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“我是從河北開了5個(gè)多小時(shí)的車來的，就為了吃上這口淄博燒烤。”“我是從甘肅來的，在濟(jì)南下了飛機(jī)就立馬坐高鐵來吃淄博燒烤了”……

4月2日，恰逢周六，下午4點(diǎn)鐘，臨淄區(qū)稷下街道閆家村“鉆木取火”燒烤店的大院里已經(jīng)開始上客，其中不乏有從外地專門趕來品嘗淄博燒烤的食客。十年前，同為80后的閆震雲(yún)與妻子石春燕共同創(chuàng)業(yè)，經(jīng)營了這家燒烤店，一天平均賣出200斤肉。從最初的學(xué)徒到現(xiàn)在的燒烤店老板，老閆說他是一步步看著淄博燒烤走向爆火，在這十年間老閆也帶出了10個(gè)徒弟，如今在全國各地也都開了淄博燒烤店。下午5點(diǎn)鐘，老閆的手機(jī)一直在響，“全是回頭客訂桌的。”老閆說。

下午6點(diǎn)半，太陽漸漸落山，燒烤大院里41張桌子全都坐滿了人，石春燕端著烤好的串穿梭在吃燒烤的人群里，面對(duì)還在不斷涌來的客人，她耐心地對(duì)每個(gè)人解釋，無奈地?fù)u搖頭說至少還要等待40分鐘。不久后天完全黑了下來，大院里的射燈也亮起來了，“小餅、小蔥、小火爐”出現(xiàn)在每張桌子上，每桌的客人都吃得熱火朝天，在炙熱的烤爐前，老閆動(dòng)作迅速地烤串、撒料，額頭上布滿汗水，他拿起身旁的一瓶礦泉水，眨眼間就喝完了。

“最火的時(shí)候要營業(yè)到下半夜2點(diǎn)鐘，早上6點(diǎn)半就要起來備貨，雖然辛苦，但是日子過得越來越好了。”老閆說。老閆的燒烤店雇了8個(gè)員工，都是周邊村子的村民，每天在臨近深夜不太忙的時(shí)候，老閆都會(huì)招呼他們一起圍在小爐前吃燒烤，侃人生。

在臨淄區(qū)稷下街道，包括老閆在內(nèi)的21家淄博燒烤店為周邊閆家村、董褚村、孫營村等村子的村民提供了就業(yè)崗位，整個(gè)臨淄區(qū)也有著169家淄博燒烤店，每天可以接待前來吃淄博燒烤的客人2.5萬人，日均總消費(fèi)額達(dá)187萬元。

濟(jì)南時(shí)報(bào)·新黃河客戶端記者王汗冰攝影報(bào)道

原標(biāo)題：從學(xué)徒到燒烤店老板 80后夫妻10年堅(jiān)守見證淄博燒烤爆火之路

值班主任：李歡

作者：王汗冰