福建安溪縣西坪鎮(zhèn)烏龍茶種質(zhì)資源示范園內(nèi)，采茶女正在采摘春茶。受訪者供圖

暮春時(shí)節(jié)農(nóng)事忙，又是一年春茶香。福建安溪縣，壟壟茶樹阡陌縱橫，畦畦茶田滿目蔥翠。

相對(duì)濕度80％以上，千米高山近3000座，得天獨(dú)厚的自然條件，使安溪鐵觀音“一出生”就贏在了起跑線上，素有“安溪鐵觀音，香韻最耐尋”之譽(yù)。

在市場上領(lǐng)跑的安溪鐵觀音，因前些年受品牌冒用等事件的影響，茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展一度放緩。如何保證安溪鐵觀音產(chǎn)品質(zhì)量，如何維護(hù)品牌聲譽(yù)，如何促進(jìn)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，橫亙在安溪茶人面前的一道道難題，成為推動(dòng)安溪茶產(chǎn)業(yè)“二次騰飛”的最大動(dòng)力源。

2017年，獲“農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記”；2020年，入選全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)預(yù)選名錄；2021年，連續(xù)六年名列全國茶葉類區(qū)域品牌價(jià)值第一……一個(gè)個(gè)成色十足的榮譽(yù)彰顯著安溪鐵觀音千年茗品的價(jià)值和尊嚴(yán)。

茶山還是那座茶山，安溪人對(duì)茶的理解和追求早已不同。時(shí)值春茶采摘季，記者來到了福建省安溪縣，一探安溪鐵觀音品牌的發(fā)展密碼。

內(nèi)練品質(zhì)保生態(tài)

品質(zhì)是品牌的生命線。圍繞茶園生態(tài)，安溪對(duì)茶葉主產(chǎn)區(qū)、核心產(chǎn)區(qū)實(shí)施最嚴(yán)格的生態(tài)保護(hù)，為品牌發(fā)展涂好生態(tài)底色。

“在茶園中套種大豆、花生等豆科作物以及油菜花，可以作為茶園的綠肥，大大提升茶葉產(chǎn)量與品質(zhì)。”走進(jìn)龍涓鄉(xiāng)一處生態(tài)茶園，林中有茶、茶中有林的生態(tài)畫卷隨處可見。茶園負(fù)責(zé)人劉金龍表示，茶園里的生物多樣性，還能使生態(tài)系統(tǒng)自然調(diào)控發(fā)揮作用，茶樹上的病蟲害減少30％以上。

要想茶葉好，先得生態(tài)好。在茶園小生態(tài)上，安溪推廣“有機(jī)肥＋配方肥”“水肥一體化”等模式，實(shí)施生態(tài)修復(fù)和農(nóng)藝改良，提高茶園生態(tài)系統(tǒng)穩(wěn)定性和茶葉品質(zhì)。同時(shí)，推廣綠色防控新技術(shù)，每年建成高標(biāo)準(zhǔn)生態(tài)茶園5萬畝以上。

茶園小環(huán)境優(yōu)化了，大環(huán)境也要“綠”起來。在全域生態(tài)上，安溪縣實(shí)施茶葉主體功能區(qū)規(guī)劃，探索茶葉產(chǎn)區(qū)分級(jí)管理，落實(shí)“山長制”。每年實(shí)施造林和林分改造2萬畝以上，實(shí)施茶山生態(tài)提升3萬畝以上。

為了將質(zhì)量觀念寫進(jìn)茶葉基因，前不久，“安溪鐵觀音一號(hào)”衛(wèi)星成功發(fā)射。“衛(wèi)星具有高分辨率、高集成度和智能化特點(diǎn)，能夠從高空軌道進(jìn)行茶樹長勢和病蟲害檢測，對(duì)茶樹周期進(jìn)行質(zhì)量溯源。”安溪縣有關(guān)負(fù)責(zé)人自豪地表示，這是我國第一顆以茶葉品牌冠名的遙感衛(wèi)星，將為茶園信息化、數(shù)據(jù)化建設(shè)插上“翅膀”。

