世界衛(wèi)生組織國際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，去年全球癌癥死亡病例996萬例。特別是在中國，肺癌發(fā)病率常年位居第一。
中國工程院院士鐘南山的最新呼吁：“長久以來，除了煙草、二手煙以外，室內(nèi)的通風(fēng)環(huán)境，特別是廚房里的通風(fēng)環(huán)境還沒有得到足夠的重視。”
廚房油煙，易被忽略的健康隱患
一日三餐，安享四季，這是很多人眼中的幸福生活。但對于很多家庭來說，為家人烹制美食的幸福，也很可能隱藏著極大的肺癌隱患。在家庭中容易被忽略的有害氣體——廚房油煙，也讓吸煙之外的另一種肺損傷因素被發(fā)現(xiàn)。
鐘南山院士解釋道：“油高溫時會汽化，和食物混合后，產(chǎn)生很多可吸入顆粒，包括PM2.5，做飯時廚房內(nèi)PM2.5平均濃度會升高幾十倍甚至幾百倍。”
經(jīng)科學(xué)研究顯示，在通風(fēng)狀態(tài)不佳的廚房環(huán)境中，高溫油炸等烹調(diào)方式可以使PM2.5濃度高達(dá)800ug/m³，相當(dāng)于一支香煙的污染水平。特別是油煙中含有大約300種有害物質(zhì)，苯并芘、丙烯醛等存在誘發(fā)肺癌風(fēng)險。
高煙點，守住呼吸健康安全線
對于大多數(shù)家庭來說，三餐烹飪少則一個小時，多則兩三個小時，煙味越大越嗆，雜質(zhì)就越多，對身體健康越不利。
廚房是家庭中空氣污染最嚴(yán)重的，其主要來源之一就是炒菜的油煙。吸入油煙會對人的支氣管及肺部產(chǎn)生危害，進(jìn)而引起食欲減退、心煩、精神不振、嗜睡、疲乏無力等癥狀，稱之為“油煙綜合征”。長期從事烹調(diào)的家庭主婦和長期在廚房油煙濃度高的環(huán)境下工作的廚師，肺癌的發(fā)病率較高。
減少油煙危害，保護(hù)呼吸健康，從選擇食用油著手
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