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對于花蛤的鮮，大家深有體會。但很少有人知道，我國花蛤的年產量也相當“彪悍”，達到了驚人的400萬噸！據統計，每年有2400億粒的花蛤進入市場，走上人們的餐桌。
花蛤在我國沿海均有分布養殖，以遼寧、山東為代表的北方沿海省份，更是占據了我國花蛤產量的半壁江山。福建的花蛤產量雖然位居全國第三，但是福建的花蛤苗產量卻位居全國第一，占到了全國花蛤苗數量的80%。因此可以說，全國80%的養殖花蛤都是咱們的“福建仔”！
在福清東壁島上，有著千畝級別的花蛤育苗墾區，洗苗船穿梭其間，將微小的蛤苗與海沙一起抽取上來。為了將花蛤苗更便捷地賣出，人們還有一套獨特的交易方式：將花蛤苗與海沙的混合物抽取出來，進行分堆、抽簽、過濾、挑揀等操作，算出一斤混合物樣品中花蛤苗的粒數，從而定價售出。
和福清大規模墾區花蛤育苗不同， 漳州詔安采取工廠化的花蛤育苗。小小的花蛤苗養在育種池中，肉眼難辨。人們通過調整海水鹽度、溫度等指標，讓它們安然長大。
在福建育出的巨量花蛤苗，次年便運往北方進行播種培養，這樣就形成了“南方育苗、北方養殖”的產業結構。正是因為這樣精細的產業分工，人們才能吃上價格便宜、滋味鮮美的花蛤。