傳承匠心育人才

曬青、晾青、搖青、殺青、揉捻、初烘、包揉、復(fù)烘、復(fù)包揉、烘干……每一泡鐵觀音都要經(jīng)歷10道傳統(tǒng)工序、36小時(shí)制作，才能醇厚甘鮮、齒頰留香。

用心做茶是安溪茶人一直以來的堅(jiān)守，講好安溪茶故事則是時(shí)代的新要求。區(qū)別于傳統(tǒng)斗茶賽，安溪鐵觀音大師賽舉辦了四屆，不僅在制茶、評(píng)茶等環(huán)節(jié)上的標(biāo)準(zhǔn)難度不減，還將講茶、答題、茶園管理納入賽事評(píng)選過程，開創(chuàng)全國茶葉賽事先河。大師賽也成了熱愛安溪鐵觀音的茶農(nóng)茶友們津津樂道的文旅活動(dòng)。

在當(dāng)?shù)夭枞丝磥恚髱熧惒粌H關(guān)乎輸贏之爭，更重要的是制茶技藝的切磋、匠心精神的傳承。在大師賽的引導(dǎo)下，安溪各鄉(xiāng)鎮(zhèn)的制茶工藝在傳統(tǒng)之上求進(jìn)創(chuàng)新，在保留傳統(tǒng)工藝的同時(shí)糅合新消費(fèi)趨勢和理念，茶產(chǎn)業(yè)“攢齊”了農(nóng)文旅三張名片，將全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)預(yù)選名錄順勢納入懷中。

技藝和文化的傳承，是農(nóng)業(yè)品牌最大的稟賦。如何使新一代茶人掌握傳統(tǒng)制茶技藝，實(shí)現(xiàn)代代相傳？安溪的實(shí)踐表明，關(guān)鍵是念好人才“育”字訣。

2012年，安溪縣人民政府與福建農(nóng)林大學(xué)合作建成福建農(nóng)林大學(xué)安溪茶學(xué)院，學(xué)院以茶產(chǎn)業(yè)鏈為主線，實(shí)現(xiàn)涉茶科研、人才培養(yǎng)方面的優(yōu)勢與中國烏龍茶之鄉(xiāng)的地位強(qiáng)強(qiáng)結(jié)合，培養(yǎng)了一大批集產(chǎn)、學(xué)、研為一體的茶產(chǎn)業(yè)適用人才。

融合發(fā)展強(qiáng)產(chǎn)業(yè)

茶產(chǎn)業(yè)見證了安溪人的致富夢。作為曾經(jīng)福建省最大的國家扶貧開發(fā)重點(diǎn)縣，依靠茶產(chǎn)業(yè)，安溪實(shí)現(xiàn)了由貧困摘帽到基本小康，再到全國百強(qiáng)縣的三大歷史跨越。

目前，安溪現(xiàn)有茶園面積60萬畝，茶葉年產(chǎn)量6.2萬噸，80％人口從事涉茶產(chǎn)業(yè)，茶產(chǎn)業(yè)收入一直占到安溪農(nóng)民人均純收入的56％左右。依靠這一民生產(chǎn)業(yè)、支柱產(chǎn)業(yè)持續(xù)助農(nóng)增收，是安溪突圍破困的動(dòng)力，也是一直以來努力的方向。

2016年起，安溪以茶莊園為基本形態(tài)，率先引進(jìn)葡萄酒莊園經(jīng)營模式，發(fā)展集生產(chǎn)、加工、休閑、旅游和文化展示等于一體的茶業(yè)綜合體新業(yè)態(tài)，推動(dòng)一二三產(chǎn)融合發(fā)展。

