因?yàn)樗?ldquo;咖啡之翼”這4個(gè)字看得比什么都重要。
“尹峰是南方小鎮(zhèn)的姑娘，就只會(huì)偏安一隅。”《非你莫屬》主持人張紹剛的這句話倒也提醒了她：咖啡之翼在很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)，都只是一個(gè)地域性的網(wǎng)紅餐飲品牌。
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說(shuō)到《非你莫屬》，當(dāng)初節(jié)目組邀請(qǐng)她還費(fèi)了一點(diǎn)力氣。雖然那會(huì)咖啡之翼體量、戰(zhàn)略布局還沒那么大，但他們看中了尹峰輸出的經(jīng)營(yíng)理念、鮮明的人格，“符合節(jié)目的調(diào)性”。
年紀(jì)輕輕的尹峰，當(dāng)時(shí)沒考慮太多，只是覺得從長(zhǎng)沙大老遠(yuǎn)跑到北京錄節(jié)目太麻煩，而且也沒聽說(shuō)過(guò)這個(gè)節(jié)目。曾接受過(guò)CCTV2《財(cái)富故事會(huì)》、CCTV10《人物》、湖南衛(wèi)視《天天向上》等權(quán)威媒體報(bào)道過(guò)的尹峰，非常愛惜自己的羽毛，對(duì)媒體平臺(tái)選擇有著自己的標(biāo)準(zhǔn)，輕易不會(huì)選擇一檔節(jié)目。
直到后來(lái)尹峰看到節(jié)目播出才產(chǎn)生信任。隨著節(jié)目的播出，咖啡之翼的品牌被引爆，這是尹峰上節(jié)目之前未料想到的，更未料想到的還有在這個(gè)座位上一直坐了7年。尹峰覺得這7年見證了咖啡之翼和自己的成長(zhǎng)軌跡。
也正是參加《非你莫屬》之后，大家對(duì)咖啡之翼的關(guān)注度和想加盟的呼聲越來(lái)越高，同時(shí)也形成一個(gè)奇怪的悖論：名聲在外，但用戶找不到店面。
咖啡之翼咖餐廳
品牌先行、種種外力驅(qū)動(dòng)“逼”得尹峰覺得有責(zé)任和義務(wù)把加盟這件事干明白，開放加盟的事才逐漸被提上日程。
“尤其是北京和天津，前者是首都，大部分老板的公司也在北京，所以影響力大，而天津是《非你莫屬》節(jié)目的‘娘家’，收視率極高。”尹峰接受媒體采訪時(shí)說(shuō)，“從2012年開始，我們就考慮把管理總部遷到北京，把北京和天津作為咖啡之翼走向全國(guó)的始發(fā)站。”
2013年，咖啡之翼正式在北京成立品牌公司，如今在全國(guó)發(fā)展了近300家加盟店，覆蓋23個(gè)省、4 個(gè)自治區(qū)、3 個(gè)直轄市、130 多個(gè)城市。加盟商在經(jīng)營(yíng)上有自主研發(fā)的符合國(guó)際連鎖標(biāo)準(zhǔn)的八大運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)、五大管理手冊(cè)以及大數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)的智能管理系統(tǒng)。
尹峰曾經(jīng)想把一至五線城市一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)模型全部打通，但很快放棄了這個(gè)想法，她發(fā)現(xiàn)中國(guó)不同城市用戶的畫像和消費(fèi)習(xí)慣有很大的差異，比方說(shuō)一線城市咖啡館，用戶的需求偏小場(chǎng)景、方便、快捷等，停留時(shí)間不太長(zhǎng)；三四五線城市用戶對(duì)場(chǎng)景的需求更高、停留的時(shí)間較長(zhǎng)、功能的復(fù)雜性要求更多。
