清晨的哈爾濱菜市場(chǎng)就已經(jīng)十分熱鬧，尤其是其中的豬肉攤子，琳瑯滿(mǎn)目的肉品擺滿(mǎn)桌子，攤子前已經(jīng)排起了長(zhǎng)隊(duì)。

(相關(guān)資料圖)

“現(xiàn)在前槽和后丘都便宜，才8元/斤，五花和梅花肉是12元/斤，排骨整扇拿也能便宜點(diǎn)，15元/斤。”豬肉攤子上的老李一邊利落地分著肉，一邊熱情地向顧客推銷(xiāo)。

前來(lái)買(mǎi)肉的市民張女士忍不住感慨道，今年過(guò)年可以吃到便宜豬肉了。“往年春節(jié)前的豬肉都會(huì)貴一點(diǎn)，但是今年不行，也就是這兩天，稍微漲了一元兩元。”據(jù)老李介紹，因?yàn)榇汗?jié)臨近，來(lái)買(mǎi)肉的人還是比較多的，每天的豬肉銷(xiāo)售量還算可觀。

為何豬肉消費(fèi)已經(jīng)進(jìn)入了傳統(tǒng)旺季，卻沒(méi)有隨著旺季“旺”起來(lái)？

1月18日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部總農(nóng)藝師、發(fā)展規(guī)劃司司長(zhǎng)曾衍德在介紹2022年農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)運(yùn)行情況時(shí)指出，春節(jié)前后，生豬出欄不會(huì)比去年同期少，加上節(jié)后豬肉消費(fèi)進(jìn)入淡季，豬價(jià)走低的趨勢(shì)明顯，生豬養(yǎng)殖可能進(jìn)入階段性虧損。今后一個(gè)時(shí)期的生豬行情走勢(shì)，價(jià)格波動(dòng)是必然的，我們的目標(biāo)是要波動(dòng)頻次降低，幅度降低。

IPG中國(guó)首席經(jīng)濟(jì)學(xué)家柏文喜告訴《華夏時(shí)報(bào)》記者，當(dāng)前由于生豬產(chǎn)能的連續(xù)釋放、商品豬存欄數(shù)高企與出欄速度加快，加之能繁母豬存欄處于此輪豬周期的相對(duì)高點(diǎn)以及臨近春節(jié)豬肉消費(fèi)旺季不旺而造成商品豬供給壓力較大下的豬價(jià)下滑，從而導(dǎo)致生豬養(yǎng)殖養(yǎng)殖可能進(jìn)入階段性虧損，相關(guān)養(yǎng)殖企業(yè)盈利狀況承壓。

“隨著春節(jié)臨近，養(yǎng)殖端有效出欄時(shí)間較緊，規(guī)模場(chǎng)減重增量競(jìng)爭(zhēng)出欄，社會(huì)場(chǎng)有一定量中大豬未出，目前被動(dòng)認(rèn)價(jià)出欄，導(dǎo)致豬價(jià)繼續(xù)踩踏式下滑，供需寬松的格局之下，1月中旬全國(guó)生豬出欄均價(jià)最低跌至13.8元/公斤。截至1月13日，自繁自養(yǎng)周均虧損超200元/頭，外購(gòu)仔豬在當(dāng)前豬價(jià)下虧損近300元/頭。”華聯(lián)期貨研究員蔣琴接受《華夏時(shí)報(bào)》記者采訪時(shí)表示。

生豬價(jià)格連續(xù)11周回落

生豬是重要的農(nóng)產(chǎn)品，也是重要的民生產(chǎn)品。依據(jù)中國(guó)人的飲食習(xí)慣，豬肉是餐桌必需的，也是反映小康水平的重要因素。

據(jù)對(duì)全國(guó)500個(gè)縣集貿(mào)市場(chǎng)和采集點(diǎn)的監(jiān)測(cè)，1月第2周的全國(guó)豬肉平均價(jià)格29.97元/公斤，比前一周下跌4.4%，同比上漲11.3%。全國(guó)生豬平均價(jià)格16.29元/公斤，比前一周下跌5.8%，同比上漲4.0%。全國(guó)仔豬平均價(jià)格35.33元/公斤，比前一周下跌2.5%，同比上漲31.8%。全國(guó)29個(gè)監(jiān)測(cè)省份生豬價(jià)格全部下跌。事實(shí)上，生豬價(jià)格已經(jīng)連續(xù)11周回落，低于16.7元的養(yǎng)殖成本。

當(dāng)下正值備年貨的重要時(shí)段，從常年情況看，這個(gè)時(shí)候生豬應(yīng)該處于價(jià)格高的時(shí)段，但今年的情況有點(diǎn)特殊，與往年有所不同，生豬供應(yīng)呈現(xiàn)出出欄增多、消費(fèi)偏弱和價(jià)格下降三個(gè)特點(diǎn)。

據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)，12月份生豬出欄量環(huán)比增長(zhǎng)18.3%，同比增長(zhǎng)7.3%。11月份和12月份，全國(guó)規(guī)模豬場(chǎng)5月齡中大豬存欄量同比分別增長(zhǎng)10.9%和5.6%，這些豬大約在春節(jié)前后陸續(xù)出欄。而在新冠疫情影響下，餐飲和集團(tuán)消費(fèi)尚未完全恢復(fù)，豬肉消費(fèi)出現(xiàn)“旺季不旺”的現(xiàn)象。

