南平是福建酒類主要產(chǎn)地，處于北緯27度黃金釀酒帶，生態(tài)條件、自然資源相似，造就了其得天獨厚的發(fā)展優(yōu)勢。目前，全市酒類生產(chǎn)工業(yè)企業(yè)53家，其中規(guī)模以上企業(yè)11家，產(chǎn)品分為白酒、黃酒和啤酒三大品類。近年來，當?shù)卣蠛狭Γ哟髣?chuàng)新研發(fā)力度，講好酒文化故事，讓傳統(tǒng)“一瓶酒”煥發(fā)新姿，打造福酒進軍全國市場的一支“生力軍”。

培優(yōu)引強，做大產(chǎn)業(yè)集群

連日來，在建甌市雙龍戲珠白酒擴建項目桐源基地一期車間里，工人們正忙著釀酒、分裝，緊鑼密鼓地開展生產(chǎn)。去年11月，該項目竣工并正式開釀，實現(xiàn)“當年開工、當年投產(chǎn)”。

“目前我們投產(chǎn)了2個車間，今年年產(chǎn)量預計達5000噸。全面投產(chǎn)后，產(chǎn)量將達1萬噸。”雙龍戲珠酒業(yè)董事長黃德鋒說。

“一瓶水”是南平立足生態(tài)資源優(yōu)勢謀劃的五大產(chǎn)業(yè)之一，而酒產(chǎn)業(yè)作為水產(chǎn)業(yè)鏈上的重要延伸，正逐漸彰顯潛力。為此，南平市將酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展和振興納入全市產(chǎn)業(yè)發(fā)展專項規(guī)劃，建立市級協(xié)調(diào)推進工作機制，設立酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展專項資金，用于支持骨干酒企實施技術改造、智能化改造、綠色化改造等項目。數(shù)據(jù)顯示，2021年，南平市酒產(chǎn)量達2.56萬噸，銷售額4.97億元。

素有“中國東南白酒名城”之稱的建甌市，則將做大“一瓶酒”納入全市五大重點發(fā)展產(chǎn)業(yè)，立足資源優(yōu)勢先試先行，著力打造百億酒產(chǎn)業(yè)集群。

“酒產(chǎn)業(yè)具有高附加值、帶動性強的特點。建甌釀酒歷史悠久，現(xiàn)已發(fā)展有福矛、雙龍戲珠兩家龍頭企業(yè)。我們將進一步培優(yōu)引強，鞏固醬香型白酒的優(yōu)勢地位。”建甌市委書記周靖說，去年9月，當?shù)爻闪⒕飘a(chǎn)業(yè)工作專班，加快推進兩家酒企總投資16.3億元的擴產(chǎn)項目建設，力爭到2023年實現(xiàn)酒產(chǎn)量2萬噸。

故事賦能，打造文化地標

今年春節(jié)，位于浦城縣的小密酒業(yè)不僅不停工，位于其中的包酒文化博覽園還迎接了一批批慕名而來的游客。喝包酒、吃糯米飯、住民宿……廠區(qū)旅游通過酒文化串聯(lián)起來。2015年，該酒廠榮獲福建省首批觀光工廠稱號，現(xiàn)已成為國家4A級旅游景區(qū)。

公司董事長黃向東分享了他的發(fā)展思路：“浦城包酒源于宋代中原人南遷入閩時在浦城發(fā)展傳承下來的二重釀造工藝，打造觀光工廠，旨在通過有形、可感、可聽的形式，講好酒文化的故事，助推傳統(tǒng)技藝的傳承與發(fā)展。”

釀造業(yè)是南平的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，多地均具有底蘊深厚的釀酒文化。如何讓歷史悠久的酒文化在當代“破圈”，成為各大酒企思考的問題。

今年2月，福建省第七批非物質文化遺產(chǎn)代表性項目名錄公布，福矛酒業(yè)集團旗下品牌黃華山“米燒”白酒釀造技藝入選，成為該公司第三項入選的傳統(tǒng)釀造技藝。自2019年起，每年10月福矛都在建甌舉辦釀酒文化節(jié)，通過誦讀《祭酒文》、祭酒祖、封壇祈福等儀式，讓到場賓客直觀地感受體驗釀酒文化。

眼下，福矛酒業(yè)集團二期項目中華福醬文博園正在緊張施工中。福矛集團生產(chǎn)運營中心總經(jīng)理馮軍告訴記者，該項目將打造成集山水自然景觀、生態(tài)花園工廠、閩酒博物館、窖藏通仙洞等業(yè)態(tài)為一體的4A級工業(yè)旅游景區(qū)。

“良好的生態(tài)和悠久的歷史是閩酒的兩張名片，我們希望通過有形的載體，把閩北的生態(tài)釀酒優(yōu)勢與非遺工匠技藝結合起來，打造酒文化新地標，助力南平酒產(chǎn)區(qū)品牌概念不斷做強。”馮軍表示。

借力福酒，提升品牌影響力

酒香也怕巷子深，產(chǎn)業(yè)雖已初具規(guī)模和基礎，品牌不彰卻成為南平酒產(chǎn)業(yè)提級躍升的瓶頸。

“雖然我們已經(jīng)擁有一批名酒，但主要停留在地方區(qū)域品牌層面，大部分產(chǎn)品基本限于產(chǎn)地市場，與部分外省酒及進口酒相比，競爭力不夠強。”南平市有關負責人表示。

以黃酒的破題路線為例。黃酒是閩北的特色酒類，包括浦城特色的釀造發(fā)酵黃酒包酒，現(xiàn)有企業(yè)10家，包括“小密包酒”“武夷留香”“柒斗金”等品牌，呈現(xiàn)規(guī)模小、分布散的特點。

去年12月，福酒公共品牌宣傳推介會現(xiàn)場公布了首批15家福酒冠標企業(yè)，南平共有4家企業(yè)入選，包酒生產(chǎn)企業(yè)柒斗金即是其中之一。

柒斗金酒業(yè)有限公司副總許榮表示，包酒是一種小眾酒類，面對酒類消費需求不斷升級的趨勢，他們的思路是立足優(yōu)勢、做好本業(yè)，走一條特色突圍之路。

“包酒最早在我們當?shù)鼐陀信宰伦訒r喝的傳統(tǒng)，因此我們設計研發(fā)了一款專門針對女性健康的養(yǎng)生型酒加入福酒公共品牌，符合福酒健康型、時尚型的公共品牌定位，希望借力公共品牌的影響力，帶動包酒消費。”許榮說。

另一家入選企業(yè)東平高粱釀造有限公司董事長張步瑞認為，對于南平酒企而言，普遍面臨的發(fā)展瓶頸是規(guī)模小、底子薄。為解決企業(yè)規(guī)模小和品牌競爭力不夠強的問題，2018年起，南平市就打造了“武夷山水”區(qū)域公共品牌，但閩北地區(qū)多類產(chǎn)品混合，難以凸顯酒品牌的優(yōu)勢。

“政府搭建品牌集聚發(fā)展的平臺，有利于把各分散的力量集中起來，培優(yōu)、壯大龍頭企業(yè)，發(fā)揮強帶動作用。此次加入福酒公共品牌，將不斷提升南平地區(qū)酒品牌的影響力。”張步瑞說。（記者 蔣豐蔓 通訊員 魏劍生 柳志勇）