咖啡之翼最終將店面模型設(shè)計(jì)成商務(wù)、輕奢、高能、小小翼四個(gè)系列，分別布局在一至五線城市。
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在湖南廣電陽(yáng)臺(tái)上舉行的一次party上，尹峰身著一件紗裙，特別瘦，道骨仙風(fēng)般，引來(lái)李響、魏哲浩、彭宇等弟弟輩朋友們驚呼：哇，神仙姐姐。
咖啡之翼創(chuàng)始人、董事長(zhǎng) 尹峰
于是“神仙姐姐”這個(gè)名字一直流傳下來(lái)。她雖然喜歡，但也像個(gè)緊箍咒一樣隨時(shí)施加壓力，提醒她得保持住旺盛的生命力和年輕的心態(tài)。
“人啊，思想年輕，人就會(huì)年輕”，這句話觸動(dòng)過(guò)她。她要求自己保有強(qiáng)烈的小孩子般的好奇心，思想要跟80、90后同質(zhì)同頻，對(duì)于新鮮的東西去研究、去了解。“一個(gè)品牌是不可以老去的，創(chuàng)始人需要保持年輕的心態(tài)去理解你的用戶”。
不僅如此，在員工口中，尹峰是每天凌晨2、3點(diǎn)還在辦公室工作的老板，“每天睡5個(gè)小時(shí)就覺得自己睡得很飽了，自動(dòng)就會(huì)醒“。這么多年來(lái)尹峰練就了一種短睡的能力，可以把幾個(gè)小時(shí)拆開來(lái)睡。
現(xiàn)在她三分之一時(shí)間放在公司業(yè)務(wù)，主要負(fù)責(zé)品牌戰(zhàn)略、業(yè)務(wù)創(chuàng)新和人才引進(jìn)。另外三分之一時(shí)間參加節(jié)目的錄制，“曾經(jīng)有過(guò)20天都在錄制節(jié)目，每天帶妝，比藝人還藝人，但因?yàn)槲抑粎⒓迂?cái)經(jīng)類的節(jié)目，所以我是把它當(dāng)成另外一種商學(xué)院，往往也是邊錄影邊手機(jī)辦公”；還有三分之一的時(shí)間是她的其他商務(wù)安排。
以前尹峰還是個(gè)運(yùn)動(dòng)分子，現(xiàn)在興趣愛好基本已經(jīng)沒有時(shí)間了，加上2016年底摔了膝蓋，到現(xiàn)在還是有隱隱的痛，“正好這一年多沒運(yùn)動(dòng)，也是全力以赴在工作，未來(lái)我還是希望能恢復(fù)一些運(yùn)動(dòng)。”
《非你莫屬》的播出，讓“神仙姐姐”收獲了大波粉絲，很多粉絲憑借一腔喜歡來(lái)到公司面試，這樣的員工反而要冷靜面對(duì)，因?yàn)樗麄兛赡苁遣焕硇缘模芏嗳讼矚g一個(gè)人會(huì)增加很多感性的臆想，“他們對(duì)未來(lái)的工作的想象都太美好，經(jīng)不起現(xiàn)實(shí)的沖突。他們也許只聞到了我的香水，沒看到我的汗水。他們把我當(dāng)成無(wú)所不能完美的神仙姐姐，忘了我是個(gè)努力工作但也會(huì)有缺點(diǎn)毛病的普通CEO。”
“另外，咖啡之翼店面的用戶體驗(yàn)會(huì)不會(huì)與他們想象的美好同步，這是團(tuán)隊(duì)矢志不渝的追求。對(duì)于用戶的投訴，我們頭發(fā)都要豎起來(lái)，每個(gè)部門的負(fù)責(zé)人要求要在24小時(shí)內(nèi)解決，不能馬上解決也要給出解決方案。”尹峰說(shuō)，“希望大家對(duì)咖啡之翼、對(duì)神仙姐姐的喜歡一點(diǎn)兒也不被辜負(fù)，真要做到滿分，其實(shí)挺難的。”