“莊園里不僅可以采茶，還能在莊園的茶技術(shù)研究中心體驗(yàn)茶葉制作過程，定制專屬茶品，真是不虛此行！”在安溪縣龍涓鄉(xiāng)珠塔村，游客們對(duì)村景茶香贊不絕口，獨(dú)特的制茶體驗(yàn)也為茶鄉(xiāng)之行增添不少色彩。

莊園建起來，村民也跟著富起來。“自家的茶園也成了茶莊園建設(shè)的一部分，山茶油、土雞鴨等農(nóng)村土特產(chǎn)深受游客喜愛，收入年年增加。”村民吳大姐臉上笑開了花。

一業(yè)興則百業(yè)興。隨著茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，產(chǎn)業(yè)鏈不斷延伸，茶文化旅游、茶葉包裝、茶葉機(jī)械、茶葉食品、交通運(yùn)輸業(yè)、物流業(yè)等快速發(fā)展。幾年來，安溪已先后研制出罐裝茶水、保健茶、速溶茶、奶茶、桂花烏龍、茶葉深加工提取物等系列茶葉深加工產(chǎn)品。2021年，安溪全縣涉茶總產(chǎn)值已達(dá)280億元。

塑造形象護(hù)品牌

安溪鐵觀音聲名鵲起，品牌冒用也隨之而來，嚴(yán)重?fù)p害了消費(fèi)者對(duì)安溪鐵觀音的品牌信賴度。為此，安溪從健全質(zhì)量安全追溯體系出發(fā)，建立標(biāo)準(zhǔn)，維權(quán)打假，絕不讓劣幣驅(qū)逐良幣。

在舉源茶葉專業(yè)合作社內(nèi)，記者隨手拿起一盒茶葉，用手機(jī)掃描上面的二維碼，商品編號(hào)、采摘日期、上架時(shí)間、茶園管理項(xiàng)目、農(nóng)殘檢測報(bào)告等信息立馬呈現(xiàn)。近年來，安溪構(gòu)建“從茶園到茶杯”的質(zhì)量安全全程追溯體系，打造“優(yōu)質(zhì)、健康、安全”的放心茶。

商標(biāo)是品牌的一道保護(hù)線。安溪通過完善地理標(biāo)志證明商標(biāo)的準(zhǔn)入使用，推動(dòng)品牌保護(hù)進(jìn)入了“區(qū)域公共品牌＋安溪鐵觀音證明商標(biāo)”的用標(biāo)管理新階段。

截至2021年12月，國內(nèi)45類產(chǎn)品已全部注冊成功“鐵觀音”商品商標(biāo)。同時(shí)，安溪也在加強(qiáng)商標(biāo)的國際延伸注冊和防御注冊方面發(fā)力，已在歐盟（27個(gè)國家）、俄羅斯、馬來西亞、澳門、沙特、日本等46個(gè)國家和地區(qū)成功注冊“安溪鐵觀音”商標(biāo)。

此外，安溪還先后出臺(tái)了《安溪鐵觀音農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志使用管理辦法》等管理辦法和規(guī)定，對(duì)準(zhǔn)用企業(yè)生產(chǎn)初制、精制加工、銷售流通等環(huán)節(jié)實(shí)行全方位動(dòng)態(tài)監(jiān)管，一旦發(fā)現(xiàn)質(zhì)量抽檢不合格或者采購其他茶冒充安溪鐵觀音，立即吊銷地理標(biāo)志證明商標(biāo)準(zhǔn)用資格。

“我們還聘請(qǐng)律師團(tuán)隊(duì)網(wǎng)上打假，借助外力，保護(hù)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，打擊各種假冒偽劣行為。”安溪縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，安溪建立了農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志打假維權(quán)隊(duì)伍，與各地的茶葉經(jīng)銷商聯(lián)合組成品牌保護(hù)監(jiān)測網(wǎng)絡(luò)，維護(hù)安溪鐵觀音區(qū)域公用品牌的美譽(yù)度。（農(nóng)民日?qǐng)?bào)·中國農(nóng)網(wǎng)見習(xí)記者 侯雅潔）