地處北緯29度至30度的重慶市涪陵區(qū)是“中國(guó)榨菜之鄉(xiāng)”。自1898年涪陵榨菜登上歷史舞臺(tái)開始，經(jīng)百余年衍育，一顆青菜頭(榨菜主要原材料)已發(fā)展成拉動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)的大產(chǎn)業(yè)，香飄海內(nèi)外。從傳統(tǒng)的手工作坊，到工業(yè)化改造，再到如今的智能工藝生產(chǎn)、大數(shù)據(jù)管理。一碟榨菜背后閃爍著的，是撬動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵詞：綠色與科技。
“共舞長(zhǎng)江經(jīng)濟(jì)帶——看高質(zhì)量發(fā)展”網(wǎng)絡(luò)主題活動(dòng)記者一行9日在中國(guó)醬腌菜行業(yè)唯一一家上市公司、重慶市涪陵榨菜集團(tuán)的數(shù)字化生產(chǎn)車間看到，切分、篩分、脫鹽、脫水、拌料、分袋、滅菌、裝箱碼垛，一系列的全流程操作解放了工人雙手，高效又環(huán)保。
“目前，我們已建成13條年產(chǎn)能近20萬噸的生產(chǎn)線。”重慶市涪陵榨菜集團(tuán)總經(jīng)理趙平介紹，該集團(tuán)自2000年初就從德國(guó)引進(jìn)榨菜全自動(dòng)生產(chǎn)線，既解決人力問題也使得產(chǎn)品質(zhì)量更有保障。通過自主工藝革新，涪陵榨菜還在中國(guó)醬腌菜行業(yè)中率先掀起無防腐劑革命，極大地拓展了后來的發(fā)展空間。
榨菜在生產(chǎn)中會(huì)產(chǎn)生高鹽廢水，一旦處理不當(dāng)，也會(huì)造成水體污染。為從源頭減少?gòu)U水排放，引領(lǐng)行業(yè)綠色健康發(fā)展，涪陵榨菜集團(tuán)2019年投入5000萬元，在行業(yè)內(nèi)率先探索引進(jìn)MVR技術(shù)，將榨菜鹽水中的鹽分蒸發(fā)結(jié)晶，形成濃鹽水和清水進(jìn)行循環(huán)利用，徹底解決榨菜鹽水問題，榨菜鹽水可再利用熬制為榨菜醬油，也被試驗(yàn)作復(fù)腌液、生產(chǎn)乳化輔料。
科技創(chuàng)新，是推動(dòng)農(nóng)業(yè)發(fā)展的源動(dòng)力。幅員面積達(dá)503平方公里的涪陵區(qū)國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，按照“以榨菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展促產(chǎn)業(yè)園建設(shè)，以產(chǎn)業(yè)園建設(shè)促全區(qū)鄉(xiāng)村振興”的發(fā)展思路和“科工農(nóng)一體化”的發(fā)展模式，已形成“大產(chǎn)業(yè)+精加工+高科技+深融合+強(qiáng)服務(wù)”的全產(chǎn)業(yè)鏈格局。
在國(guó)內(nèi)唯一一家系統(tǒng)研究榨菜的科研機(jī)構(gòu)——重慶市渝東南農(nóng)業(yè)科學(xué)院內(nèi)，有著國(guó)內(nèi)外芥菜類蔬菜種質(zhì)資源1600余份，其中莖瘤芥(青菜頭)種質(zhì)資源達(dá)170多份，居全國(guó)第一，先后自主育成高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗逆莖瘤芥新品種14個(gè)，不育系22個(gè)，育成品種覆蓋全國(guó)榨菜產(chǎn)區(qū)面積70%以上。
記者了解到，為不斷拓展榨菜產(chǎn)業(yè)利益鏈條，涪陵區(qū)探索形成了“一個(gè)保護(hù)價(jià)、兩份保證金、一條利益鏈”的聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)、益貧帶貧利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，有效破解了千家萬戶的小農(nóng)戶難以應(yīng)對(duì)千變?nèi)f化大市場(chǎng)和農(nóng)民市場(chǎng)履約意識(shí)不足的兩大難題。
2019年以來，地方金融機(jī)構(gòu)已累計(jì)向榨菜產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體放貸4.87億元，撬動(dòng)社會(huì)資金58億元。至2019年底，涪陵區(qū)共組建榨菜生產(chǎn)股份合作社197家，入股農(nóng)戶達(dá)20774戶，實(shí)現(xiàn)戶均增收約2000元。今年，涪陵區(qū)70%以上青菜頭實(shí)行訂單生產(chǎn)，普遍按“雨水”節(jié)氣前800元每噸的兜底價(jià)格進(jìn)行收購(gòu)，全區(qū)實(shí)現(xiàn)青菜頭收砍面積72.7萬畝、總產(chǎn)量160.81萬噸，菜農(nóng)銷售收入達(dá)14.17億元。
目前，涪陵區(qū)還建成以榨菜為主題的休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游示范點(diǎn)38個(gè)，每年吸引游客超200萬人次，助農(nóng)增收2億元以上。(記者 鐘旖)