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經(jīng)國家農(nóng)藥殘留標準審評委員會、食品安全國家標準審評委員會技術總師會議及秘書長會議審查通過，從今年5月11日起，我國對韭菜中腐霉利殘留限量的強制性食品安全國家標準從0.2毫克/千克調(diào)整為5毫克/千克，相當于標準“放寬”。此舉引起了網(wǎng)民關注：標準調(diào)整后韭菜的食用安全能否得到保障？對此，國家農(nóng)藥殘留標準審評委員會相關負責人就此進行了回應。
該負責人表示，腐霉利是一種低毒殺菌劑，全球廣泛用來防治蔬菜、水果等作物的灰霉病、菌核病、黑星病等病害，在韭菜、油菜、番茄、黃瓜、葡萄等多種作物上登記使用。腐霉利急性毒性低，大鼠急性經(jīng)口半致死量（LD50）大于5000毫克/千克，按農(nóng)藥毒性分級標準，WHO判定為“未顯示出急性毒性”。我國農(nóng)藥登記機構綜合判定為“低毒”，無致畸、致癌、致突變作用。
據(jù)北京青年報記者了解，我國從1993年批準腐霉利在韭菜上登記使用，并于2005年確定了殘留限量0.2毫克/千克的標準，那為什么如今要做出修改呢？據(jù)了解，1993年我國批準腐霉利在韭菜上登記使用時，風險評估科研基礎還較薄弱，一直沒有制定韭菜中腐霉利殘留限量標準。本世紀初，由于缺乏農(nóng)藥殘留試驗數(shù)據(jù)，我國在制定農(nóng)藥殘留限量標準時，將國際食品法典（CAC）相關標準作為參考依據(jù)。但因CAC沒有韭菜中腐霉利殘留限量標準，當時引用了CAC洋蔥中腐霉利殘留限量標準0.2毫克/千克，作為我國韭菜中腐霉利殘留限量標準，并于2005年發(fā)布，一直沿用至今。
這位負責人介紹，按照“最嚴謹?shù)臉藴省币螅紤]到原標準引用的是洋蔥而不是韭菜的限量，2020年農(nóng)業(yè)農(nóng)村部啟動韭菜中腐霉利殘留限量標準修訂工作。在連續(xù)兩年四個韭菜主產(chǎn)區(qū)開展農(nóng)藥殘留試驗的基礎上，結合中國膳食消費數(shù)據(jù)和腐霉利毒理學數(shù)據(jù)，經(jīng)過風險評估得出，腐霉利殘留量在30毫克/千克以內(nèi)的韭菜是可安全食用的。同時，考慮到美國等西方國家沒有食用韭菜的習慣，美國未制定相關限量；與我國膳食結構相近的日本、韓國韭菜中腐霉利的殘留限量均為5毫克/千克，將韭菜中腐霉利的殘留限量標準調(diào)整為5毫克/千克。
該限量標準在廣泛征求社會意見、有關部門意見和向世界貿(mào)易組織（WTO）成員通報的基礎上，經(jīng)國家農(nóng)藥殘留標準審評委員會、食品安全國家標準審評委員會技術總師會議及秘書長會議審查通過，由國家衛(wèi)生健康委、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部和市場監(jiān)管總局于2022年11月11日發(fā)布，將于2023年5月11日起實施。
對于標準調(diào)整后食用韭菜的安全問題，這位負責人表示，總的來說，韭菜中腐霉利殘留限量標準修訂程序規(guī)范、數(shù)據(jù)充分、方法嚴謹，能夠有效保障消費者食用安全。對于保障韭菜的質(zhì)量安全，關鍵是標準要實施落地，確保生產(chǎn)出來的韭菜符合限量標準。此次在修訂殘留限量標準時，也同步修訂了農(nóng)藥標簽，將腐霉利在韭菜上每茬的施藥次數(shù)從兩次變更為一次，強化用藥指導，從嚴規(guī)范用藥行為。通過嚴格按標生產(chǎn)，保障老百姓食用韭菜安全。文/本報記者 張欽