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“當(dāng)年創(chuàng)業(yè)叫下海、個(gè)體戶、是被別人看不起的。”尹峰選擇創(chuàng)業(yè)，身邊很多人包括父母都反對(duì)，“當(dāng)年的985學(xué)校畢業(yè)，如今要開個(gè)小店，長(zhǎng)輩覺得你的前途浪費(fèi)了，當(dāng)年又優(yōu)雅、又漂亮、出身好，簡(jiǎn)直從天上到地下。”
“神仙姐姐”從小是典型的乖乖女，父母都是“又紅又專的老黨員”，填高考志愿也遵從父母意愿選擇了當(dāng)時(shí)熱門的國(guó)際貿(mào)易英語(yǔ)專業(yè)。大學(xué)一畢業(yè)還是遵從父母的意愿，進(jìn)入了大國(guó)企。
這回，尹峰就想“叛逆”一次。
在兩家國(guó)企工作了幾年之后，尹峰終于耐不住，決定創(chuàng)業(yè)。
尹峰在大學(xué)走的文藝青年的路線，身邊朋友圈子基本都是當(dāng)?shù)氐母鞔髨?bào)刊、出版社、電視臺(tái)、書畫界、音樂(lè)影視等文化圈的朋友。其中就包括何炅，當(dāng)時(shí)他的一句話：時(shí)間要浪費(fèi)在美好的事物上，得有個(gè)小資的地方聚聚，勾起了她想開咖啡廳的沖動(dòng)，也正是何炅，在咖啡之翼0-1的發(fā)展過(guò)程中，起了非常大的作用。
“他是最好的產(chǎn)品經(jīng)理。一方面有降維思維，很強(qiáng)的的同理心體會(huì)用戶的痛點(diǎn)，特別能理解小資文青的需求；另一方面又有升維思維，跳出場(chǎng)景站在局外思考如何去搭建實(shí)現(xiàn)。”
咖啡之翼股東可謂明星陣容：除了何炅，姚勁波、陳歐、徐小平、李維嘉等都是合伙人。
尹峰是個(gè)操盤人，這些合伙人更像是她背后的智囊團(tuán)，給予了她產(chǎn)品經(jīng)理的思維以及更多的戰(zhàn)略思維，“市場(chǎng)有多大、用戶有多少、未來(lái)三五年市場(chǎng)成長(zhǎng)如何、全世界范圍內(nèi)老大是什么樣、競(jìng)品什么樣，他們會(huì)以非常高的格局和角度談?wù)摌I(yè)務(wù)，逐漸我也會(huì)有更高的追求。”
作為企業(yè)家，有人說(shuō)尹峰的核心競(jìng)爭(zhēng)力就是這個(gè)圈子。她聽完哈哈笑說(shuō)這個(gè)說(shuō)法也對(duì)也不太對(duì)，說(shuō)自己是個(gè)學(xué)習(xí)有癮的同學(xué)，從小就特別愛當(dāng)優(yōu)秀，長(zhǎng)大了也特別愛靠近優(yōu)秀向優(yōu)秀看齊。“向身邊的人學(xué)習(xí)，琢磨他們的思維模式、看問(wèn)題的角度、知識(shí)結(jié)構(gòu)和信息量，甚至戰(zhàn)略眼光以及行業(yè)判斷。”
圈層、人脈每個(gè)人都會(huì)有，但可能有的人不自知或者不會(huì)用，而尹峰則會(huì)從這些人身上學(xué)以致用。“這需要好好學(xué)習(xí)后在企業(yè)內(nèi)部轉(zhuǎn)化，若沒有這種勁兒到工作當(dāng)中落地驗(yàn)證，那再好的圈層價(jià)值估計(jì)也幾近為零吧。”
聽說(shuō)尹峰還是會(huì)和姚勁波、陳歐等這些股東們至少兩三個(gè)月要見面，他們會(huì)就如何加強(qiáng)線上運(yùn)營(yíng)、業(yè)務(wù)互聯(lián)網(wǎng)化不斷給出意見，比如研發(fā)Saas系統(tǒng)的時(shí)候他們就給予了大力支持，所以作為一個(gè)傳統(tǒng)公司咖啡之翼堅(jiān)持自主研發(fā)各條業(yè)務(wù)線的Saas系統(tǒng)，還跨界智能新零售，把線下的用戶持續(xù)地運(yùn)營(yíng)在自己平臺(tái)上，線上線下打通。