對(duì)此，蔣琴解釋道，今年腌臘灌腸消費(fèi)不及預(yù)期，較往年減少近30%的豬肉需求量。進(jìn)入2022年12月之后，隨著豬價(jià)走弱，養(yǎng)殖單位心態(tài)有所松動(dòng)，出欄積極性明顯提升。同時(shí)集團(tuán)場(chǎng)、養(yǎng)殖戶(hù)、二育等多方競(jìng)爭(zhēng)出欄，但需求端無(wú)明顯利好，國(guó)內(nèi)豬價(jià)加速下跌，養(yǎng)殖端再次面臨虧損風(fēng)險(xiǎn)。

“隨著春節(jié)臨近，養(yǎng)殖端有效出欄時(shí)間較緊，規(guī)模場(chǎng)減重增量競(jìng)爭(zhēng)出欄，社會(huì)場(chǎng)有一定量中大豬未出，目前被動(dòng)認(rèn)價(jià)出欄，導(dǎo)致豬價(jià)繼續(xù)踩踏式下滑，供需寬松的格局之下，1月中旬全國(guó)生豬出欄均價(jià)最低跌至13.80元/公斤。截至1月13日，自繁自養(yǎng)周均虧損超200元/頭，外購(gòu)仔豬在當(dāng)前豬價(jià)下虧損近300元/頭。”蔣琴表示。

政府豬肉儲(chǔ)備能否啟動(dòng)

據(jù)國(guó)家發(fā)展改革委監(jiān)測(cè)，1月3日—6日，全國(guó)平均豬糧比價(jià)為5.93∶1，按照《完善政府豬肉儲(chǔ)備調(diào)節(jié)機(jī)制，做好豬肉市場(chǎng)保供穩(wěn)價(jià)工作預(yù)案》規(guī)定，進(jìn)入過(guò)度下跌三級(jí)預(yù)警區(qū)間。

針對(duì)近期生豬價(jià)格低位運(yùn)行的情況，國(guó)家發(fā)展改革委價(jià)格司于1月14日組織部分大型生豬屠宰企業(yè)召開(kāi)會(huì)議，深入分析生豬市場(chǎng)供需和價(jià)格形勢(shì)，建議屠宰企業(yè)適當(dāng)增加商業(yè)庫(kù)存、提振市場(chǎng)需求，促進(jìn)生豬價(jià)格盡快回升至合理區(qū)間。

參會(huì)企業(yè)表示，目前豬肉庫(kù)存總體處于較低水平，將研究適時(shí)加大采購(gòu)入庫(kù)力度，適當(dāng)增加屠宰量和商業(yè)庫(kù)存。

“綜合判斷，春節(jié)前后，生豬出欄不會(huì)比去年同期少，加上節(jié)后豬肉消費(fèi)進(jìn)入淡季，豬價(jià)走低的趨勢(shì)明顯，生豬養(yǎng)殖可能進(jìn)入階段性虧損。”曾衍德表示，今后生豬行情走勢(shì)價(jià)格波動(dòng)是必然的，但我們的目標(biāo)是要波動(dòng)頻次降低，幅度降低。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部下一步可能將加強(qiáng)市場(chǎng)調(diào)節(jié)。在春節(jié)前、春節(jié)間、春節(jié)后豬價(jià)低迷時(shí)期，要會(huì)同有關(guān)部門(mén)適時(shí)啟動(dòng)政府豬肉儲(chǔ)備，與產(chǎn)能調(diào)控銜接聯(lián)動(dòng)，著力做好生豬穩(wěn)產(chǎn)保供和穩(wěn)價(jià)工作。

蔣琴指出，按照規(guī)則，只要豬糧比價(jià)連續(xù)三周位于6:1以下，就應(yīng)當(dāng)發(fā)布二級(jí)預(yù)警，并考慮收儲(chǔ)。目前豬糧比價(jià)已有兩周跌破6:1，生豬已經(jīng)進(jìn)入啟動(dòng)收儲(chǔ)的區(qū)間，但由于臨近春節(jié)，政策方面暫未啟動(dòng)消息，預(yù)期春節(jié)過(guò)后，如果豬價(jià)繼續(xù)延續(xù)當(dāng)前低位運(yùn)行，政策層面啟動(dòng)收儲(chǔ)可能性較大。

“即便在達(dá)到預(yù)警條件之后，收儲(chǔ)的展開(kāi)也需要時(shí)間。從2009年到2022年的歷年收儲(chǔ)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)可見(jiàn)，收儲(chǔ)大多集中在二、三季度，需求淡季，豬價(jià)偏弱的時(shí)期。預(yù)計(jì)本輪收儲(chǔ)最早需要在達(dá)到預(yù)警條件后，三月后才能展開(kāi)，同時(shí)殖戶(hù)抗價(jià)出欄，豬價(jià)或于13元/公斤處存強(qiáng)支撐。”蔣琴說(shuō)。

在柏文喜看來(lái)，政府豬肉收儲(chǔ)的啟動(dòng)會(huì)在一定程度上相應(yīng)改變市場(chǎng)供求關(guān)系和促進(jìn)價(jià)格回升與豬企的盈利狀況，再加上產(chǎn)業(yè)政策與豬企產(chǎn)銷(xiāo)的自我調(diào)整，將能有效降低豬周期對(duì)生豬養(yǎng)殖業(yè)的過(guò)度影響，促進(jìn)生豬養(yǎng)殖業(yè)的平穩(wěn)運(yùn)行。

（文章來(lái)源：華夏時(shí)報(bào)）