
章志峰介紹，咖啡拉花是將牛奶加入咖啡，是兩種不同顏色疊加形成的圖案。茶百戲則是只用清水在茶湯表面幻變圖案，這是最關鍵的一點。
經過大量研究和實驗，章志峰發現想要用清水在茶湯上作畫，無論是原料還是方法，缺一不可。其中快速擊拂茶湯形成穩定的茶湯懸浮液，是茶百戲的關鍵。
△擊拂
“制作茶湯懸浮液需要順時針攪拌茶湯不得少于20分鐘，手速要快，直到看到濃密的泡沫，茶湯懸浮液中含有大量氣體微粒，加水后，氣體微粒變淺、變白，隨后可創作出不同圖案”章志峰說，表現茶百戲的茶湯必須有一定色差，而不是純白色。
一家三口致力推廣茶百戲
“希望大家熱愛、保護傳統文化”
不少網友了解到茶百戲后直呼“好美好高級~找到了文化自信感”“傳統文化了不起！希望多宣傳~”
為讓大家對茶百戲有準確認知，今年59歲的章志峰和愛人一直致力于茶百戲的推廣。受父親的影響，章志峰的兒子大學畢業后也加入對茶百戲的研究和保護。
談起茶百戲的傳承，章志峰說：“希望大家通過茶百戲，認識到藝術的美，更加了解中國茶文化，喚醒對傳統文化的憧憬和熱愛，我想把這項傳統文化更好地傳承下去。”