當(dāng)年很多傳統(tǒng)企業(yè)都還覺得用ERP系統(tǒng)管理太麻煩、太難，大部分都只它用成了POS前端系統(tǒng)的時(shí)候，尹峰已經(jīng)去研究去運(yùn)用，她要求團(tuán)隊(duì)做到線下連鎖店用自主研發(fā)的Saas系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程運(yùn)營(yíng)數(shù)字化、信息化、IT化管理，六大數(shù)據(jù)采集口要及時(shí)準(zhǔn)確錄入，每個(gè)門店的B端、C端用戶消費(fèi)素材及數(shù)據(jù)要有較沉淀、持續(xù)運(yùn)營(yíng)。“傳統(tǒng)企業(yè)衡量經(jīng)營(yíng)狀況常規(guī)說(shuō)我們開多少店、收入多少、利潤(rùn)多少，但是咖啡之翼多了些參數(shù)：用戶數(shù)量多少、新增多少、留存轉(zhuǎn)化多少、復(fù)購(gòu)率多少等等。”
于是，咖啡之翼“自由翼”城市智能現(xiàn)磨咖啡機(jī)項(xiàng)目啟動(dòng)時(shí)，又是自主研發(fā)Saas系統(tǒng)，打通機(jī)器驅(qū)動(dòng)端、客戶移動(dòng)端、總部管理后臺(tái)端三方系統(tǒng)，并不斷迭代產(chǎn)品，持續(xù)優(yōu)化。在有較服務(wù)和管理好B端客戶的同時(shí)，也持續(xù)沉淀和運(yùn)營(yíng)C端用戶，智能現(xiàn)磨咖啡機(jī)這條業(yè)務(wù)線，幾近轉(zhuǎn)型互聯(lián)網(wǎng)公司了。
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2017年咖啡之翼來(lái)到了另一個(gè)戰(zhàn)場(chǎng)：選擇進(jìn)入資本市場(chǎng)掛牌新三板，尹峰覺得這是一次質(zhì)的飛躍，作為民營(yíng)企業(yè)的咖啡之翼，可以有非常多的武器去打仗，“但是現(xiàn)在我們是戴著緊箍咒的孫悟空，在打仗的時(shí)候不能用那么多奇招。”
她總結(jié)兩點(diǎn)：作為一家公眾公司，除了合法合規(guī)性是基礎(chǔ)體現(xiàn)之外，每年業(yè)務(wù)持續(xù)發(fā)展和盈利能力也是重要的考核中標(biāo)。這要求我們要對(duì)全行業(yè)、全市場(chǎng)的預(yù)判要有足夠的敏銳度和捕捉能力。其次，為社會(huì)承擔(dān)的責(zé)任和使命都不一樣。
在尹峰看來(lái)，中國(guó)本土自主咖啡NO.1品牌還沒有出現(xiàn)。想要成為行業(yè)的領(lǐng)軍者，需要勇敢往前沖，試錯(cuò)成本和風(fēng)險(xiǎn)都更大，要更強(qiáng)大的承受力。
之所以選擇這條并不容易走的路，尹峰歸結(jié)為“因?yàn)槔硐?rdquo;：成為中國(guó)特色自主咖啡領(lǐng)導(dǎo)品牌，具有公信力的行業(yè)IPO公眾公司。要實(shí)現(xiàn)這個(gè)理想，光是一家普通的民營(yíng)企業(yè)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。
