在福建省北部，坐落著有“奇秀甲東南”美譽的武夷山。因生態環境、氣候條件獨特，加之傳統制作技藝精湛，產自這里的武夷巖茶聞名遐邇。在我國首批國家級非物質文化遺產名錄中，武夷巖茶（大紅袍）制作技藝榜上有名。近日，記者來到這里，了解這項非遺技藝背后傳承與創新的故事。
品茶，是打開武夷山的另一種方式。來，天氣冷，先喝口熱茶……衣著樸素、笑聲爽朗，說起茶來侃侃而談，這是武夷巖茶（大紅袍）制作技藝省級代表性傳承人游玉瓊給人的第一印象。
游玉瓊兒子方舟（左）跟著她學習制作武夷巖茶。（新華社記者 魏培全 攝）
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游家祖祖輩輩以制茶為生，上世紀八十年代，為了改善生活條件，游玉瓊的父親游永生承包了村里一個茶葉加工廠。游玉瓊主動請纓，成為茶廠的第一個員工。“開始主要負責后勤，每天奔忙在廚房和廠房。”游玉瓊說，這不單有傳統觀念的影響，更與武夷巖茶制作對制茶師的體力要求非常高有關。
源于明末、成于清初的武夷巖茶制作工藝復雜，包含采茶、曬青、做青、殺青、揉捻、烘焙等10余道工序。在制茶機械化程度比較低的上世紀八十年代，制作巖茶是一件苦差事。為了制出質量上乘的茶葉，制茶師們經常要通宵達旦。
“很多男的都感到吃力，更別說一個女同志了。”武夷巖茶制作的艱辛并沒有嚇退倔強的游玉瓊。最終，她如愿以償放下鍋鏟，和老師傅舉起竹篩學起了做茶。這篩子一舉，就是三十多年。
幾十年的制茶積淀，讓游玉瓊愈加意識到技藝傳承的重要性。游玉瓊告訴記者，這些年，跟著她學習制茶的學生不下百人，有的已經成為她家茶廠的技術骨干，有的已經自立門戶辦起了茶企。
技藝傳承的同時，一場新的變革也在武夷山悄然發生。冬日時節，武夷山燕子窠生態茶園依舊青山披翠、景色宜人。一場冬雨過后，一壟壟茶樹間，剛種下不久的油菜紛紛吐出了嫩芽。
福蓮（武夷山）茶業有限公司是當地最早開展生態茶園改造的茶企之一。經過前期小范圍試點，2018年，在福建農林大學教授、科技特派員廖紅團隊的指導下，福蓮茶業公司對燕子窠內的400多畝茶園進行生態化改造。
“與傳統茶園相比，生態茶園產出的茶葉色澤更綠、香味更足、口感更鮮爽。”該公司總經理何世安說，在茶園套種油菜、大豆，不僅能抑制雜草、減少病蟲害，還能改良土壤、提高茶葉品質，一舉多得。
如今，生態茶園這一套種技術已在武夷山市遍地開花。截至今年10月底，武夷山市已建成10.58萬畝生態茶園。
“這是全國茶行業同仁共同努力的結果”“既興奮，又感到責任重大”……近日，“中國傳統制茶技藝及其相關習俗”申遺成功的消息傳來，武夷山茶人紛紛歡呼雀躍。游玉瓊說，非遺技藝傳承、創新意義重大，“要努力把傳統制茶技藝及其相關習俗傳承好，讓更多人知茶、愛茶，共享美好生活。”（記者 張華迎）