談及今年的發(fā)展規(guī)劃，尹峰表示，目前“自由翼”城市智能現(xiàn)磨咖啡機(jī)是戰(zhàn)略重點(diǎn)，今年將會(huì)倍數(shù)增長(zhǎng)，咖啡行業(yè)有可能會(huì)被互聯(lián)網(wǎng)刷新重做一遍。至于直營(yíng)和特許授權(quán)兩條老業(yè)務(wù)線，繼續(xù)保持15-25%的發(fā)展增速，這將帶來(lái)供應(yīng)鏈業(yè)務(wù)以及新零售業(yè)務(wù)50%以上增長(zhǎng)。
自由翼智能咖啡機(jī)
這是當(dāng)尹峰意識(shí)到新零售業(yè)務(wù)已經(jīng)開始占領(lǐng)消費(fèi)市場(chǎng)，咖啡之翼順應(yīng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展趨勢(shì)，適時(shí)做出的轉(zhuǎn)型舉措。她說(shuō)，一招鮮吃遍天的時(shí)代過(guò)去了，現(xiàn)在我們的用戶是誰(shuí)？他們?cè)谀睦铮克麄兊男枨蟾^(guò)去比發(fā)生了哪些變化？有哪些新的需求沒被滿足？這就是咖啡之翼每天思考和尋找的方向，日積月累，也成了我們相對(duì)擅長(zhǎng)的地方。
新零售的崛起、懶人經(jīng)濟(jì)的沖擊，市場(chǎng)的每一次變化，都推動(dòng)著咖啡之翼及時(shí)做出調(diào)整，以應(yīng)對(duì)瞬息萬(wàn)變的市場(chǎng)。尹峰表示咖啡之翼每年會(huì)新推出1-2項(xiàng)創(chuàng)新產(chǎn)品線，今年則是定位于更年輕時(shí)尚的咖啡果茶系列“小小翼”。另外，下半年還將推出智能咖啡機(jī)的迷你版：小咖吧系列。
小小翼店型
2018年，是咖啡之翼的18個(gè)年頭，已經(jīng)成年的它在等待著蛻變。
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尹峰自己也在蛻變。她笑稱自己是典型的“晚熟品種”，這幾年反而成長(zhǎng)得更快，更堅(jiān)韌、更無(wú)畏困難。
在尹峰看來(lái)，0-1階段的時(shí)候女性有明顯優(yōu)勢(shì)在于講究細(xì)節(jié)、追求完美，初始化模型打磨很仔細(xì)認(rèn)真，也善于集結(jié)團(tuán)隊(duì)；1-N的過(guò)程中會(huì)有些劣勢(shì)，比如女性的野心和魄力、遠(yuǎn)見和戰(zhàn)略也許不太夠，不太善于做減法，過(guò)程會(huì)越做越復(fù)雜，而男性擅長(zhǎng)極簡(jiǎn)、速戰(zhàn)速?zèng)Q。所以她認(rèn)為未來(lái)雌雄同體才是最成熟的創(chuàng)業(yè)者。
尹峰就在朝著這個(gè)方向蛻變，她發(fā)現(xiàn)自己男性氣質(zhì)更強(qiáng)了一些，人格也越來(lái)越中性。抗痛能力已經(jīng)提升了，不會(huì)小女人般顧影自憐。
對(duì)于現(xiàn)在的自己，尹峰認(rèn)為自己做人比做事更成熟了，“我要求自己是跑在團(tuán)隊(duì)前邊的人。”
“以前我不太能理解姚勁波、陳歐他們，朋友聚會(huì)都沒法兒正常聊天，三分鐘就自動(dòng)跳轉(zhuǎn)到工作，說(shuō)啥都能扯回各自的行業(yè)和工作。現(xiàn)在回過(guò)頭來(lái)想，我好像也快變成這樣的人了。”
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